Sådan forberedes papadums

Forfatter: Judy Howell

Oprettelsesdato: 4 Juli 2021

Opdateringsdato: 23 Juni 2024

Indhold

etaper
Metode 1 Forbered papadumpastaen
Metode 2 Kog papadums i ovnen eller gryden
Metode 3 Steg de rå papadums
Metode 4 Kog papadums i solen

I denne artikel: Forbered papadumpastaen Lav papadumskokken i ovnen eller i gryden. Lav de rå papadumsSag papadumerne i solen11 Referencer

Papadums er meget tynde pommes frites. De serveres normalt som akkompagnement i den indiske tradition, men kan også spises i snacks med nogle grøntsager eller chutneys. Papadums giver en rig og sprød tid til måltiderne og kan nydes varmt eller koldt. Hjemmelavede papadas kan spare dig for meget tid, og du kan opbevare dem i måneder. Du kan tilberede denne lækre snack med meget lidt forberedelse og know-how.

etaper

Metode 1 Forbered papadumpastaen

Læg mel, formalet peber, karve og salt i en skål. Hæld 2 kopper mel, 1 spsk. til c. formalet sort peber, 1 spsk. til c. af blød spisskummen og 1 halv-c. til c. salt i en salatskål. Selvom urt bønnemel er det traditionelle mel, der bruges til denne opskrift, kan det være ret vanskeligt at finde, hvis du ikke har en indisk butik i nærheden. Hvis du ikke kan finde en, kan du i stedet bruge kikært mel eller garbanzobønnemel.
Bland en skiver hvidløgsfedd i melet. Brug en træske til at blande alle ingredienserne, indtil de er godt kombineret. Sørg for, at den er godt fordelt i dejen. Når du har blandet dejen grundigt mellem 30 sekunder og 1 minut, laves en lille brønd oven på dejen for at hælde vandet i den.
Hæld vandet. Hæld nu et kvarter kop (60 ml) vand i den brønd, du lige har lavet.
Bland ingredienserne, indtil du får en fast, tør dej. Først skal du bruge en træske til at blande ingredienserne. Når dejen dannes, kan du bruge dine hænder. Ellers kan du også bruge dine hænder direkte til at integrere vand i dejen med det samme.
Ænd dejen i 2 til 3 minutter eller indtil den er glat. Nu skal du kun bruge dine hænder i skålen til at ælte dejen, indtil du får en dejlig fast dej, som du kan arbejde sammen med, og hvor alle ingredienserne er godt kombineret. Vand skal hjælpe dem med at holde sig godt sammen.
Adskill et stykke dej på størrelse med en valnød og rull det. Brug en kavel til at flade dejkuglerne, indtil de er fine. Du skal tilberede dem på en let melet og olieret overflade, så papadums er lettere at tilberede. Mange opskrifter af papadums beder dig om at give dem en regelmæssig cirkelform ved at hjælpe dig med en form eller en CD til at komme dertil, men det er ikke rigtig vigtigt, fordi papadumets form ikke alligevel går perfekt rundt.
- Du kan børste lidt mere olie eller klaret smør på hvert stykke dej for at gøre det endnu lettere at tilberede.
Drys hver af cayennepeberpastaen. Dette får en lidt smag af papadums færdig senere. Du kan vende papadums eller endda drys krydderier på begge sider, hvis du virkelig ønsker, at de skal være krydret.

