Sådan tilberedes en pie dej

Indhold

• etaper

er en wiki, hvilket betyder, at mange artikler er skrevet af flere forfattere. For at oprette denne artikel deltog 38 personer, nogle anonyme, i dens udgave og forbedring over tid.

Hvordan formår konditorer (og bedstemødre!) At lave en sprød, lys og gylden wienerbrød? Her er en opskrift, der hjælper dig med at forberede en alsidig tærdegede. Alle tip til en vellykket opskrift vil blive afsløret!

etaper

1. 
   

   
   Bland mel og salt i en stor skål. Skær det vegetabilske fedtstof med en dejkniv eller ved at krydse tvær knive. Skær og bland alt sammen, indtil dejen danner kugler på størrelse med ærter.

2. 
   

   
   Lille trick. Læg omkring seks spiseskefulde af dejen i en lille skål. Bland isvand med indholdet af skålen, indtil det er godt blandet. Hemmeligheden bag en sprød dej er ikke at arbejde for hårdt! En wienerbrød er ikke en dej. Hvis du arbejder for meget, vil det være hårdt. Bliv ikke for meget ved de to første trin.

3. 
   

   
   Sæt indholdet af den lille skål tilbage i den store skål. Skær den med dejen kniven. Form dine kugler med dejen med dine hænder. Opdel kuglen i to (en for det nedre lag og en anden for det øverste lag).

4. 
   

   
   
   
   Brug pergamentpapir, eller dæk dit arbejdsområde med køkkenhåndklæder. Et træ- eller stenbrødbræt ville være ideelt. Køb en, hvis du ofte laver dej. Hvis du bruger en bageplads, drys det med en lille mængde mel, så dejen ikke klæber.

5. 
   

   
   Rul dejen. Rulle dejen fra midten på en halv centimeter tyk på papir eller klud. Hvis du bruger et konditorbræt, drys det med melet og vend dejen lejlighedsvis. En flad sugepude vil være nyttig.

6. 
   

   
   Hvis du bruger pergamentpapir, skal du forsigtigt skrælle det af. Løsn et hjørne af papiret eller kluden for at løfte dejen, når du folder den i to. Skræl papiret eller stoffet af.

7. 
   

   
   
   
   Løft den anden ende af papiret eller stoffet ved at danne en trekant med din dej. Vend alt sammen, og læg det på bagepladen, så papiret eller kluden kan fjernes helt.

8. 
   

   
   Fjern forsigtigt vævet eller papiret, der dækker dejen. Tryk let, mens du udfolder dejen på bagepladen. Trim kanterne ved hjælp af en skarp kniv.

9. 
   

   
   Pynt din pie. Du kan tilføje et par hasselnødder med smør på toppen.

10. 
    

    
    Rul den anden dejkugle og form en trekant igen. Brug en konditabørste til at fugte den nederste dejs omkreds med vand, så den klæber fast på det øverste lag. Placer den på trim. Tilslut de to lag ved hjælp af en gaffel. Fjern de dejstykker, der stikker ud med en skarp kniv ved at holde dejen med den ene hånd og dreje skålen, mens du går. Lav snit på overfladen for at lade damp undslippe eller ethvert mønster, som du vil. Smør den øverste overflade med det blødgjorte smør.

11. 
    

    
    Sæt din tærte i ovnen og kog så længe som nødvendigt.

12. 
    

    
    Inviter os, når det er klar!

• En dejkniv
• En gaffel
• En kuglepen
• Vokset papir, stof eller et wienerbræt
• En stor skål
• En lille skål
• En tærtefad på cirka 25 centimeter
• En skarp kniv
• En konditorbørste