Sådan bruges en vaniljepude

Indhold

• etaper
• Del 1 Inkorporer vanilje i kager
• Del 2 Brug af åbne vaniljestænger
• Del 3 Opbevaring af vaniljebælg

Friske vaniljebønner føjer smag og sødme til retter og desserter. Vanille dyrkes i Mexico, Tahiti eller Madagaskar og udvikler unikke aromaer i henhold til dens kvaliteter, produktionsbetingelser og konditionering. Vælg omhyggeligt dine vaniljepuder til køb, og lær, hvordan du bruger dem til at sublimere alle dine opskrifter.

etaper

Del 1 Inkorporer vanilje i kager

1. 
   

   
   Åbn poden. Vanilje kan bruges i forskellige former. For at smage et præparat kan du dyppe hele bælgen og lade den tilføres. Du kan også få frøene og tilføje dem til din enhed. I dette tilfælde skal du først dele bælgen med en ren kniv.
   • For at opdele bælgen skal du placere den på et rent, tørt skærebræt. Placer den lodret med den foldede ende opad. Sæt indekset på det for at vedligeholde dit produkt.
   • Brug den glatte side af dit klinge til at udjævne bælgen mod brættet, så du lettere kan knække det. Placer spidsen af ​​dit klinge øverst og i midten af ​​bælgen. Skær den langs hele længden i en lige linje. Da frøene er koncentreret i hjertet af bælgen, skal du sørge for at opdele det i midten for at få mest muligt ud af det. Arbejd langsomt og flyt dit kniv efter behov.

2. 
   

   
   
   
   Saml vaniljefrøene. Læg den glatte side af dit klinge i den ene ende af den åbne pod. Skrab det med én gestus i hele længden. Hvis det er nødvendigt, skal du ridse flere gange i samme retning.
   • For at genvinde frøene kan du bruge kniven eller en lille ske. I begge tilfælde skal du blot skrabe indersiden af ​​bælgen.
   • Åbn ikke vaniljestangen, før den er integreret. Afhængig af din opskrift, kan du klippe den og kun genvinde den nødvendige mængde frø. I dette tilfælde skal du pakke resten af ​​bælgen i papir og opbevare produktet væk fra varme, lys og fugt.
   • Ækvivalensen mellem frøene fra en frisk pod og den naturlige flydende ekstrakt af vanille varierer afhængigt af forskellige parametre, såsom kvaliteten af ​​produkterne og koncentrationen af ​​ekstrakten. Til information kan en teskefuld ren vaniljeessens erstattes af frø indeholdt i ca. 2,5 cm bælg. Den bedste løsning er at smage dit præparat for at værdsætte aromaens styrke.

3. 
   

   
   
   
   Rør vaniljefrøene ind i en pasta. Smag dine kager, kiks, tærter og desserter med vaniljefrø. For at sprede deres aroma fuldstændigt skal de inkorporeres i begyndelsen af ​​præparatet, fortrinsvis infunderes i en varm væske. Tilsæt dem afhængigt af opskriften i smeltet smør eller mælk. Hvis du også brygger de kernerede bælg med frøene, skal du sørge for at fjerne dem, inden du fortsætter din forberedelse. Ved at blande apparatet fordeles frøene jævnt i dejen og parfumeer det mere.
   • Hvis din opskrift ikke inkluderer varm væske, kan du stadig bruge vanilje. I dette tilfælde skal du i slutningen af ​​forberedelsen tage en lille mængde dej i en spiseskefuld eller i en øse. Tilsæt vaniljefrø, og homogeniser blandingen i gryden. Før derefter din aromastik pasta ind i apparatet og omrør forsigtigt med en blød spatel for at fordele frøene jævnt.
   • Vanille er et krydderi, der i vid udstrækning bruges i chokolade og wienerbrød til smagskager, cookies, desserter, cremer og drikkevarer. Du finder mange opskrifter online. Det er også muligt at bruge vanilje i køkkenet. Sublime en skål med kød, fisk eller skaldyr ved at infusere bælg i en sauce eller inkorporere frø i en grøntsagsbegivenhed.

4. 
   

   
   Forbered vaniljesukker. Dette produkt er kommercielt tilgængeligt, normalt pakket i små poser. For at gøre det selv, hæld pulveriseret sukker i en ren, tør krukke. Bland vaniljefrø med en bælg til 200 g sukker. Lad stå et par dage for at lade sukkeret oplade.
   • Du kan tilføje dit vaniljesukker i kager eller kiks som cookies eller shortbread.

5. 
   