Metode 2 Kog papadums i ovnen eller gryden

Anbring de tynde dejskiver i to store bageflade. Nu hvor papadas er klar til at blive kogt, skal du bare placere dem i en ovnskål dækket med aluminiumsfolie. Du kan endda olie den lidt for at forhindre papadums i at klæbe fast. Sørg for at efterlade nok plads mellem hver dejskive for at forhindre, at de klæber, når de svulmer under tilberedningen.
- Det kan være nødvendigt, at du lægger flere retter i ovnen på samme tid eller koger dine papadums i flere portioner, hvis du kun har en plade.
Bag dejen i 15 til 25 minutter ved 150 ° C, eller indtil disken bliver sprød og tør. Se dejen efter de første ti minutters tilberedning for at sikre dig, at den ikke brænder. Det færdige produkt skal være sprødt og tørt, men ikke tørt til det punkt, hvor det går i stykker, når det berøres.
Lad papadums afkøle helt. Læg opvasken til side og vent, indtil papadums er koldt, inden de stegt.
- Hvis du ikke er klar til at servere papadums, kan du opbevare dem i en lufttæt beholder, når de er kolde.
Varm olien i en stegepande over medium varme. Nu skal du varme et halvt c. til c. (2,5 ml) olie i en stegepande og vent et minut, indtil olien begynder at boble lidt.
- Hvis du ikke ønsker at stege papadums, og hvis du vil smage dem sprøde og tørre lige ud af ovnen, behøver du ikke at stege dem. Passagen gennem stegningen giver dog dine papadums den autentiske og lækre smag, som du helt sikkert vil have.
Læg en eller to papadums i olien, og vend rundt, når kanterne ruller. Dette skal tage mellem 30 sekunder og 1 minut på den ene side og endda lidt mindre på den anden side. Brug tænger til forsigtigt at returnere papadums, når du har kogt dem på den første side.
Tag papadums ud af olien, før de begynder at brune. Dette sikrer, at du ikke forbrænder denne lækre snack.
Læg de hjemmelavede papadums på ark papirhåndklæder og fortsæt med at stege resten. Læg papadums på lag papirhåndklæder for at absorbere overskydende olie, mens du steger resten af papadums.
Serveres. Server denne lækre snack alene eller sammen med en opvask. Du kan nyde dem med hummus, chutney, babaganoush eller din yndlingsindiske ret.

Metode 3 Steg de rå papadums

Varm 2 kopper olie i en dyb stegepande. Lad et par minutter til olie koges. Dette er det grønne lys for at begynde at stege papadums.
Læg et stykke dej i olien, og lad det stege i cirka 2 minutter. Tag nu en oversigt over rå dej, som du har lavet, og læg den i panden, den ene efter den anden. Se ham nøje, mens han steker. Du kan naturligvis stege mere end en papadum ad gangen, hvis du virkelig ikke kan vente, men det kan få dem til at holde sig til hinanden, eller du kan miste en, der automatisk brænder. Papadum vil kvælde lidt og optage en ure fyldt med luft.
Vend papadum og kog i 30 sekunder på den anden side. Når den er godt kogt på den ene side, skal du bruge en ske med huller til at vende den, så den også kan koge på den anden side. Det vil ikke være meget at tilberede det på den anden side lige så meget som på den første, selvom du er nødt til at se det for at sikre, at det er kogt jævnt på begge sider og til at koge det lidt længere eller lidt kortere på anden side om nødvendigt. Det færdige produkt skal have en dejlig gyldenbrun farve.
Tag papadum ud af olien med skeen. Brug skeen med huller omhyggeligt til at trække papadum ud af olien. Du kan lade den dryppe hurtigt over olien i et par sekunder for at lade overskydende olie strømme gennem hullerne i skeen.
Arranger papadums på en plade dækket med papirhåndklæder. Papirhåndklædet optager overskuddet af olie. Du kan endda returnere papadum efter et minut, så olien på begge sider absorberes.
Steg resten af papadums. Fortsæt nu med at stege papadums, indtil de alle er kogt efter din smag. Du skal dække flere plader papirhåndklæder for at absorbere så meget olie som muligt.
Serveres. Du kan smage disse snacks alene med din yndlingsindiske skål, eller du kan endda spise dem som chips dyppet i chutney.

Metode 4 Kog papadums i solen

Læg dejskiverne på en ovnskål med kanter. Tag dejen, du lavede, og forbered den, inden du koger i solen. Sørg for, at hver disk er adskilt fra den næste for at give dem nok plads til at oppustes uden at røre ved hinanden. Du skal bruge mindst 2 ovnskåle.
Arranger opvasken i fuld sol, indtil diskene er helt tørre, det vil sige i 24 til 48 timer. For at komme dertil, er det åbenlyst, at du skal finde et sted varmt nok i fuld sol, med en temperatur, der i det ideelle ville være mellem 25 og 30 ° C, hvis ikke mere. Jo mere du lægger dine papadums varme, og de heles hurtigere.
- Ellers kan de bages i ovnen så lavt som muligt i 4 til 6 timer.
Opbevar det færdige produkt. Hvis du ikke ønsker at servere dem med det samme, skal du lægge papadums i en lufttæt beholder så hurtigt som muligt. Du kan holde dem op til 6 måneder.
Serveres. Hvis du vil servere dine papadums, kan du spise dem, som de er, eller du kan varme dem på en flamme eller på en gasgrill, indtil de er let grillet. Du kan også sætte dem i ovnen og indstille til grillfunktionen og derefter grille dem let.