Sådan opvarmes pasta uden at ændre struktur eller smag

Indhold

• etaper
• Metode 1 Varm op pastaen
• Metode 2 Varm pastaen i ovnen
• Metode 3 Varm på komfuret
• Metode 4 Varm nudlerne i mikrobølgeovnen
• Metode 5 Opvarm saucerne med fløde eller vin

Genopvarmet pasta ender med at blive meget pasta, helt tør eller nedsænket i en strøm af olie. Heldigvis kan disse situationer undgås ved at ændre genopvarmningsprocessen. Lær hvordan du henter pastarester, det være sig almindelige nudler eller med en fløde sauce, der har tendens til at vende let.

etaper

Metode 1 Varm op pastaen

1. 
   

   
   Kog nok vand i en gryde. Hæld nok vand til at dække pastaen, men læg ikke pastaen på samme tid. Vent til vandet koges for at tilføje nudlerne.
   • Du kan beslutte at bruge en af ​​de metoder, vi vil diskutere senere, men dette er den bedste måde at opvarme pasta uden sauce eller fyld på.

2. 
   

   
   Læg de opvarmede nudler i en metalfil. Foretrækkes en sigte eller metalsløg, der har samme bredde som din gryde. Langhåndterede siler er ideelle til lettere håndtering.

3. 
   

   
   
   
   Dyp pastaen i kogende vand. Pasta har ikke brug for mere end 30 sekunder for at varme op. Hæld dem i dørslaget og smag for at se, om nudlerne er godt opvarmet. Hvis dette ikke er tilfældet, skal du sætte dem tilbage i kogende vand. Fjern en noodle fra tid til anden (hvert 15. sekund) og smag igen.
   • Hvis din sil ikke har lange håndtag, eller hvis du ikke har isolerende køkkenhandsker, skal du sætte silen i en skål, inden du hælder det kogende vand.

Metode 2 Varm pastaen i ovnen

1. 
   

   
   Forvarm din ovn. Indstil ovnen til 175 ° C, og vent på, at den bliver varm. Denne metode er god til nudler med sauce, men er muligvis ikke praktisk til en individuel servering.

2. 
   

   
   
   
   Læg pastaen i en bageform. Spred pastaen i en stor bagefad. Hvis du lader dem ligge stablet, koges pastaen ikke jævnt.
   • Hvis nudlerne er meget tørre, tilsættes lidt mælk for at holde dem lidt fugtige. Dette er især vigtigt for lasagne.

3. 
   

   
   Dæk med folie og lad koge. Pastaen er normalt klar efter 20 minutter, men start med at kontrollere fra det femtende minut af tilberedningen. Aluminiumsfolie skal fastholde fugtighed, hvilket bremser tørringsprocessen.
   • Normalt skal du drys parmesan under folie 5 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen.

4. 
   

   
   Kontroller, om pastaen er varmet op. Prik en metalgaffel i midten af ​​bagepladen, og vent 10-15 sekunder. Hvis gaffelspidsen kommer ud af den varme bageplade, er, at pastaen opvarmes, ellers skal du vende tilbage til ovnen.

Metode 3 Varm på komfuret

1. 
   

   
   Varm nudler ved at stege over medium varme. Dette er en af ​​de nemmeste metoder til opvarmning af pasta. Læg blot noget smeltet smør eller olie i en stegepande, tilsæt pastaen og opvarm. Rør om fra tid til anden.
   • Tilsæt sauce, hvis pastaen er tør.

2. 
   

   
   Varm saucerne med fløde eller vin over en lav varme. Disse saucer drejer let og skal opvarmes over en meget lav ild. Læs forslagene nedenfor for at reducere risikoen for, at din fløde sauce vender.

3. 
   

   
   Steg lasagne. Skær en plade med lasagne og smid den i din gryde, skåret side ned. Drej det lejlighedsvis, opvarm hver afskårne sider, indtil lasagne er sprød.

Metode 4 Varm nudlerne i mikrobølgeovnen

1. 
   

   
   Brug kun mikrobølgeovnen til en individuel servering. Mikrobølgeovnen koges ikke jævnt, især hvis nudelskålen indeholder ost eller grøntsager. Hvis du vil varme en stor portion nudler, skal du bruge ovnen i stedet for mikrobølgeovnen.
   • Undgå opvarmning af fløde-saucer, vin- og smørsauser eller andre lignende saucer i miro-bølger, da de let kan vendes.

2. 
   