   
   Lav din egen vaniljeekstrakt. Denne ingrediens er rig på aroma og praktisk at bruge, som en erstatning for frisk krydderi. I stedet for at købe det på markedet, skal du lave din egen vaniljeekstrakt. Processen består i at tillade åbne vaniljestænger at macerere i en flydende bærer i mindst en måned. Hvis du vil bruge din egen vaniljeekstrakt, er det bedst at forberede det flere uger i forvejen!
   • Vask og tør grundigt en klar glasflaske. Skub mindst tre opdelte vaniljestænger i. Hæld derefter en alkohol med en titel på mindst 40 ° som rom, vodka eller bourbon. Luk flasken tæt og opbevar den på et tørt, mørkt og køligt sted. Ryst det en gang om ugen for at fremme processen. Macerationstiden afhænger af det anvendte medium. For information, skal du tælle mindst en måned, hvis du valgte rom og tre til fire måneder, hvis du brugte vodka. Vær dog opmærksom på, at ekstraktet er desto mere duftende, da macerationstiden er lang. Derudover kan den anvendte alkohol påvirke smagen på dit præparat.
   • Vanilje kan være mere eller mindre dyr, afhængigt af dens egenskaber. En pod er desto mere sjælden og dyr, fordi den har en høj luftfugtighed og en mørk farve.

Del 2 Brug af åbne vaniljestænger

1. 
   

   
   Tilbered vaniljemælk. Vaniljemælk er en basale ingrediens i mange opskrifter, såsom vaniljesaus, vaniljesaus eller vaniljesaus. Tilberedning hældes mælk i en gryde og opvarmes på lav til medium varme. Rør vaniljefrøene og den hule kuvert ind. Varm op, indtil kogningen begynder, og sørg for, at mælken ikke forbrænder bunden af ​​beholderen. Denne vaniljemælk kan bruges i dine præparater eller konsumeres, som det er engang varmet.
   • Hvis du kan lide vaniljemælk, skal du skubbe de kurvede bælge og muligvis frøene i en mursten eller en flaske kold mælk. For at forbedre smag af vanilje, bring den smagsmælk i kogning og lad den afkøle, inden du drikker.

2. 
   

   
   Aroma vaniljesukker. Hvis det er muligt at fremstille det med vaniljefrø som angivet ovenfor, kan du også lave vaniljesukker med åbne bælg. Faktisk bevarer de deres duft, selv når de er kvittet med deres frø og kan genbruges op til fire gange. Skub blot dine bælg i posen eller kanden med sukker, og lad den indlæse aroma. Vælg hvidt sukker eller brunt sukker efter din smag. Du kan derefter bruge det til at sødme dine drinks, pandekager eller kager.

3. 
   

   
   Parfume vaniljekaffe. Du kan drikke vaniljekaffe uden at sødme den. Ved direkte at skure jorden eller hele kaffebønner får du en drink med den subtile aroma af vanilje. Til dette skal du blot lægge bælterne i din kaffekasse og lukke den tæt. Lad tilførsel så længe som muligt og forbered din kaffe som sædvanligt.

Del 3 Opbevaring af vaniljebælg

1. 
   

   
   Opbevar dine bælg korrekt. For at forhindre dem i at tørre eller forme, skal du pakke dine vaniljestænger i fedtfast eller pergamentpapir. Placer dem derefter i en lufttæt beholder, f.eks. Et glasrør eller en plastkasse. Opbevar krydderiet væk fra varme, lys og fugt.
   • Det anbefales ikke at opbevare vaniljestænger i køleskabet eller fryseren. Faktisk koldbremser eller endda stopper udviklingen af ​​aromaer af vanilje og tørrer. Foretrækker et køkkenskab.
   • Under ideelle opbevaringsbetingelser kan vaniljestænger opbevares i op til ti måneder.

2. 
   

   
   Rehydratiser tørrede bælg. Hvis bælterne er hårde og revne, er de for tørre til at åbne dem. De er ikke desto mindre forbrugsbare, men deres aroma vil være mindre kraftfuld. Hvis du vil bruge tørrede bælg, skal du førsthydrere dem ved at nedsænke dem i kogende vand eller varm mælk i et par minutter. Tør dem derefter ved at duppe dem med papirhåndklæder.

3. 
   

   
   Brug dine friske bælg hurtigt. Selv under optimale bevaringsbetingelser er det bedre at forbruge vaniljen i de uger, der følger efter dens køb. Dette giver dig mulighed for at få mest muligt ud af dens smag og kvaliteter. Faktisk er vanilje et relativt skrøbeligt produkt, der også har en tendens til at absorbere den omgivende lugt, der parasiterer dens aroma.Derudover er det vigtigt at sikre kvaliteten af ​​bælterne på købstidspunktet. Der er faktisk mange kommercielle fremgangsmåder mere eller mindre tvivlsomme, fordi vanilje er et meget efterspurgt produkt.