Sådan forberedes pupusas

Indhold

• etaper
• Del 1 At gøre pupusas
• Del 2 Forbered curtido
• Del 3 Varier opskrifterne fra pupusa

den pupusas Corn tortillas fyldt med en ostefyld. Denne enkle og næringsrige parabol er en Salvadoransk specialitet, som normalt ledsages af curtido. Denne eddike tilberedning med kål er også meget let at tilberede. Følg s opskrifter for at lave en typisk Mellemamerikansk skål.

etaper

Del 1 At gøre pupusas

1. 
   

   
   Forbered dejen pupusas. Bland en nixtamaliseret majsmel, salt og vand i en salatskål. Elt indtil det er glat og glat.
   • Hvis der er klumper tilbage i din dej, skal du tilføje en teskefuld vand og ælte dejen igen, indtil den bliver glat. Gentag om nødvendigt operationen. På den anden side, hvis din dejen er for flydende, røres i en teskefuld mel og ælte igen.

2. 
   

   
   Lad dejen hvile. Dæk din skål med en klud, og lad dejen hvile i cirka ti minutter.

3. 
   

   
   Form små kugler af dejen. Opdel din dej i otte kugler på cirka fem centimeter i diameter.
   • Olie dine hænder let, inden du arbejder dejen. Så det vil ikke klæbe på dine palmer.

4. 
   

   
   
   
   Pynt dem pupusas. Tag en kugle af dejen og flad den lidt ud. Lav en brønd i midten ved at trykke med tommelfingeren. Læg en spiseskefuld ost og dæk ved at bringe dejen til midten af ​​kagen. Gentag de samme handlinger med de andre dejkugler.
   • Sørg for, at osten er helt belagt med dej. Ellers kan det lække under tilberedningen. Om nødvendigt reformer kuglen ved at rulle dejen mellem håndfladerne.

5. 
   

   
   Form dejspatties. For dette skal du blot flade de fyldte kugler i dine hænder. Derefter får du småkager på cirka fem millimeter tykke.
   • Undgå at overhåndtere dine småkager med risikoen for at opdage fyldningen.

6. 
   

   
   Kog din pupusas. Hæld et par spiseskefulde vegetabilsk olie i en varm stegepande. Slip pupusas i gryden og kog over medium-høj varme. Efter to til tre minutter skal du vende dem og koge i yderligere to til to minutter.
   • den pupusas er klar, når du tager en gylden farve.

7. 
   

   
   
   
   Server dem pupusas. Nyd dine varme patties og ledsaget af curtido (se opskrift nedenfor) eller en anden sauce efter eget valg.

Del 2 Forbered curtido

1. 
   

   
   Forbered dine grøntsager. Riv kål og gulerod. Skær fint lognon. Bland alle dine grøntsager i en salatskål og reserver.

2. 
   

   
   Bland resten af ​​ingredienserne. I en skål blandes æble cider eddike, vand, salt, brunt sukker, mexicansk lorigan og rød peber flager med en lille håndsvisp.

3. 
   

   
   Hæld den krydret eddike over grøntsagerne. Bland indtil grøntsager er helt dækket med eddike.

4. 
   

   
   Placer din curtido i køleskabet. Lad din forberedelse afkøle i mindst to timer før servering. Lidéal skal lade det simpere smag i en hel nat.

Del 3 Varier opskrifterne fra pupusa

1. 
   

   
   Pynt din pupusas med andre ostesorter. Prøv dem pupusas proppet med Monterey Jack (Amerikansk ost) quesillo (Boliviansk ost) eller kl queso fresco (Mexicansk frisk ost).
   • Du kan også integrere en lille mængde ost direkte i melet, inden du ælger dejen. Hvis du vælger denne variant, skal du vælge en tør ostetype Cotija .

2. 
   

   
   Varier udfyldningen af pupusas. Du kan tørre et mere finurligt pynt end ost alene. Tag forholdsregler for at undgå overfyldning under madlavning pupusas. For dette skal du vælge enkle forberedelser og lægge det rigtige beløb i dine karbonader.
   • Du kan tilberede en trukket svinekødfyldning.
   • Prøv en vegetarisk opskrift med en fyldning af rødnyrede kartoffelmos (eller frijoles refritos) .
   • For en spicier opskrift, skal du skræl chilien garnere jalapeño. Denne sød peber er meget brugt i mexicansk madlavning.
   • Peberfrugter kan også indarbejdes i en garnering til pupusa.
   • Du kan også prøve en opskrift baseret på skinke eller kylling.
   • Tilføj friske svampe til din pupusas. Sørg for at slippe af med deres vand først.
   • Kompliment dit pynt med krydderier og urter såsom koriander, timian eller persille.

3. 
   

   
   Server dem pupusas med sauce salsa eller tomatsauce. den curtido er den traditionelle akkompagnement af pupusas. Intet forhindrer dig dog i at tilføje en sauce efter dit valg. Du kan lave din egen sauce salsa, hvis opskrifter er mange. Hæld en god spiseskefuld i din pupusas og nyd.
   • For at afsløre saucernes smag skal du varme dem, inden du serverer dem med pupusas.

4. 
   

   
   Pynt din pupusas lige før servering dem. Drys med revet ost eller arranger kalkkiler.
   • Kalkets lethed afslører påfyldningens smag.