Hvordan man ved, om laks er kogt

Indhold

• etaper
• Del 1 Se på farve og konsistens
• Del 2 Kontroller temperaturen
• Del 3 Tilberedning af laksen inden kogning

Laks er en lækker fisk, der kan seares, grilles eller grilles for at gøre en velsmagende tallerken. Det kan imidlertid være vanskeligt at forberede, da det hurtigt kan tilberedes. Farven og konsistensen på dets kød kan give dig en idé om, hvor meget den koger, men den mest pålidelige måde at bestemme, om fisken koges, som du vil, er at bruge et termometer. Det er også vigtigt at tilberede laksen ordentligt inden tilberedning for at undgå overcooking og aldrig behøver at spise tør fisk igen.

etaper

Del 1 Se på farve og konsistens

1. Gennembor laksen. Skub spidsen af ​​en kniv ind i den tykeste del. Du skal kigge inde i kødet for at se, om det er helt kogt. For at gøre dette skal du blot skubbe spidsen af ​​en skarp kniv til midten.
   • Du kan bruge en gaffel, men det er mere sandsynligt, at det beskadiger laksen, hvilket kan ødelægge præsentationen.

2. 
   

   
   Se på farven. Fiskens kød skal være uigennemsigtigt med en hvid, beige eller brun farve på overfladen afhængigt af tilberedningsmetoden, men den skal stadig være lyserød og let gennemskinnelig inde. Hvis midten af ​​laksen er uigennemsigtig, koges den over. Hvis den er helt gennemskinnelig, skal den koges lidt mere.

3. 
   

   
   
   
   Test konsistensen. Se på hvor meget kødet adskiller sig. Hun behøver ikke at chine. Hvis hun gør det, er hun sandsynligvis overkogt og tør. Når du skubber en kniv indeni, skal den være blød og adskilles i store stykker.

4. 
   

   
   Skær ilden. Fjern laksen fra varmekilden, og lad den være færdig med at koge i et par minutter. Hvis fisken er uigennemsigtig på ydersiden, gennemskinnelig på indersiden og giver lidt efter, når du gennemborer den med en kniv, er den sandsynligvis kogt. Det fortsætter med at tilberede et par minutter fra varmen. Fjern det fra ovnen, ovnen eller grill, og lad den sidde i cirka 5 minutter, før servering.
   • Da laks fortsætter med at koge af varmen, kan du fjerne den, når den endnu ikke er fuldt kogt. Hvis du forventer, at kødet skal være lyserødt og let gennemskinneligt i midten og let give plads, når du indsætter en gaffel, skal fisken koges til perfektion efter hvile.

Del 2 Kontroller temperaturen

1. 
   

   
   
   
   Brug et termometer. Præsenter den i den tykkeste del af fisken. Et øjeblik-læst kogetermometer er det mest effektive til at tage temperaturen på laksen. Sørg for at indsætte det i den tykeste del, fordi det er den, der tager længst at lave mad.
   • Du kan købe et øjeblik-læst termometer i de fleste butikker, der sælger køkkenudstyr.

2. 
   

   
   Kontroller temperaturen. Det skal være mellem 45 og 60 ° C. Hvis den er under 45 ° C, er laksen stadig mere eller mindre rå. Hvis det er mellem 45 og 55 ° C, vil fiskene være lyserøde. Hvis det er mellem 55 og 60 ° C, kødes kødet moderat godt. Ud over 60 ° C vil fisken være tør og sej.

3. 
   

   
   Lad fiskene hvile. Dette giver ham mulighed for at afslutte madlavningen. Når madlavningen er god, skal du fjerne laksen fra ovnen, ovnen eller grill. Lad den sidde i 5 til 10 minutter, så den er færdig med at tilberede inden servering.

Del 3 Tilberedning af laksen inden kogning

1. 
   

   
   Forlad huden. Fjern den ikke, medmindre du pocherer laksen. Hvis du fjerner det, fjerner du laget for at beskytte fisken mod varmepanden og reducere risikoen for overcooking. Hvis du opbevarer laksefilet, kan du dog fjerne huden først. VT

   Vanna Tran

   Den erfarne kok Vanna Tran er en amatørkok, der startede denne aktivitet fra en meget ung alder med sin mor. I mere end 5 år har hun arrangeret arrangementer og pop-up middage i San Francisco Bay-området. VT Vanna Tran
   Erfaren kok

   Vanna Tran, erfaren kok, anbefaler os: ”Når du kager fisk med huden eller i en gryde, kan det krølle sig, hvilket vil gøre en homogen madlavning vanskelig. For at forhindre, at den bøjes, skal du prøve at skære hud på huden inden du laver mad eller læg en vægt på den under tilberedningen. "

2. 
   

   
   Læg huden ned. Kog laksen på hans hud. Selv hvis du forlader denne, kan du koge fisken, hvis du ikke placerer den ordentligt i gryden, på grillen eller på bagepladen. Placer ikke den hudløse side ned, da laksen derefter ville vokse for hurtigt.

3. 
   

   
   Sæson i sidste øjeblik. Krydre fisken lige inden tilberedning. Selvfølgelig er salt og peber vigtigt for at smage laks, men hvis du salter den for tidligt, kan salt absorbere det vand, det indeholder, hvilket kan tørre det og koge det for meget. Læg salt og peber på fisken lige inden tilberedning.

4. 
   

   
   God appetit!

• En skarp kniv
• Et øjeblikkeligt læse køkkentermometer