Sådan tilberedes dumplings med mel

Indhold

• etaper
• Metode 1 Forbered de sydamerikanske dumplings
• Metode 2 Forbered asiatiske dumplings
• Metode 3 Fyld og kog asiatiske dumplings

Melboller, nogle gange kaldet "ravioli", er en skål, der kan tilberedes på forskellige måder fra forskellige dele af verden. Sydamerikanske dumplings serveres normalt på samme tid som en ret flydende skål, der indeholder kylling. Asiatiske dumplings med oprindelse i Kina er tynde poser med dej, der kan fyldes med en række kød og grøntsager. De er lavet af mel og vand (eller mælk), lækre og lette at tilberede!

etaper

Metode 1 Forbered de sydamerikanske dumplings

1. 
   

   
   Hent ingredienserne. Den mængde is eller kold mælk, du har brug for, bestemmes af konsistensen af ​​dejen, du leder efter, men den skal være mellem 180 og 240 ml. Nogle opskrifter anbefaler at bruge kagemel, men enhver type mel vil gøre jobbet.

2. 
   

   
   Bland de tørre ingredienser. Bland mel, bagepulver og salt. Du kan også tilføje krydderier, hvis du ønsker det.

3. 
   

   
   Opvarm væsken. Bring vand eller kylling bouillon (eller grøntsager) kogt over medium varme i en stor gryde eller gryde. Sluk for varmen, når vandet eller bouillonen er ved at koge.
   • Væsken begynder at lave små bobler i bunden af ​​gryden. Når disse små bobler begynder at flyde på overfladen, er væsken ved at koge, og du kan derefter sænke varmen.
   • Hvis du laver kylling og ravioli, skal du først tilberede kyllingesuppen og lægge dumplings i suppen i stedet for at opvarme væsken separat til dine dumplings.

4. 
   

   
   
   
   Bland den kolde mælk eller isvand i melblandingen. Tilsæt langsomt den kolde væske i melet, omrør forsigtigt. Dejen skal skumme, mens den forbliver luftig. Hvis det bliver for flydende, lægger du for meget vand eller mælk, og du skal tilføje lidt mere mel.
   • Rør ikke dejen for meget. Dette kan tømme vandfaldene.

5. 
   

   
   Dyp dejen i den forvarmede væske. Skær små dejstykker på størrelse med en skefuld og smid dem i væsken, der bobler forsigtigt. Sørg for at lægge al dejen, da den stadig er kold.

6. 
   

   
   Kog over medium varme, indtil dumplingerne er faste. Fortsæt med at tilberede ravioli i ca. 15 til 20 minutter, eller indtil de er faste og faste i midten.
   • Dæk panden under tilberedning for at sikre, at dumplings koges jævnt. Det kan være nødvendigt at sænke temperaturen lidt.
   • Når du tror, ​​at dumplings næsten er færdig med at tilberede, skal du tage en af ​​de største ravioli ud af gryden og åbne den i to for at sikre, at den er kogt.

7. 
   

   
   
   
   Tag dumplings ud af ilden og server dem. De fleste ravioli serveres i den bouillon, som de koges i, så det er ikke nødvendigt at tage dem ud af vandet eller bouillon, som du har brugt. Bare tag panden ud af ilden og gør dig klar til at servere dem.
   • Brug en øse til at hæld bouillon og dumplings i individuelle skåle.
   • Opbevar resterne i lufttætte beholdere i køleskabet, og opvarm dem på komfuret, før de serveres.

Metode 2 Forbered asiatiske dumplings

1. 
   

   
   Hent ingredienserne. Du kan købe ekstrafin mel til dumplings i en asiatisk butik, men det er ikke obligatorisk. Du kan også prøve med kagemel, der har tendens til at være tyndere end hjemmelavet mel.
   • Nogle opskrifter beder om at bruge vand ved at koge, nogle varmt vand og til sidst andre angiver ikke temperaturen på det krævede vand. Prøv forskellige metoder, og find den, der fungerer bedst for dig.

2. 
   

   
   Bland mel og vand. Dejen til dumplings blandes traditionelt for hånd, og ingredienserne måles ikke med ekstrem præcision. Hvis du vil måle, skal du tælle 2 gange mere mel end vand, men det vigtigste er, at dejen virker klistret. Hvis det er tørt, tilsættes lidt vand.
   • Læg melet i vandet og saltet i en salatskål. Bland med en træspatel, indtil den bliver klistret.
   • Fjern dejen fra skålen, og æl den ved hånden på en ren overflade (vær forsigtig, hvis du bruger kogende vand, når du rører ved dejen).
   • Fortsæt med at ælte dejen, indtil den er glat.

3. 
   

   
   Lad dejen hvile. Når du har æltet kuglen og fået en lille kugle, lad den sidde i 10 minutter. Dette vil hjælpe dejen med at få den rigtige ur og den rette konsistens for dine dumplings.

4. 
   

   
   Opdel dejen i 2 til 4 stykker. Start med en af ​​brikkerne, og dæk resten af ​​plastfolien for at holde den fugtig. Dette giver dig nok tid til at forberede dumplings uden at bekymre dig om dejen, der muligvis tørrer.
   • Du kan springe dette trin over, når du er i stand til at forberede dumplings hurtigt, eller hvis du har hjælp til at fylde dem.

