Hvordan man bruger en komfur

Indhold

• etaper
• Del 1 Forståelse af, hvordan en trykkoger fungerer
• Del 2 Tilberedning af mad til madlavning med gryden
• Del 3 Brug af komfur
• Del 4 Fjern maden fra gryden

Trykkogerne eller trykkogerne er geparder i køkkenverdenen: de er så hurtige! Trykkogerne er perfekte til hurtig madlavning, mens de bevarer vitaminer og mineraler, der kan gå tabt ved andre tilberedningsmetoder. Deres brug kan kræve en vis træning, så hvis du bruger en trykkomfur for første gang, er det vigtigt at vide, hvordan du starter sikkert. Det er vigtigt at kende de grundlæggende mekanismer ved trykkogning og at kunne genkende et farligt system for at bruge en trykkoger.

etaper

Del 1 Forståelse af, hvordan en trykkoger fungerer

1. 
   

   
   Ved, hvordan en komfur fungerer. Når komfuret kører, producerer varmen damp, der koger mad hurtigere ved at øge kogepunktet. Der er to typer komfurer. Den første er trykkokeren med en aftagelig hætte eller trykregulator på åbning af dampkanalen. Den anden type er den nyeste og bruger en fjederbelastet ventil og et lukket system.

2. 
   

   
   Kontroller, at der ikke er nogen revne eller grib i gryden, før du bruger den. Kontroller også, at komfuret er rent og fri for madrester. Knækkede gryderetter kan være farlige, fordi de kan lade varm damp undslippe og forbrænde dig.

3. 
   

   
   
   
   Lær hvordan du udfylder din trykkomfur. Ha altid en væske i din komfur, når du laver noget. I de fleste opskrifter er det vand. Gryderet må aldrig fyldes med mere end 2/3 væske, fordi du skal efterlade plads til dampen samler sig.
   • I en gryderet med aftagelig hætte Du skal altid lægge mindst 1 kop vand i din komfur. Denne mængde vand er normalt tilstrækkelig i 20 minutters tilberedning.
   • I en komfur : den mindste mængde væske, der skal bruges, er ½ kop.

4. 
   

   
   Forstå driften af ​​dampkurven og stativet. Grøntsager, skaldyr og frugter koges normalt i en kurv med damp placeret i gryden. Stativet er kurvholderen. Stativet placeres i bunden af ​​komfuret, og kurven placeres over det.

Del 2 Tilberedning af mad til madlavning med gryden

1. Forbered din mad til madlavning i komfuret. Din gryderet er muligvis blevet solgt med instruktioner om forberedelse af forskellige typer fødevarer.
   • Forbered kød og fjerkræ : Du kan krydre dit kød, inden du sætter det i gryden. For at få mere smag, brun først kødet. Det kan du gøre ved at opvarme en lille mængde olie, såsom rapsfrøolie, i gryden over medium varme. Udskift ikke dækslet i dette trin. Læg kødet i gryden og brun det lidt. Du kan også brune dit kød i en gryde, inden du koger det i trykskabet.

     
     

     
     
     
     
   • Tilbered fisk og skaldyr : vask din fisk og skaldyr. Placer din fisk og skaldyr i dampkurven på din trykkomfur, på stativet og tilsæt mindst 180 ml væske. Læg altid vegetabilsk olie i dampkurven, når du koger fisk, så den ikke klæber til kurven.

     
     

     
     
   • Forbered tørre bønner og kikærter : Blødlægges dine bønner i vand i 4 til 6 timer uden at tilsætte salt til dette vand. Tøm dem, og anbring bønnerne i gryden. Tilsæt en eller to spiseskefulde (15 til 30 ml) vegetabilsk olie til det vand, som du hælder i gryden, hvis du bruger en hætte med aftagelig hætte.

     
     

     
     
   • Tilbered ris og korn : Blød din hvede eller byg i blød i varmt vand i 4 timer. Blødgør ikke ris eller lavine.

