Sådan forberedes en gyudon

Indhold

• etaper
• Metode 1 Den traditionelle gyudon
• Metode 2 Den modificerede gyudon

den gyudon (bogstaveligt talt skål oksekød) er en populær japansk ret bestående af oksekød, løg og ris. Da denne fad tilberedes med tynde skiver oksekød, er det en hurtig og nem opskrift at tilberede.

etaper

Metode 1 Den traditionelle gyudon

1. Skær oksekød og grøntsager. Brug en skarp kniv til at skære oksekødet i meget tynde skiver. Skær løg og shiitake-svampe i skiver.
   • For at redde dig selv dette trin, bed din slagter om at skære oksekødet i meget tynde skiver, før du pakker det.
   • Hvis din slagter ikke skærer oksekødet, skal du fryse det i en time, inden du klipper det. Delikatessen med skiverne er nøglen til skålens succes. Skiver, der er for tykke, koges ikke hurtigt nok.
   • Løg- og shiitake-skiverne skal være ca. 1 cm tykke.
2. Smelt smøret. Læg smøret i en gryde og opvarm det på medium varme i et par minutter, indtil smøret er smeltet helt.
3. Saute løg og shiitakes. Hæld løgskiverne og shiitake-svampen i det smeltede smør. Kog ved ofte at blande i 4 til 5 minutter.
   • Linsen skal være gennemskinnelig, og shiitake-svampen skal blive blødere.
4. Bland skyld og mirin. Tilsæt disse to alkoholer i gryden. Kog i yderligere 2 minutter.
   • I løbet af denne periode bør det meste af alkoholen fordampe ved blot at lade smagen være i præparatet.
5. Tilsæt vandet og resten af ​​krydderierne. Hell vand, dashipulver, sojasovs, sukker, revet ingefær og hakket hvidløg i pandens indhold. Rør godt.
   • Lad indholdet af gryden ryse, før du fortsætter.
   • Tilsæt oksekødet og lad det simre. Anbring tynde skiver af råt oksekød i gryden. Reducer varmen og kog langsomt i 3 til 5 minutter.
   • Brug spisepinde eller tang til omhyggeligt at adskille skiverne af oksekød, mens de koger. Dette trin hjælper dig med at undgå, at skiver klæber til hinanden.
   • Dette kan virke som en unormalt kort tilberedningstid, men hvis skiverne af oksekød er tynde nok, skulle denne tid være nok. Kog ikke oksekødet for meget, fordi det bliver let tørt.
6. Serveres over ris. Fyld to skåle med dampet hvid ris. Opdel gyudonen i to og sprid den over ris i skålene.
   • For en endnu mere autentisk oplevelse skal du tilberede glutinøs ris eller sushiris i stedet for din sædvanlige øjeblikkelige ris.
7. Dæk med et æg. Dæk hver portion gyudon med et organisk æg. Bryd ægget direkte over oksekødet, så åben holder intakt i midten af ​​skålen, når du serverer skålen.
   • Vær meget forsigtig når du spiser rå æg. Rå æg fra en sikker og pålidelig kilde bør ikke være et problem, men generelt forbruges råforbruget på grund af risikoen for salmonella.
   • Hvis du ikke kan lide rå æg, skal du springe over dette trin.
   • Hvis du vælger at tilføje et råt æg, skal du blande det med oksekød og ris, mens du nyder skålen. Denne metode gør det muligt at give en rigere og mere cremet smag til skålen.
8. Ledsag fadet, som du ønsker. Lidt shichimi togarishi og beni shoga placeres normalt oven på gyudon. Følg den med misosuppe og dampede grøntsager.
   • Vælg for eksempel en kombination af broccoli, blomkål og skiver gulerødder, der følger med skålen, men du kan også servere den sammen med de grøntsager, du vælger. Overvej at dampe grøntsager i et par minutter for at holde dem sprøde og ikke mosede.

