Sådan tilberedes tunger med bacon

Indhold

• etaper
• Del 1 Forberedelse af tunger
• Del 2 Pak kammuslingerne
• Del 3 Kog kammuslinger med bacon og ovn
• Del 4 Kog kammuslinger med bacon med en grill

Ud over at være saftige og sprøde er bacon-kammuslinger kendetegnet ved en kompleks kombination af salte og søde smag. Selvom de har en kompleks smag og stilhed, er det ganske enkelt at forberede dem. For at opnå dette har du kun brug for et par ingredienser, der er nemme at finde og en lille indsats.

etaper

Del 1 Forberedelse af tunger

1. 
   

   
   Vælg de tunger, der skal bruges. Du har brug for store, smukke og hvide muslingeskall. De bør ikke være for tørre eller for våde. Se efter dem med en regelmæssig form og ikke dem, der ser flossede eller beskadigede ud. Faktisk, hvis de har disse funktioner, skal du vide, at de ikke er blevet behandlet korrekt.
   • Størstedelen af ​​tunger sælges normalt i våde pakker, men ved, at naturlige eller fiskede tunger er af bedre kvalitet. Under alle omstændigheder har du muligheden for at bruge, hvad du vil.
   • Til denne opskrift skal du undgå at bruge frosne tunger.

2. 
   

   
   Skyl. Hold dem under rindende vand i et par sekunder. Placer dem derefter på et papirhåndklæde, indpak det derefter med et andet håndklæde og dyb dem til tørring.

3. 
   

   
   
   
   Fjern den muskel, der bruges til at holde kødet i skallen. Meget ofte sælges de direkte uden muskler. Men hvis musklen stadig er til stede i dem, du har købt, skal du fjerne den. Du skal bare få fat i det med tommelfingeren og indekset og derefter droppe det.
   • Faktisk er muskelen en rektangulær tunge, der er fastgjort til kroppen af ​​Sai-Jacques-skallen.
   • Muskelen er hårdere end resten af ​​tunger, så mindre behagelig at spise.

Del 2 Pak kammuslingerne

1. 
   

   
   Skær strimlerne af bacon i to. Læg dem på et skærebræt og skær dem i to med en skarp køkkenkniv, så den oprindelige længde halveres. På denne måde kan du rulle bacon jævnt uden for meget overlapning.

2. 
   

   
   
   
   Pakk kammuslinger med bacon. Placer den ene side af tunger i den ene ende af baconskiven, og rull derefter op, indtil begge ender overlapper hinanden.
   • Hvis du vil have, at baconet skal være sprødere, kog det delvist, inden du bruger det til at indpakke tunger. Forvarm ovnen til 180 ° C, og dæk en bageplade med pergamentpapir. Læg derefter baconstrimlerne i og kog dem i 12 til 15 minutter, indtil de begynder at blive brune. Du bør dog ikke koge dem for længe for at gøre dem sprøde, ellers mister de deres fleksibilitet.

3. 
   

   
   Fastgør baconet med en tandstikker. Indsæt en tandstikker i den frie ende af baconskiven og skub den ind, indtil den krydser og springer ud af den anden side. Således vil den forblive indpakket omkring kammuslingskallen og være godt fastgjort, så den ikke adskilles eller glider.
   • På samme måde er det muligt at tilberede op til 5 tunger på et enkelt spyd. I dette tilfælde skal du indstille baconet til tunger ved hjælp af spydet og indsætte spidsen til den del, hvor baconet overlapper hinanden. Skub det derefter ind i kammuslingskallen, indtil den kommer ud på den anden side. Skub kødet mod den midterste del, og gentag proceduren med de andre tunger, indtil spydet ikke længere kan modtage dem.

Del 3 Kog kammuslinger med bacon og ovn

1. 
   

   
   Forvarm ovnen. Brug af ovnstativ er den mest almindelige metode til madlavning. Placer ovnstativet ca. 15 cm væk fra varmekilden. Sæt derefter ovnen i grilltilstand, og lad den forvarme.

2. 
   

   
   Season. Det er meget enkelt at tilføje krydderier til den grundlæggende opskrift på Saint-Jacques ruller med bacon. Dæk dem med smeltet smør og drys med salt og peber.
   • Du kan erstatte smøret med olivenolie.
   • En almindelig variant af den enkle smøragtige opskrift er at bruge teriyaki-sauce. Bland en halv kop af denne sauce i en skål, 1/3 kop brunt sukker og 3 spsk hakket ingefær og hæld i tunger. Rør derefter alt sammen.

3. 
   

   
   Kog i 10 til 15 minutter. Ret dem på en bageplade, og sæt vaniljesausen på ovnstativet. Rist derefter i 10 til 15 minutter, indtil bacon er helt kogt.
   • Halvvejs gennem tilberedningsprocessen skal du tage pladen ud, tage en køkkenhandske og derefter returnere tunger med et par køkkentang. Læg derefter pladen tilbage i ovnen for at afslutte tilberedningen.

Del 4 Kog kammuslinger med bacon med en grill

1. 
   

   
   Våd spydene. Hvis du planlægger at koge tunger på åben ild, blødgør tandstikker eller spyd i vand i en halv time. Dette vil forhindre dem i at tage ild.

2. 
   

   
   Prima grillen. Efter vask vaskes den over medium-høj varme. Børst grillene med et let lag smør, så tunger ikke klæber. Når grillen er varmet op, skal du gentage handlingen.

3. 
   

   
   Grill ruller. Efter at have spredt jævnt over grillen, lad dem koge godt. Dette skulle tage ca. 7 minutter. Drej dem ofte, mens du laver mad, for at sikre dig, at de koger jævnt og ikke brænder.
   • Du ved, at de er klar, når du ser, at de går fra gennemsigtig til ikke-gennemsigtig.
   • Skær lidt for at sikre, at de er kogte.

4. 
   

   
   Inviter os til middag!

• En lille skål
• En bageplade
• Tandstikker eller spyd
• Krydderier alt efter din bekvemmelighed