Sådan fjernes en ostekage fra en hængslet form

Indhold

• etaper
• Metode 1 Træk ostekagen fra bunden af ​​formen
• Metode 2 Brug af spatler til at løfte ostekagen
• Metode 3 Tilberedning af ostekagen på pergamentpapir

Efter al din indsats for at forberede din ostekage, ville det være en skam at bryde den, når du tager den ud af formen. Sørg for, at ostekagen er kold, før du prøver at fjerne den. Når du har fjernet kanterne på formen, kan du løfte den ved at trække den eller bruge spatler til at skrælle den af. Hvis du endnu ikke har kogt din ostekage, skal du overveje at dække formen med pergamentpapir, så du lettere kan fjerne den. Læs følgende artikel for at lære om de forskellige metoder, der er tilgængelige for dig.

etaper

Metode 1 Træk ostekagen fra bunden af ​​formen

1. 
   

   
   Lad ostekagen afkøle i løbet af natten. Dette er et vigtigt trin, der gør hele forskellen i udseendet på din ostekage. Hvis det stadig er varmt eller ved stuetemperatur, når du prøver at fjerne det fra dets form, vil du ende med revner overalt på kagen. Hvis du virkelig ønsker, at din ostekage skal se perfekt ud, skal du ikke springe dette trin over.

2. 
   

   
   Fjern kanterne på formen med en kniv og varmt vand. Når du er klar til at servere ostekagen, skal du bruge den gammeldags metode til kniv og varmt vand.Få en smørkniv, og lad den køre under varmt vand eller dypp den i en skål fyldt med varmt vand. Skub kniven langs kanterne på ostekagen, mellem kagen og kanten af ​​formen. Dette løsner kagen, mens dens kanter holdes glatte.
   • Du skal fugte kniven igen hver 5 til 10 cm kage for at forhindre, at den tørrer og skraber kanterne på kagen.
   • Udskift ikke varmt vand med koldt vand, det er meget mindre effektivt. Koldt vand øger chancerne for revner på kagen.

3. 
   

   
   
   
   Brug varmen til at blødgøre kagen nedenunder. Det er meget vanskeligere at fjerne kagen fra dens base end kanterne på formen. Du kan dog gøre dette ved at bruge en varmekilde til at opvarme bunden af ​​ostekagen lidt, så smøret i skorpen blødgøres og gør kagen lettere at skrælle af. Brug en af ​​følgende teknikker:
   • En køkkenlommelygte. Hvis du er heldig nok til at have en i dit køkken, er det den perfekte måde at varme op basisen på ostekagen. Hold formen med en grydemaskine. Tænd faklen, og før flammen på bunden af ​​formen, og vær meget forsigtig. Dette vil varme smøret og blødgøre osten nok, så du kan skubbe ostekagen ud af dens base. Pas på ikke at overophedes!
   • En gasbrænder. Hold formen med en grydemaskine. Tænd for gasbrænderen, og hold forsigtigt ostekagen over tuden for at varme bunden af ​​gryden. Hvis du ikke har en gasbrænder, kan du prøve med en lighter. Endnu en gang skal du passe på ikke at overophede formen, den kan blive meget varm.
   • En kniv under det varme vand. Dette er det mindst gode af disse teknikker, fordi det vand, du medbringer på ostekageskorpen, vil ændre arbejdsstilen. Hvis du ikke har værktøjer til at opvarme bunden af ​​formen direkte, er det stadig en god løsning.

4. 
   

   
   
   
   Fjern formene. Fjern formen og løft kanterne forsigtigt. En ordentlig kølet ostekage vil forblive lodret og vil ikke kollapse. Hvis du ser små revner eller pletter, som du har brug for at reparere, skal du køre en kniv under varmt vand og sprede forsigtigt de punkter, der har brug for dem.

5. 
   

   
   Træk det ind i en bakke. Lige efter at have opvarmet bunden af ​​skålen, skal du langsomt skubbe ostekagen i en skål, du har forberedt ved siden af. Hvis du har svært ved at fjerne ostekagen, skal du skubbe den forsigtigt med det flade klinge af en lang kniv for at hjælpe den med at komme ned fra bunden af ​​formen. Tryk på skorpen, ikke på den bløde fyldning, fordi du let efterlader spor.
   • Mange bagere lader kagen bare være på sin base i stedet for at forsøge at fjerne den. Tøv ikke med at lægge kagen, som den er på bakken. Du kan skjule kanterne ved at dekorere ostekagen med skiver jordbær eller hindbær.

Metode 2 Brug af spatler til at løfte ostekagen

1. 
   

   
   Lad kagen afkøle natten over. En varm kage eller ved stuetemperatur falder fra hinanden, når du prøver at tage den ud af formen. Det skal være helt fast, før man prøver på at manipulere det.

