Hvordan man laver et måltid i flere tjenester

Indhold

• etaper
• Del 1 Gør dig klar
• Del 2 Valg af tjenester
• Del 3 Server opvasken

En multiretters menu er et måltid med mindst tre kurser. Disse gives normalt under ekstravagante middage til ære for nogen eller en bestemt begivenhed. For at organisere dit eget måltid med flere tjenester, start med at planlægge din menu. Bestem, hvor mange tjenester du vil udføre, og hvilke retter der skal bruges. Sæt derefter tabellen, inden du begynder at lave mad. Dette sparer dig tid, og du kan slappe af med dine venner, før måltidet serveres. Begynd til sidst med at servere opvasken. Fjern de beskidte tallerkener, før du serverer en anden skål, og sørg for, at dine gæsters glas vand og vin altid er fyldte.

etaper

Del 1 Gør dig klar

1. 
   

   
   Planlæg din menu. Menuer med flere tjenester kræver meget tilberedningstid. Hvis du planlægger, har du masser af tid til at tilberede hver skål. Når du opretter din menu, skal du vælge en eller to retter til at servere rå og tilberede andre på forhånd.
   • Supper, pastasaucer, gravies og brød kan tilberedes dagen før måltidet.
   • Vælg opskrifter, der kræver brug af andet køkkenudstyr. For eksempel, hvis alle dine opskrifter er bagt, har du måske ikke tid til at tilberede alt.
   VT

   Vanna Tran

   Den erfarne kok Vanna Tran er en amatørkok, der startede denne aktivitet fra en meget ung alder med sin mor. I mere end 5 år har hun arrangeret arrangementer og pop-up middage i San Francisco Bay-området. VT Vanna Tran
   Erfaren kok

   Vanna Tran, erfaren kok, anbefaler os ”Hvis dit måltid har flere tjenester, skal du tænke over den tid, der er nødvendig til at forberede hver enkelt. I stedet for at tilberede hver tallerken, før den serveres, er det bedst at gøre det med en eller to forudgående tjenester, især hvis de kræver meget opmærksomhed. "

   
   

2. 
   

   
   Sæt tabellen før du begynder at lave mad. Du vil have masser af tid til at forberede maden uden at føle dig forhastet. Den måde, du indstiller tabellen på, afhænger af antallet af planlagte tjenester. Flere muligheder er tilgængelige for dig.
   • Sæt en placemat og en trivet til hver stol. Trivetten forbliver på plads indtil dessert.
   • Placer dessertbestik vandret over trivet.
   • Placer bestik i deres rækkefølge af brug. Størrelse, der først bruges, skal placeres yderst, mens de sidste stykker skal være i nærheden af ​​skålen.
   • Vand- og vinglas skal være øverst til højre på bordsættet.
   • Desserter og kaffekopper bringes normalt ved afslutningen af ​​de vigtigste tjenester.

3. 
   

   
   
   
   Opbevar maden tilberedt på den rigtige temperatur. Kolde retter såsom salater eller gazpachos skal dækkes med en plastfolie og anbringes i køleskabet. De varme retter kan dækkes med aluminium og placeres i ovnen for ikke at køle af. Sørg for, at din ovn er indstillet til den lavest mulige temperatur.
   • De fleste ovne har en indstilling til opbevaring af varme genstande. Dette holder opvasken ved temperatur uden at brænde dem.

4. 
   

   
   Husk at ansætte lidt hjælp. Det kan være dyrt at arrangere et måltid med flere tjenester. Hvis du ansætter en anden til at lave mad, rengøre og servere retter, kan du nyde din aften med dine gæster i stedet for at arbejde hårdt i køkkenet.
   • Hvis du ikke har råd til at leje en catering til madlavning og service, skal du spørge lokale virksomheder, hvis det kun er muligt at ansætte til bordservice. Du laver retterne, men tjenere kommer til at servere dem.

Del 2 Valg af tjenester

1. 
   

   
   Beslut om antallet af tjenester. Måltidet kan have tre eller tyve retter! Det meste af tiden er værterne dog begrænset til seks tjenester. Hvis du gør for meget, har du sandsynligvis ikke tid til at forberede alt ordentligt eller tilbringe tid med dine gæster. Husk, at hver skål skal serveres i en bakke eller en individuel skål med passende bestik. Sørg for, at du har nok af hver redskab til at servere alle opvasken.
   • Et treretters måltid inkluderer normalt en forretter, et hovedret og en dessert.
   • Et fire-retters måltid kan omfatte suppe, starter, hovedret og dessert.
   • Et fem-retters måltid kan omfatte suppe, starter, salat, hovedrett og dessert.
   • Et seks-retters måltid kan omfatte forretter, suppe, starter, salat, hovedrett og dessert.
   • Et syv-retters måltid kan omfatte forretter, suppe, starter, salat, hovedrett, dessert og slik ledsaget af kaffe eller te.

