Sådan tilberedes en Cæsarsalat

Forfatter: Eugene Taylor

Oprettelsesdato: 8 August 2021

Opdateringsdato: 22 Juni 2024

Indhold

etaper
Del 1 Forberedelse af vinaigrette
Del 2 Klargøring af salaten
Del 3 Fremstilling af krutonger
Del 4 Mulige variationer

I denne artikel: Forbered vinaigretteForbered salatenMake croutonsVariations mulig13 Referencer

Cæsarsalaten er ikke en uden dens krydderier. Du kan bruge en vinaigrette, der er købt i et supermarked, men intet kan erstatte en hjemmelavet vinaigrette med friske råvarer. Det er nemt at tilberede en Cæsarsalat og vinaigrette, og du kan inkorporere andre ingredienser som kylling for at få mere originalitet.

etaper

Del 1 Forberedelse af vinaigrette

Knus dejen og dejen med en gaffel i en skål. For mindre krydderier skal du bruge friske ansjos marineret i olie. Tøm 2 til 4 danchofileter og skær dem inden du tilsætter hvidløg.
- Du kan tilberede krydderier dagen før og opbevare den i køleskab i en flaske eller krukke.
Tilsæt resten af ingredienserne. Tilsæt olie, revet ost, eddike, sennep, salt, peber og Worcestershire-sauce og bland med en visp eller gaffel. Udskift den hvide eddike med citronsaft friskpresset til en citronsaus.
Rør mayonnaisen gradvis ind. Bland indtil du får en cremet vinaigrette. Brug æggeblommer i stedet for mayonnaise til en mere traditionel krydderi. Vær dog opmærksom på, at det at spise rå æg udsætter dig for en højere risiko for madforgiftning.
- For at gøre rå æg mere sikre: lad dem simre i kogende vand i 1 minut, og før dem derefter under koldt vand. Knæk æggene, og addul æggeblommen fra den hvide.
Smag din vinaigrette. Tilsæt om nødvendigt salt, peber, eddike eller citron. Krydre efter smag, nogle mennesker foretrækker en vinaigrette salte smag, andre mere sure. Læg din vinaigrette til side, når du er klar.

Del 2 Klargøring af salaten

Skær foden på salaten, og fjern bladene. Fjern bladene forsigtigt en efter en. Kasser falmede eller beskadigede blade.
- For en mere traditionel Caesar-salat skal du bruge et romaine-salathjerte. Dette er salat brugt i den originale opskrift, fordi du ikke behøver at skære bladene i mindre stykker.
Vask og pres salaten. Skyl bladene, en efter en, under koldt vand for at fjerne snavs og urenheder. Ryst bladene, og lad dem tørre på papirhåndklæder eller brug en salatspinner.
- Hvis salat ikke er tør under træning, spreder vinaigrette ikke jævnt over salatblade.
Skær salat i små stykker. Stab bladene, skæres en gang i længden, og skær derefter i bredden for at få stykker på cirka 5 centimeter.
- Hvis du har brugt et salathjerte, kan du springe dette trin over.
Placer salat i en skål. Du blander din salat i denne salatskål, så vær forsigtig, at størrelsen er tilstrækkelig. Hvis du planlægger at tilføje ingredienser, skal du overveje dette i dit valg af salatskål.
Tilføj parmesanost og krutonger til salatskålen. Start med at integrere 25 gram parmesanost og 75 gram croutons i din salat. Du kan derefter justere mængderne i henhold til dine præferencer.
- Hvis du ikke har parmesan, eller du ikke kan lide denne ost, kan du erstatte den med en anden ost, som f.eks. Romano.
- Du kan selv tilberede dine egne krutonger. Klik her for at finde ud af hvordan.
Tilsæt vinaigrette lige før servering. Dosis i henhold til dine præferencer. Vær dog opmærksom på, at de fleste mennesker kan lide at der er tilstrækkelig bandage til at dække bladene, men ikke for meget til at have nogen bandage i bunden af salatskålen.
- Hvis du tilføjer bandagen for tidligt, blødgør croutonerne.
- Hvis du forbereder din salat på forhånd, skal du opbevare din salat og krydderier separat i køleskabet.
Bland salaten, indtil den er helt dækket med vinaigrette. Brug salattænger til lettere at blande alt sammen. Fang bladene i bunden af skålen og før dem til toppen af skålen. Slip dem forsigtigt og start igen, indtil alle blade er dækket med vinaigrette.
Server salaten. Når salaten er krydret, skal den serveres så hurtigt som muligt for at undgå blødgøring. Hvis du serverer din salat til gæsterne, kan du tilberede individuelle portioner, din præsentation vil se mere pæn ud.
- Tilføj et par skiver citroner under træning for at forbedre præsentationen.

