Sådan renses en frituregryde

Indhold

• etaper
• Del 1 Rengør en dyb frituregryde
• Del 2 Vedligeholdelse af en frituregryde

Uanset om du bruger en frityrsteg derhjemme eller i køkkenet på en restaurant, kan den store mængde madolie og madpartikler, der ophobes, være meget vanskeligt at rengøre. Selvom det tager længere tid end bare at rengøre et par retter, vil rengøring af frituregryden regelmæssigt, før snavs er alvorligt ophobet, reducere indsatsen for at investere i fremtiden markant.

etaper

Del 1 Rengør en dyb frituregryde

1. 
   

   
   Rengør din frituregryde efter behov. Hvis du ofte bruger din frituregryde, skal du skifte olie og rengøre den med få dage for at forhindre et lag med snavs, der bliver sværere at fjerne. Hvis du lader et par uger eller mere gå mellem hver brug, skal du rense det til sidst.
   • Anbring ikke frituregryden i vasken eller i vaskemaskinen. Vanddybde kan forårsage kortslutning og beskadige frituregryden.

2. 
   

   
   Frakobl frituregryden og lad den køle helt af. Rengør aldrig din frituregryde, mens den stadig er tilsluttet. Lad olien afkøle helt for at forhindre forbrænding. Tilsæt aldrig vand til en beholder fyldt med varm olie, eller blandingen kan eksplodere.

3. 
   

   
   
   
   Filtrer olien. Hvis du agter at bruge brugt olie igen senere, skal du filtrere den over en madbeholder med et lufttæt låg og opbevare det på et køligt sted. Hvis ikke, find ud af, hvordan du kan bruge madolien til andre formål eller bare kaste den i en lukket beholder.
   • Hell ikke olie i vasken. Dette kan tilstoppe din drænslange.

4. 
   

   
   Fjern stegekurven, og sæt den i vasken. Hæld to eller tre dråber opvaskemiddel på kurven, som du vil rengøre senere.

5. 
   

   
   Tør den resterende olie på beholderen og låg. Brug fugtige, men ikke gennemvædet papirhåndklæder, eller brug en svamp til at tørre olierester eller madstykker væk i frituren. Hvis olien er samlet, skal du skrabe den med en skraber eller spatel, så du ikke beskadiger finishen. Nogle låg kan fjernes for lettere rengøring. Kasser olien som før.
   • Med solidt plastikredskaber kan du skrabe olien uden at skade din frituregryde.

6. 
   

   
   
   
   Tør om nødvendigt fritureapparatet op, indtil det er rent. De fleste friturere har et varmeelement, der består af et par metalmodstande. Hvis de er dækket med olie-rester, skal du gnide dem med papirhåndklæder. Pas på ikke at bøje eller beskadige dem delvist ved at gnide dem, især hvis de har fine tråde.
   • Nogle modeller har aftagelige varmeelementer til let rengøring eller elementer, der er fastgjort til en pakning, der gør det muligt at hæve dem højere op i frituren. Se manualen til din model for at se, om din har denne funktion.

7. 
   

   
   Brug en blød svamp til at pensle med opvaskesæbe. Brug cirka fire dråber på bunden af ​​frituregryden og fire dråber spredt jævnt på siderne. Start i bunden og børst med cirkulære bevægelser for at skære. Fortsæt med at gnide i cirkulære bevægelser, mens du går op på siderne.

8. 
   

   
   Fyld frituregryden med varmt vand. Overfør vand fra vandhanen ved hjælp af en kande eller anden beholder til at overføre det til frituregryden i stedet for at risikere at udsætte de elektriske komponenter til frituregryden i en våd vask. Brug så meget vand, som du normalt bruger olie, ikke mere. Lad det varme vand stå i 30 minutter. Du kan gå videre til næste trin og rengøre de andre værelser, mens du venter.
   • Hvis vandet i din vandhane ikke er varmt nok, kan du tilslutte din frituregryde for at koge det vand, den indeholder. Tag derefter stikkontakten ud af stikkontakten og vent 30 minutter på, at vandet afkøles. Kog i flere minutter, hvis der er en stor mængde akkumuleret rest.

9. 
   

   
   Kør varmt vand over frityrkurven, og rens det ved at gnide tilbage. Tilsæt mere opvaskemiddel og rengør kurven igen, hvis den stadig er fedtet. Brug en kratbørste til at fjerne madpartikler.
   • Når den er ren, skylles kurven for at fjerne den resterende sæbe og lad den tørre på en opvaskemaskine eller klud.

10. 
    

    
    Rengør eller udskift filteret på frituret låg. Se producentens instruktioner for at se, om dine filtre er aftagelige, og du kan rengøre dem. Du kan rengøre fedtfiltrene med meget varmt og sæbevand, før du lægger dem ned for at lade dem tørre. Lugtfilter fremstillet af kulstof kan ikke vaskes og skal udskiftes, så snart de bliver snavsede og tilstoppede.
    • Hvis mindst et af filtrene ikke kan fjernes, kan du ikke nedsænke låg i vand. Rengør i stedet med en fugtig klud, som du har hældt noget vaskemiddel til, derefter med en visket klud for at fjerne vaskemiddel og olie.

11. 
    