   
   Drys pasta med sauce eller olie og bland. Hvis saucen allerede er blandet med pastaen, skal du bare røre den for at fordele saucen jævnt. Hvis nudlerne er tilberedt uden sauce eller pynt, skal du røre dem med lidt olivenolie. Dette holder pastaen cremet.

3. 
   

   
   Indstil mikrobølgeovnen til lav eller medium temperatur. En indstilling med maksimal effekt vil gøre din pasta til en gylle. Sænk den maksimale temperatur med 50% eller endda under.

4. 
   

   
   Dæk pastaen. Læg pastaen på en mikrobølgeovnplade, helst rund for at undgå uensartet opvarmning i hjørnerne. Dæk ved at følge en af ​​to metoder.
   • Dæk pladen med plastfolie, men lad en åben vinkel for at give dampen mulighed for at slippe ud. Det hjælper også med at bevare varmen, mens pastaen tilberedes jævnt.
   • Du kan også dække mikrobølgepladen med et vådt papirhåndklæde. Dette gør det muligt at producere mere damp under genopvarmning, tilføje fugt til tørre nudler eller dryppet med en let sauce.

5. 
   

   
   Varme i korte intervaller. Opvarm pastaen i 1 minut, stop, kontroller opvarmningen og omrør. Fortsæt derefter om nødvendigt opvarmning med intervaller på 15-20 sekunder ad gangen.
   • Hvis din mikrobølgeovn ikke har en drejeskive, skal du stoppe med at genopvarme halvvejs igennem og dreje manuelt.

Metode 5 Opvarm saucerne med fløde eller vin

1. 
   

   
   Brug opvarmet vand ved bunden af ​​et vandbad. Denne metode er en af ​​de bedste til fløde-baserede saucer, såsom Alfredo-sauce. Indirekte varme sikrer en jævnere og mere jævn tilberedning, hvilket reducerer risikoen for adskillelse af fedtstoffer.
   • Du kan lave din bain-marie med to gryder eller en gryde og et glasredskab eller en varmebestandig beholder.
   • Hvis du ikke kan lave et vandbad, skal du bruge metoden til opvarmning over meget lav varme på komfuret.

2. 
   

   
   Læg saucen på toppen af ​​bain-marie. Hvis det er muligt, skal du først opvarme saucen separat, og derefter hælde den kolde eller varme pasta som forklaret ovenfor. Hvis saucen allerede er blandet med pasta, skal du lægge den i beholderen, der skal opvarmes. Lad beholderen være inde i vandbadet, indtil vandet begynder at simre.
   • Genopvarmning af pastaen, der allerede er blandet med saucen, er ikke så vanskelig, kun risikoen for at blive meget blød eller pastaagtig er lidt større.

3. 
   

   
   Tilsæt fløde eller mælk til fløde saucerne. Fløde sauce drejer let, fordi det er en "emulsion" eller en suspension af fedt og vand. En strejf frisk fløde eller sødmælk kan hjælpe med at binde cremen igen og forhindre din sauce i at blive en bunke fedt.

4. 
   

   
   Tilsæt smør eller lys creme til vinbaserede saucer. Vinbaserede saucer er også emulsioner, men laciditet kan knuse cremen. Tilsæt lidt smeltet smør for at undgå dette. En anden mulighed er lettet fløde, det vil sige en fløde, der opvarmes separat i en gryde, indtil en vis mængde væske er fordampet.

5. 
   

   
   Opvarm ved meget lav varme under omrøring lejlighedsvis. Jo lavere varmen er, desto mindre er sandsynligheden for, at saucen vender. Rør forsigtigt for at undgå, at ingredienserne adskilles. Spis din sauce, når den stadig er varm.

6. 
   

   
   Tilsæt æggeblomme i nødstilfælde. Hvis din sauce skiver, mens du varmer den, skal du fjerne den fra varmen og læg to spiseskefulde af denne fløde i en skål. Pisk en æggeblomme hurtigt i denne skål, indtil blandingen bliver uvanlig, og sæt blandingen tilbage i saucen.
   • Hvis du genopvarmer pasta blandet med saucen, er æggeblom-metoden ikke passende. Prøv en tynd håndfuld mel for at tykkere saucen og reducere fedtfilmen.
   • Hvis du ender med bagt ægklumper, når du slår, skal du lade denne skål være til side og prøve at slå et andet æg i en anden skål med mindre væske denne gang og slå hurtigere. Hvis din nye blanding har meget små klumper, skal du sortere og fjerne disse klumper og bruge den resterende væske.