Del 3 Fremstilling af krutonger

Forvarm ovnen til 230 ° C (termostat 7). Placer dine krutonger i ovnen 30 minutter før servering. De har brug for lidt tid til at køle ned.
Skær brødet, og fjern skorpen. Begynd med at skære brødskiven i to, og separer derefter krummerne fra skorpen. Forsøg at holde brødet i god stand. Fjern skorpen giver croutonerne en bedre tid og tillader en mere homogen tilberedning.
Skær brødet i terninger, der er ca. 60 mm brede. Begynd med at skære brødet, stak skiverne og skær dem i mindre stykker.
Smelt smør. Du kan bruge en komfur eller en mikrobølgeovn. Pas på ikke at overopvarme smøret for at forhindre, at det bliver brunt.
Bland det smeltede smør og olivenolien i en salatskål. Først placeres det varme smør i skålen, og tilsæt olivenolien. Bland med en gaffel. Sørg for, at skålen er stor nok til at indeholde alle krutonger.
Sæt krutonger i salatskålen og bland. Brug salattang til at fange croutoner i bunden af salatskålen og bringe dem til toppen, som for at blande en salat. Fortsæt med at blande, indtil alle krutonger er gennemvædet med smør og olie.
Krydre croutonerne. Tilsæt salt, peber og cayennepeber i salatskålen, og fortsæt med at blande krutonger til jævn fordeling.
Opdel croutonerne på en bageplade ca. 30 cm og 40 cm. Spred croutonerne over et enkelt lag. Hvis du ikke har nok plads på din plade, skal du ikke stable dem. Brug en anden plade eller bag dem flere gange.
Sæt krutonger i ovnen. Kog i 10 minutter, eller indtil croutonerne er gyldenbrune. Når de er kogt, tag dem ud af ovnen og lad den køle af. Føj dem til salaten.

Del 4 Mulige variationer

Tilføj grillet kylling til en kylling Caesar salat. Tag 500 gram kyllingdescalope. Knus kyllingefiletene til en tykkelse på ca. 3 millimeter. Krydre fileterne med salt, peber og vinaigrette. Kog kylling i pande, 3 til 4 minutter pr. Side. Lad det køle af, skær det derefter i tynde skiver og føj til salaten.
Tilsæt rejer til Cæsarsalat fra havet. Rengør og dissekér 500 gram mellemstor rejer. Dæk rejerne med olivenolie, og tilsæt en spiseskefuld krydderier beskrevet nedenfor. Hold rejeroverskuddet til side. Placer rejerne på spyd og sår i pande, 2 minutter pr. Side. Lad rejerne køle af og føj til salaten. Til krydderier har du brug for:
- 2 ½ spsk paprika
- 2 spsk salt
- 2 spsk pulveriseret dail
- 1 spsk peber
- 1 spsk cayennepeber
- 1 spiseskefuld løg
- 1 spsk dorigan
- 1 spsk timian
Udskift kylling eller rejer med oksekød. Sæt din ovn til varme. Bland Worcestershire-sauce, balsamico-eddike og ekstra jomfru olivenolie i en skål. Du har brug for et stykke steak omkring 750 gram og 2,5 cm tykt. Børst hver side af dit stykke kød med den blanding, du tidligere har forberedt. Mariner i 10 minutter, kog derefter din bøf 4 til 6 minutter på hver side. Lad stå i 5 til 10 minutter. Skær kødet i tynde skiver, skåret sidelæns, vinkelret på kødets korn. Føj kødet til din salat.
- Du kan krydre din bøf, inden du koger den med den tidligere tilberedte marinade eller med en blanding af peber og groft salt.
Udskift salat med kålkål. Tag 1 eller 2 bundter grønkål (eller grønnkål). Skær bladene langs stilkene. Stak flere kålblader, og rulle dem op som en kanelrulle. Skær rullen i tynde skiver, ikke bredere end din finger. Pak ind og læg kålstykkerne i din skål. Gentag operationen for alle kålblader.
Find nye opskrifter. Du kan tilføje andre ingredienser, men ikke blive for kompliceret. Husk, at det vigtigste ved Caesar-salat er påkledning. Hvis du tilføjer for mange forskellige smagsoplevelser, mister du smagsbalancen i din salat. Tilsæt ikke mere end en eller to ingredienser. Du kan prøve at tilføje bælgfrugter som kikærter eller syrlige smag som kapers.
Prøv andre former for ost i din salat. Udskift parmesan med en anden type ost, såsom blå eller gorgonzola. Udskift den hvide eddike med presset citronsaft for at give mere surhed.