     
     

     
     
   • Forbered grøntsager (friske eller frosne) : anbring grøntsagerne i dampkurven. De fleste grøntsager koges med ½ kop vand i bunden af ​​komfuret, når madlavningen ikke overstiger 5 minutter. Hæld 1 kop vand, hvis tilberedningstiden er 5 til 10 minutter. Hæld 2 kopper vand, hvis tilberedningstiden er 10 til 20 minutter.

     
     

     
     
   • Forbered frugter : Vask frugterne, inden de koges i tryk komfur. Anbring frugten i dampkurven. Brug ½ kop vand til friske frugter og 1 kop til tørrede frugter.

     
     

     
     

2. 
   

   
   Bestem mængden af ​​vand, der skal hældes i komfuret. Se manualen til din gryderet for at kende de mængder vand, der svarer til hver mad. Du finder også guider på Internettet. Hver mængde mad tilberedes med en bestemt mængde vand.

Del 3 Brug af komfur

1. 
   

   
   Læg maden, der skal tilberedes, i trykskabet. Tilsæt den nødvendige mængde vand for at tilberede din mad korrekt.

2. 
   

   
   Fjern sikkerhedsventilen eller trykregulatoren, og luk låget ordentligt. Sørg for, at låget er sikkert låst. Placer din gryderet på en stor ild fra din gaskomfur. Sæt på varme over høj varme. Komfuret begynder at omdanne vandet til damp.

3. 
   

   
   Vent på, at trykket øges i gryden. Trykket vil begynde at stige i gryden. Når trykket når sikkerhedsgrænsen, begynder gryden at simre maden.
   • I en gammel kasserollemodel med en aftagelig hætte er det derefter, at dampen slipper ud af kanalen, og stikket begynder at bevæge sig. Placer sikkerhedsventilen på kanalen, når du ser dampen komme ud.
   • I nye gryderetter vil et mærke på ventilstammen indikere trykket inde i komfuret. Mærket vises, når trykket øges.

4. 
   

   
   Reducer varmen, så komfuret fortsætter med at simre mad uden at piske. Begynd at timere tilberedningen på dette tidspunkt efter den opskrift, du bruger. Tanken er at opretholde trykket i hele tilberedningstiden. Hvis varmen ikke reduceres, kan trykket fortsætte med at stige, og sikkerhedsventilen klikker (og fløjter), frigiver damp og forhindrer, at trykket stiger yderligere. Formålet med sikkerhedsventilen er at forhindre brud på komfuret. Det er ikke en indikator for tilberedningstid.

Del 4 Fjern maden fra gryden

1. 
   

   
   Sluk for varmen, når din mad er kogt i den tid, der er angivet på opskriften. Hvis du koger din mad længere, tager de sandsynligvis konsistensen af ​​babymad. Undgå det!
2. Sænk trykket i gryden. Forsøg ikke at fjerne låg på komfuret. Opskrifter angiver normalt, hvordan man sænker trykket. Der er tre måder at gøre det på.
   • Den naturlige metode : Denne metode bruges til langsom tilberedning af fødevarer, såsom stege, og tilberedningen fortsætter, når trykket falder. Denne metode er den længste af alle og tager normalt mellem 10 og 20 minutter.

     
     

     
     
   • Den hurtige metode : de fleste ældre modeller og alle nye komfurer er udstyret med en hætte til hurtigt at frigive damp. Når du har fjernet hætten, falder trykket inde i gryden langsomt.

     
     

     
     
   • Metoden med koldt vand : denne metode er den hurtigste. Brug ikke denne metode med en el-komfur. Tag trykskummen, og anbring den under hanen. Kør koldt vand på låget, indtil trykket falder. Kør ikke vand direkte på trykregulatoren eller kanalen. Dette er den hurtigste måde at aflaste trykket på.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Kontroller, at alt trykket er frigivet. Fjern en regulator på en ældre model. Hvis du ikke hører dampudslip, er alt trykket frigivet. Fjern en ventil på en ny model. Hvis du ikke hører dampudslip, er der ikke mere pres i din gryderet.

4. 
   

   
   Fjern låget forsigtigt. Fjern derefter den kogte mad fra komfuret.