2. 
   

   
   Server snacks. Denne service skal normalt præsenteres før suppe eller indgang. Det skal serveres på små plader. Disse retter inkluderer normalt en eller to velsmagende bid af mad, der giver et glimt af de kommende smag. De mest populære fingermad er:
   • mimosaæg
   • frisk ost med urter på grillet crostini
   • fersken stykker ristet på små skiver cremet brie

3. 
   

   
   Præsenter suppen. Denne ret serveres normalt før eller på indgangspladsen. Du skal servere det i små suppeskåle ledsaget af spiseskefulde. Opskriften kan variere afhængigt af sæsonen. For eksempel:
   • om sommeren, overveje at servere en gazpacho (en kold suppe)
   • om vinteren serveres varm og cremet hummerbisque

4. 
   

   
   Fordel posterne. Denne service er en introduktion til hoveddelen af ​​måltidet. Denne ret serveres normalt på små tallerkener. Det inkluderer små stykker kød, sæsonbestemte grøntsager, stivelsesholdige fødevarer og sauce. For eksempel:
   • server nogle stegte ravioli med marinara-sauce
   • lav fyldte svampe med brødkrummer og krydderier efter eget valg
   • Giv dine gæster krabbekager serveret med vinsyre

5. 
   

   
   Server salaten. I nogle europæiske lande serveres salat efter hovedretten. Det er dog mere og mere almindeligt at servere salaten før. Salaten indeholder normalt sæsonbestemte grøntsager ledsaget af en velsmagende sauce. De mest almindelige valg er:
   • en simpel frisk grøntsagsalat med salat, tomater, løg og en vinaigrette
   • en syrlig græsk salat med oliven, salat, rødløg og fetaost
   • en sød og sur papayasalat fra Sydøstasien

6. 
   

   
   Præsenter hovedretten. Hovedretten serveres på en stor plade. Denne service er normalt en kombination af kogt, stegt eller grillet kød, der serveres med grøntsager og brød som sideskål. Hvis du serverer brød, skal du sørge for at give en brødplade og en smørkniv til venstre for hvert sæt. Hovedretten inkluderer:
   • hjertelige pastaretter toppet med stykker kylling, fisk eller kalvekød
   • en tyk skive fluffy stege serveret med kartofler, gulerødder og løg
   • svin indrefilet medaljer med cremet spinat

7. 
   

   
   Server desserten. Dessert serveres på en lille plade med en lille ske eller dessertgaffel. Denne skål indeholder normalt et stykke kage, tærte eller anden sød dessert og et glas vin. Nogle mennesker foretrækker dog at servere ost (med brød) i stedet for dessert. Flere alternativer er tilgængelige for dig.
   • Forbered en ostefad med en blanding af hårde og bløde oste. For eksempel kan du lave brie, county og blå. Server ostefadet med toast og stadig varmt.
   • Server et lille stykke chokoladekage og et glas portvin.
   • Giv dine gæster kage og et glas tør hvidvin.

8. 
   

   
   Server slik. Dette er mini-kager serveret med te eller kaffe. Det betyder slutningen af ​​måltidet. Ofte inkluderer slik:
   • små portioner dekorerede kager
   • miniatyr smør madeleiner
   • makroner

Del 3 Server opvasken

1. 
   

   
   Fjern hver tallerken fra bordet, før den næste tallerken serveres. Når alle gæster er færdige med at spise, skal du bringe de beskidte tallerkener tilbage, men lad bagatellerne og bestik stadig være rene. Server straks ved at placere bakkerne på undersiden af ​​opvaskene.
   • Tillad lidt tid i køkkenet mellem hver service til at forberede følgende bakker.
   • Lad triveterne ligge på bordet, indtil du når desserten.

2. 
   

   
   Tænk på, hvordan du skal servere drinks. De fleste gæster har et walk-in-glas og vinglas. Hvis du har plads, kan du overveje at placere vandkande og flasker vin i midten af ​​bordet for at lade gæsterne servere sig selv. Du sparer tid, og du kan slappe af lidt mellem hver skål.
   • Hvis du ikke vil have kander eller flasker på bordet, skal du selv udfylde dine gæsters briller.
   • Hvis du har ansat folk til at udføre tjenesten, udfylder de gæstens briller til dig.

3. 
   

   
   Ryd alle retter før desserten. Når desserten er færdig, skal du fjerne brødkurve, serveringsbakker, brødfat og trivets. Lad largenterie til dessert øverst på bordpladerne. Dine gæster har plads til at strække sig, mens de nyder deres dessert ved at fordøje deres skål.
   • Nogle mennesker kan lide at tilbyde sød vin til at ledsage desserten eller porten, cognac eller whisky.