2. 
   

   
   Fjern kanterne på formen. Skub en kniv under varmt vand mellem kanterne på ostekagen og formen for at løsne den fra den. Stryk kniven under varmt vand om nødvendigt for at forhindre, at kniven beskadiger kagens kanter. Efter at have skrællet kagen, åbnes formen og løft kanterne.
   • Brug ikke koldt vand til at løsne kagen, fordi den ikke er så effektiv som varmt vand.
   • Du kan reparere synlige revner på siderne af kagen ved at sprede dem med en kniv dyppet i varmt vand.

3. 
   

   
   Tag formens kanter ud. Åbn låsen, og løft kanterne forsigtigt. Hvis du lader ostekagen køle ned, skal den holde sig lodret og ikke kollapse. Hvis du ser små revner, som du har brug for at rette op, skal du føre en kniv under varmt vand og derefter over revnerne for at sprede dem ud.

4. 
   

   
   Få tre brede spatler og en ven. Teknikken med spatler kræver hjælp fra en ven, fordi kagen går i stykker, hvis du prøver at løfte den med to spatler i stedet for tre. Tre spatler skal være nok til at løfte kagen og anbring den sikkert på bakken. Vælg store, flade, tynde spatler, der er lette at glide under kagen.
   • Du kan også varme bunden af ​​formen, før du prøver at løfte kagen. Dette tillader, at kagen klæber mindre til bunden af ​​formen.

5. 
   

   
   Skub spatlerne under ostekagen. Skub dem meget forsigtigt mellem kageskorpen og bunden af ​​formen. Fortsæt med at trække dem så langt som muligt for at dække så meget af overfladen som muligt under kagen. Arranger spatlerne under kagen, så der ikke er noget område, der ikke understøttes.

6. 
   

   
   Løft kagen, og læg den på en bakke. Hold to spatler og bede en ven hjælpe dig med at holde den tredje. Tæl til tre og løft kagen forsigtigt for at lægge den på den bakke, du lægger næste. Gør det hurtigt, men med ekstrem forsigtighed, for at undgå ulykker.
   • Sørg for at løfte kagen på samme tid og i samme hastighed, ellers går kagen i stykker.
   • Når kagen er på dens bakke, kan du fjerne spatlerne forsigtigt.

Metode 3 Tilberedning af ostekagen på pergamentpapir

1. 
   

   
   Dæk formen med en pergamentpapirskive. Hvis du endnu ikke har kogt din kage, giver denne teknik dig mulighed for lettere at tage kagen ud af formen. Skær en disk i pergamentpapir, lidt større end bunden af ​​formen, du skal bruge. Installer den i bunden af ​​den lukkede form. Du kager kagen på pergamentpapiret i stedet for direkte i kontakt med formen. På den måde skal du bare glide kagen med pergamentpapir, der vil være vanskeligere at bemærke end metalbunden på formen.
   • Nogle kokke bruger endda et stykke pap for at give bedre støtte til kagen. Klip et stykke pap ud i samme størrelse som bunden af ​​formen. Installer et stykke pergamentpapir på papdisken.
   • Hvis du vil dække kanterne på formen med pergamentpapir, skal du klippe en strimmel længe nok til at installere omkring den indre side af formkanten og lidt tykkere end formen. Nu kan du tilberede din ostekage som normalt, og det vil være lettere for dig at tage den ud af formen, når den er færdig.

2. 
   

   
   Kog ostekagen i henhold til din opskrift. Det faktum, at der nu er pergamentpapir, ændrer ikke trinnene i din opskrift. Du kan tilberede ostekagen, som du normalt gør.

3. 
   

   
   Lad ostekagen afkøle i løbet af natten. Selv pergamentpapir forhindrer ikke, at en varm ostekage går i stykker, hvis du prøver at trække den ud af formen. Sørg for, at ostekagen er kold, før du prøver at fjerne den fra dens form.

4. 
   

   
   Fjern kanterne på formen. Hvis du ikke har lagt pergamentpapir langs kanterne på formen, skal du køre en kniv gennemvædet med varmt vand langs kagens kanter for at løsne den og derefter åbne formens lås for at fjerne den. Hvis du lægger pergamentpapir langs kanterne, behøver du ikke at skubbe en kniv mellem kanterne, og du kan fjerne formens kanter. Fjern derefter strimlen af ​​pergamentpapir for at afsløre ostekagen nedenunder.

5. 
   

   
   Skub kagen ud af formen. Grib kanterne på pergamentpapiret, og brug det til at skubbe ostekagen til en bakke. Perkamentpapiret løsnes let fra bunden af ​​formen.