Metode 2 Den modificerede gyudon

1. Skær oksekødet i skiver. Brug en skarp kniv til at skære udbenet oksekød ribbe i tynde skiver. Hver af disse skiver skal være lidt over en centimeter tyk.
   • Skiverne skal også være mellem 8 og 10 cm lange. Klip dem diagonalt for at få det bedst mulige ur og udseende.
   • Vær opmærksom på, at disse skiver af oksekød er lidt tykkere end okseskiverne i den traditionelle opskrift, så de bliver nødt til at koges lidt længere.
   • Udbenet oksekød ribben er god til denne opskrift, da de er møre, velsmagende og meget billigere end andre oksekødskærer.
2. Opvarm 1 c. til s. (15 ml) olie i en gryde. Hæld olien i en stor gryde med høje kanter. Opvarm over medium varme i 1 til 2 minutter.
   • Olien skal være varm, men den må ikke ryge. Test temperaturen på olien ved at hælde en dråbe vand. Hvis vandet fordamper, så snart det kommer i kontakt med olien, betyder det, at gryden og olien er varme nok.
3. Grib oksekødet. Anbring oksekødskiverne i den varme olie og kog dem, indtil de er kogt på begge sider. Tag oksekødet ud af gryden og reserver det.
   • Hvis olien og gryden er varm nok, behøver du kun 30 til 60 sekunder på hver side for at gribe skiverne af oksekød. Det nøjagtige tidspunkt kan dog variere, så det er bedst at returnere hver skive hvert 30. sekund for at kontrollere tilberedningen.
   • Anbring det kogte oksekød på en tallerken. Dæk pladen, og hold den i nærheden af ​​komfuret for at holde den varm.
4. Opvarm den resterende olie. Tag ovnen ud af ilden, når du hælder resten af ​​olien. Når olien er i panden, skal du sætte den tilbage på varmen og opvarme den i 30 sekunder.
   • Det anbefales kraftigt at lade gryden afkøle i et eller to minutter, før der tilsættes mere olie. Du kan sprøjte, hvis du tilsætter olie ved stuetemperatur i varm olie, og du kan brænde dig selv.
5. Kog løg. Anbring løgskiver i varm olie og stek i 4-5 minutter, eller indtil duftende og gennemskinnelig.
6. Tilføj teriyaki. Hæld teriyaki-saucen forsigtigt over løgen. Bland løgne, indtil de er jævnt dækket.
   • Vent endnu et minut, før du fortsætter. På denne måde kan teriyaki-sousen opvarmes og blandes med løgens aroma.
7. Tilsæt bouillon og halvkogt oksekød. Læg skiverne af oksekød tilbage i den varme pande. Hæld oksekødbuljong i gryden. Smæld ingredienserne, sænk derefter varmen lidt og kog, indtil det meste af væsken er fordampet.
   • Du bliver sandsynligvis nødt til at vente mellem 8 og 12 minutter på, at oksekødet skal være helt kogt. Kontroller det ofte for at forhindre, at det ovre koger og bliver tørt.
8. Hæld de slagne æg, og rør dem hurtigt. Sæt gryden på svag varme nu, og hæld de slagne æg over oksekødet og løgene. Dæk panden og kog i 2 minutter, eller indtil æggene er frosne.
   • Du koger ægene ved at tilføje dem til gyudon, før du tager dem ud af ilden. Selvom det ikke er en traditionel måde at forberede den på, er det en sikrere måde at gøre det på, da det reducerer risikoen for salmonellainfektion og madforgiftning.
9. Serveres over kogt og varm ris. Forbered to skåle, og fyld dem med 250 ml varm kogt ris. Opdel gyudonen i to og server hver portion over risen.
   • Du kan tage dig tid til at tilberede traditionel japansk ris, men til denne version af gyudon kan du bruge øjeblikkelig ris, normal ris, kogt i mikrobølgeovnen, i en gryde eller i en komfur, som derudover giver dig mulighed for at spare tid.
10. Tilføj de fylder og side retter, du foretrækker. Hvis du ønsker det, kan du pynte gyudon med kandiseret rød ingefær eller japansk krydderiblanding. Som akkompagnement serveres dampede grøntsager eller misosuppe.
    • Overvej også at servere gulerødder, broccoli, dampet frisk blomkål eller endda en kombination af alle tre.