Sådan tilberedes en skildpaddesuppe

Indhold

• etaper
• Del 1 Klargøring af ingredienserne
• Del 2 Kog kødet
• Del 3 Tilberedning af suppen

Skildpaddesuppen er en traditionel skål fra det sydøstlige USA, hvor det ikke er vanskeligt at finde friske skildpadder. Dette kød med en stærk smag er normalt ledsaget af en rig tomatbase, der også indeholder en masse aromatiske urter og krydderier. Hvis du aldrig har prøvet at forberede den, kan du prøve denne lækre opskrift, den er lige så let at tilberede som en kyllingsuppe, og dens dybe og varme smag er uforglemmelig.

etaper

Del 1 Klargøring af ingredienserne

1. 
   

   
   Køb skildpaddekød af meget god kvalitet. Kødets kvalitet vil virkelig gøre forskellen mellem en lækker suppe og en dårlig suppe, så sørg for at købe det bedste kød, du kan finde. Du kan finde frisk kød på et marked i nærheden af ​​dig, men hvis du befinder dig i et område, hvor du ikke regelmæssigt spiser skildpadder, kan du købe frosset kød og få det leveret til dit hjem. Sørg for at undersøge på forhånd for at sikre dig, at kødet kommer fra en anerkendt kilde.
   • Skildpaddekød fra en mørkere kilde kan indeholde giftige metaller og andre stoffer, der er skadelige for dit helbred.

2. 
   

   
   
   
   Opvarm kødet til stuetemperatur, inden det koges. Hvis dit kød er frossent, tø det lidt i køleskabet. Brænd kødet til stuetemperatur ved at placere det på din bordplade en halv time før tilberedning. Dette trin giver dig mulighed for at få et kød, der koges jævnt og koges til hjertet.

3. 
   

   
   Hakk grøntsagerne. Skildpaddesuppen koges sammen med en række forskellige grøntsager, der giver smagen til basen af ​​suppen. Forbered dine grøntsager, mens kødet afrimning.
   • Skræl og hak lognon. Du skal komme omkring halvanden kop.
   • Skræl og hak skalotteløg. Du skal få omkring en tredjedel af en kop.
   • Skær peber for at få cirka en halv kop.
   • Skær selleri for at få cirka en halv kop.
   • Skræl og hakk hvidløg, indtil du får omkring 2 spsk.
   • Hakk persille og grønne løg. De vil senere tjene som garnering.

4. 
   

   
   
   
   Kog æggene. Æg er en traditionel pynt til skildpaddesuppen. Læg æggene i en gryde og dæk dem med koldt vand. Bring vandet i kog, dæk derefter gryden med et låg og fjern det fra varmen. Lad æggene koge i varmt vand i 10 minutter, læg dem derefter under koldt vand og skræl dem. Hakk æggene og læg dem til side.

5. 
   

   
   Press saften af ​​en citron. Skær en frisk citron i quarts, og pres saften ud. Opbevar en fjerdedel kop juice og læg dem til side for at tilsættes suppen senere.

Del 2 Kog kødet

1. 
   

   
   Læg kødet og krydderierne i en gryde med vand. Læg kødet, et c. til c. salt, ¼ tsk. til c. cayennepeber og 6 kopper vand i en stor gryde. Læg et låg på gryden og læg det på høj varme.
   • Det er meget vigtigt at tilberede skildpaddekød grundigt, inden det bruges i denne opskrift. Underkokt skildpaddekød kan indeholde skadelige bakterier.

2. 
   

   
   Kog vandet, reducer derefter ilden, så vandet begynder at ryste. Larm og omrør i 20 minutter, mens kødet koges. Brug en ske til at fjerne det skum, der vil dannes ovenpå.

3. 
   

   
   Tag kødet ud og læg det på en bakke. Hæld saucen i en salatskål (smid den ikke), og læg kødet på en bakke. Lad det afkøle et par minutter, før det håndteres. Opbevar væsken til senere, du har brug for den for at give smagen til suppen.

4. 
   

   
   Skær kødet i terninger. Brug en skarp kniv til at skære kødet i små terninger. Da skildpaddekød har en tendens til at være svært at tygge, skal du sørge for, at stykkerne er små nok til at tygge dem uden at tvinge for meget. Sæt bakken med kødet til side.

Del 3 Tilberedning af suppen

1. 
   

   
   Forbered en roux. Smelt smøret i en gryde på medium varme. Tilsæt melet og brug en tresked til at omrøre blandingen konstant, indtil den bliver tyk og gylden, normalt i ca. 5 minutter. Det er din røde, basen på suppen, der giver den sin cremede ure.

2. 
   

   
   Tilsæt de skiver grøntsager. Læg løgne, lammet, rød peber og selleri i det røde. Rør blandingen i et par minutter, og kog, indtil grøntsagerne er bløde, og løgene er blevet gennemsigtige, normalt i ca. 5 minutter.

3. 
   

   
   Tilsæt de aromatiske urter. Hæld laurbærblade, hvidløg og timian. Fortsæt med at omrøre og kog i yderligere 2 minutter.

4. 
   

   
   Tilsæt tomater og skildpaddekød. Rør alle ingredienserne, og bland, mens tomaterne koger i cirka 3 minutter.

5. 
   

   
   Tilsæt krydderier, væsker og bouillon. Hæld den bouillon af tortur, som du holdt efter at have kogt kødet. Tilsæt det resterende salt og cayennepeber. Tilsæt citronsaft, sherry og Worcestershire-sauce. Justér varmen, så suppen begynder at simre forsigtigt og kog i 10 minutter.

6. 
   

   
   Pynt suppen til servering. Hæld skildpaddesuppen i individuelle skåle, og server med de hakkede æg, persille og grønne løg på siden. Denne suppe er lækker med en skål med dampet ris.