Hvordan man laver en poha (indisk skål)

Indhold

• etaper
• Metode 1 Lav en poha til morgenmaden
• Metode 2-variationer

Poha er en enkel, men hjertelig skål til morgenmad eller brunch. Han er fra det nordlige Indien. Også kendt som "aloo poha", det er lavet af tørret ris, kartofler, løg og krydderier. Det er en nem og hurtig opskrift at tilberede, når du har alle ingredienserne. "Poha" stammer fra et marathisk ord, der betyder "risflager". Dette er muligvis den eneste ingrediens, du finder i en specialforretning med indiske produkter. De angivne mængder giver dig mulighed for at lave en hovedret til 4 personer.

etaper

Metode 1 Lav en poha til morgenmaden

1. 
   

   
   Skyl 200 til 300 g risflager med vand og blødlægges i 2 til 3 minutter. De vil være klar, når du kan knuse dem let mellem fingrene. Således vil de lettere have tendens til under madlavning. Det er ikke nødvendigt at lade dem bløde i lang tid.

2. 
   

   
   Mikroovn 225 g kartofler terninger i 2 minutter. Kartofler tager normalt lang tid at stege, men hvis du forkoger dem, koker deres interiør delvist, hvilket reducerer tilberedningstiden. Din kartoffel terning skal måle cirka 1,5 cm på hver side.

3. 
   

   
   Fjern vand fra risen. Hæld risen i et køkkenopråd, og pres den forsigtigt med fingrene for at fjerne overskydende vand. Overfør derefter risen i en skål og reserver den.

4. 
   

   
   
   
   Varm en teskefuld olie i en wokpande eller gryde. Hvis du har en wok, skal du helst bruge den. Imidlertid vil en klassisk pan gøre jobbet også.
   • Du ved, at gryden er varm nok, når røg let slipper ud af dens vægge.

5. 
   

   
   Tilsæt en teskefuld sennepsfrø i olien, indtil de svimler. Bønnerne skal begynde at "danse" og svime 25 til 30 sekunder senere. På dette tidspunkt kan du tilføje andre ingredienser.
   • Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, skal du tilføje kartoffet terninger på dette tidspunkt.
   • Hvis du vil tilføje en strejf af foetida til din skål, skal du gøre det på dette tidspunkt i opskriften.

6. 
   

   
   Hakk en lille løg og 1 eller 2 grønne peber og hæld i gryden. Tilsæt også de terninger, som tidligere er kogt i mikrobølgeovnen. Bland godt og kog i 2 til 3 minutter, indtil lognon bliver gennemsigtig.

7. 
   

   
   
   
   Tilsæt de 4 karryblade, krydderierne, 65 g jordnødder og ½ tsk sukker. Tilsæt alle de andre ingredienser undtagen koriander og citron og bland igen. Lad det simre i et minut eller to. Kontroller, at kartoflerne er kogte, inden du går videre til næste trin. For dette skal du være i stand til let at skubbe en gaffel eller en tandstikker ind i en af ​​dem.
   • For krydderier, start med en knivspids salt, ¾ teskefuld gurkemeje. Tilsæt derefter karrypulver, garam masala (ristet krydderiblanding), chilipulver og hvidløg i pulverform efter din smag.

8. 
   

   
   Tilsæt risen, og bland ingredienserne godt. Kog over svag varme, indtil pohaen er varm og klar til at serveres.

9. 
   

   
   Pynt med koriander, hæld citronsaft på skålen og server varm. Selvom citron og koriander er valgfri, er de meget gode med denne skål, der bringer smag og friskhed. En rigtig godbid for smagsløgene!

Metode 2-variationer

1. 
   

   
   Ved, at poha let kan tilpasses og egner sig til mange varianter. Denne opskrift er relativt enkel og giver derfor en vis fleksibilitet med hensyn til de ingredienser, der kan tilføjes. I henhold til din smag kan du bortset fra lognon tilføje en eller flere af ingredienserne anført nedenfor:
   • 3 nelliker med grøn kardemomme,
   • 1 tsk formalet eller friskskåret ingefær
   • ½ tsk chilipulver,
   • en knivspids dasa foetida (dette krydderi fås i indiske butikker),
   • ½ teskefuld garam masala (ristet krydderiblanding).

2. 
   

   
   Steg kartoflerne på forhånd for at lave en "batata poha". Denne opskrift giver en let sprød note til skålen, der harmonerer godt med jordnødder. Steg terningerne i ½ spiseskefuld mere olie, og tilsæt sennepsfrøene, inden de bliver en lys gylden farve. Fortsæt opskriften normalt.
   • Kog ikke kartoflerne helt inden du fortsætter, da de fortsætter med at lave mad med krydderierne.

3. 
   

   
   Tilsæt 80 g kikærter til en mere konsistent skål. Kikærter, kaldet "chana" i det indiske køkken, anbringes i gryden foran løgene og giver en dejlig gyldenbrun farve på skålen. Nogle mennesker er af den opfattelse, at kikærter er vigtige for at gøre en god poha.

4. 
   

   
   Prøv at tilføje 150 g ærter til en vegetarisk poha. De fleste traditionelle poha-opskrifter bruger ikke grøntsager. Nogle moderne kokke er imidlertid begyndt at inkorporere forskellige sorter af grøntsager fra hele verden i denne fad og opnår enestående resultater. Ærternes delikate søde smag og dets hurtige tilberedningstid gør det til en perfekt ingrediens at tilføje pohaen.
   • Prøv at tilføje 100 g terninger tomater lige før servering.

5. 
   

   
   Server din poha med lidt naturlig yoghurt for at modvirke de krydret virkninger af en meget varm skål. Dette lille tip til morgenmad kombinerer perfekt den salt / krydret kombination. Tilføj en god spiseskefuld yoghurt til din tallerken, hvis du synes det er for krydret eller tilføj en tærte note.