    
    Vend tilbage til frituregryden og rengør den en sidste gang. Når du har tilladt vandet at sidde i frituren i 30 minutter, tøm det halvvejs i vasken. Brug en svamp eller klud til at gnide siderne og bunden med det resterende vand og tømme det i vasken.
    • Hvis vandet indeholder en stor mængde olie, skal du muligvis lægge den i en beholder, inden du kaster den i papirkurven i stedet for at hælde den direkte i vasken.

12. 
    

    
    Brug bagepulver, hvis der stadig er ophobning af olie. Hvis du ikke har været i stand til at fjerne alle akkumulerede rester eller klæbrige olielag, kan du prøve at blande lidt vand med bagepulver for at skabe en tyk pasta. Læg denne pasta på en svamp og brug den til at børste de tilbagevendende områder ved at fortsætte i cirkulære bevægelser for at fjerne al den snavs.
    • Brug ikke andre slibemidler eller kemikalier til at rengøre din frituregul undtagen som en sidste udvej. Hvis du skal bruge en ovnrens eller andet rengøringsprodukt, skal du skrubbe med sæbevand og skyl flere gange for at fjerne alle kemiske spor, inden du bruger det til madlavning.

13. 
    

    
    Skyl gryden. Tilsæt rent vand uden sæbe og hvirvle det med hånden for at samle alle sæbe partikler på siderne og bunden. Tøm vandet, og gentag operationen, indtil frituregryden ikke længere indeholder sæbe.
    • Hvis der fortsætter et lag med tilbagevendende fedt, tilsættes 1 del eddike til 10 dele vand eller 1/2 kop eddike for hvert kvarter vand (dvs. 110 ml eddike for hver liter vand).

14. 
    

    
    Lad tørre helt inden genanvendelse. Brug et håndklæde til at tørre ydersiden af ​​frituren, men lad indersiden lufttørre. Vent længe på, at frituregryden tørrer helt. For eksempel, hvis vand ved et uheld har trængt ind i det elektriske system, kan det tømmes, inden du tilslutter gryden til gryden.

Del 2 Vedligeholdelse af en frituregryde

1. 
   

   
   Rengør frituregryden regelmæssigt. For at udføre grundlæggende rengøring af din kommercielle frituregulve, skal du blot følge instruktionerne for konventionelle frituregrytere. Hyppigheden af ​​denne rengøring afhænger af formålet med og hyppigheden af ​​brugen af ​​frituregryden, men jo oftere du gør det, desto lettere er det at fjerne fedt og kogt mad.
   • Da kommercielle friturere normalt er brede og dybe, skal du bruge en langhåndteret børste og bløde børstehår i stedet for en svamp til at børste kurven.

2. 
   

   
   Filtrer og udskift olien ofte. Til hyppige anvendelser i restaurering skal olien generelt filtreres en eller to gange om dagen. Hvis det er muligt at filtrere olien til genanvendelse ved at føre den gennem et kaffefilter eller en osteduk, ville et cateringfirma sandsynligvis drage bedre fordel af at købe en specialiseret maskine til at filtrere hurtigt og ved høj temperatur. Så snart olien bliver mørkere, røg ved lav temperatur eller begynder at lugte kraftigt, skal den udskiftes helt.
   • Din olie holder længere ved en temperatur på omkring 190 ° C eller lavere, så længe du ikke lægger salt direkte på den.

3. 
   

   
   Børst varmespiraler, når olien er drænet. Inden du hælder ny eller filtreret olie tilbage i frituregryden, skal du bruge en langhåndteret kratbørste til at fjerne madstykkerne, der er taget fra frituregryden. Dette tillader opvarmningskropperne at forblive effektive, og dette vil begrænse mængden af ​​madpartikler, der forbrændes i din olie.

4. 
   

   
   Hold ydersiden af ​​maskinen ren. Rengøring af kanten og yderfladen på din frituregulv hjælper ikke den med at køre længere, men det forhindrer, at snavs ophobes og reducerer stænk, der kan gøre gulve og arbejdsflader glatte. Prøv at rengøre ydersiden af ​​frituregryden dagligt og påfør en affedtningsmiddel på den, så snart et lag af fedt vises. Lad affedtningsmidlet sidde i ti minutter, og tør derefter af med en fugtig klud. Tør med en anden ren klud.

5. 
   

   
   Udfør en grundig "kogende ren" hver 3. til 6. måned. For at rengøre din kommercielle frituregryde grundigt, skal du fylde den med varmt vand, som du vil simre eller koge forsigtigt. Tilføj et produkt, der er specielt designet til "rengøring af kogende vand", mens du følger producentens anvisninger, og hold kogende i 20 minutter. Bær gummihandsker, og pas på, at du ikke brænder ved stænk. Brug en lang håndteret børste med bløde børstehår til at fjerne fastlåst madpartikler. Tøm frituregryden før gnidning og skyl, som du ville gøre efter en normal rengøring.
   • Under den næste skylning tilsættes 1 del eddike til 10 dele vand for at neutralisere og fjerne rengøringsproduktet.

6. 
   

   
   Følg producentens manual for årlige inspektioner. Producenten af ​​din frituremodel skal give dig de oplysninger, der er nødvendige for at udføre en årlig inspektion for at sikre, at alle dele af din frituregrej er korrekt tilpasset hinanden og fungerer korrekt. Hvis der opstår et problem, og manualen ikke giver nogen indikation for en løsning, skal du muligvis kontakte en elektriker eller reparatør.