5. 
   

   
   Forbered en rulle dej. Brug en af ​​de stykker dej, som du har skåret, og rulle dejen til buddingform ved at lægge dine to hænder på den og rulle den tilbage for at få den langsomt til at ligge ned fra midten. Rulle af dej må ikke overstige 25 mm i diameter.

6. 
   

   
   Opdel hvert stykke dej i små stykker. Disse stykker bør ikke overstige 25 mm lange. Ved at give alle dejstykker samme størrelse, får du den samme størrelse for alle dine dumplings.

7. 
   

   
   Flad hvert stykke ud for at lave en disk. Brug hænderne til at flade hvert stykke dej ud. Brug derefter en kavel, der er drysset med mel for at få meget fine dejskiver.
   • Den ideelle måde at flade dumplings-diske på er at få en lidt tykkere disk i midten end ved kanterne. Du kan gøre dette ved at lægge mere pres på rullepinnen, når du når kanten af ​​disken.

8. 
   

   
   Gentag processen med resten af ​​dejen. Gentag denne proces, indtil du har lavet al dejen til diske. Hvis du har nogen til at hjælpe dig, skal du få dem til at begynde at fylde og lukke dumplings, mens du fortsætter med at forberede diske.

Metode 3 Fyld og kog asiatiske dumplings

1. 
   

   
   Forbered eller køb dumpling dough skiver. Du kan forberede dine egne diske til dumplings (som forklaret i de foregående sektioner) eller købe pastaskiver i en asiatisk butik eller i de internationale produktionsgange i dit supermarked.

2. 
   

   
   Vælg en garnering. Du kan fylde dumplings med alle slags fyld. Du kan tilberede vegetariske dumplings eller fylde dem med jordkød eller skaldyr afhængigt af dine præferencer. De fleste ravioli er traditionelt fyldt med en blanding af hakket kød og finhakede grøntsager. Her er nogle ideer:
   • hakket svinekød, hakket rejer og malet kål;
   • hakket kål og gulerødder i julienne;
   • hakket rejer, malet kål og koriander;
   • knuste kartofler og svampe;
   • bær og sukker (til søde dumplings).

3. 
   

   
   Fyld diskene med den ønskede fyldning. Læg en lille mængde af den ønskede fyldning midt i dumplings. Sørg for, at du har nok fyldning til at fylde dem, uden at lægge for meget for let at lukke den. Du skal sandsynligvis lægge mindre påfyldning end du tror.

4. 
   

   
   Luk dumplings. Fold kanterne på hver klods mod hinanden, og klem dem mod hinanden. Sørg for, at der ikke er noget mel eller kød i kanterne, der forhindrer, at ravioliens kanter klæber. Knæ dejen fast ovenpå, fold derefter den del, du lige har klemt mod dig for at få en halvmåneform.

5. 
   

   
   Hold dumplings rå. Hvis du ikke spiser alle dine dumplings ad gangen, er det bedre, at du holder dem rå, når du har forberedt dem. Anbring dem på et cookieark i fryseren, indtil de er frosne, og læg dem derefter i en stor frysepose eller en tæt lukket dåse. Det vil ikke være nødvendigt at lade dem afrime, når du vil koge dem senere.

6. 
   

   
   Forvarm gryden. Dumplings kan røre under madlavning. Når du har lagt dem i gryden, hæld vand i gryden, indtil den nederste tredjedel af dumplings er under vandet.

7. 
   

   
   Læg dumplings i panden. De kan røre hinanden under madlavning. Når de alle er i gryden, tilsættes vand op til 1/3 af dumplingernes højde.

8. 
   

   
   Kog dumplings. Dæk panden, og kog den på medium varme (eller høj varme) i cirka 20 minutter. Kontroller tilberedningen for at sikre dig, at ravioli bader i vandet, og tilsæt lidt mere vand, hvis du ser, at der er mere vand i gryden.
   • Kontroller dumplings undersiden for at sikre dig, at de ikke brænder.
   • Juster om nødvendigt kogetemperaturen.
   • Når dejen på toppen af ​​dumplings ser ud til at være kogt, skal du fjerne låg og lade vandet fordampe under tilberedning.
   • Steg undersiden af ​​dumplings i et stykke tid for at give dem lidt sprødhed, men lad dem ikke brænde.
   • Hvis du tror, ​​at dumplings er klar, skal du tage en stor ravioli ud af gryden og åbne den i to. Kontroller fyldningens temperatur med et kødtermometer for at sikre dig, at kødet er kogt igennem.

9. 
   

   
   Kog dumplings. Ellers kan du hælde dem i en stor gryde fyldt med kogende vand. Dette ændrer lidt på dejen. Du kan prøve begge tilberedningsmetoder for at finde den, du foretrækker mest.

10. 
    

    
    Server de varme dumplings. Hvis du har stegt undersiden af ​​ravioli, som de bliver sprødere for, skal du servere dem med det sprøde ansigt på toppen. Serveres med en sauce til blødgøring eller sojasovs.