Sådan tilberedes sauce til sushi

Indhold

• etaper
• Metode 1 Tilbered teriyaki-sousen
• Metode 2 Forbered en krydret mayonnaise
• Metode 3 Tilbered en krydret koreansk sauce
• Metode 4 Tilbered ingefær og gulerodssaus
• Metode 5 Tilbered ponzu-sousen
• Metode 6 Forbered en ingefær-mayonnaise

I denne artikel: Tilbered teriyaki-sovsBørst krydret mayonnaise Tilbered krydret koreansk sauceBær ingefær- og gulerodssaus Tilbered ponzu-sovs Tilbered ingefær-mayonnaise21 Referencer

Selv i deres enkleste form er sushi lækker. Hvis du tilføjer en sauce, vil de være guddommelige. Prøv at servere dem med en traditionel teriyaki-sauce eller ponzu-sauce. Føj noget krydderi til en krydret koreansk sauce. Du kan også tilføje en cremet smag med krydret mayonnaise eller ingefær mayonnaise. For en forfriskende smag, prøv en ingefær- og gulerodssauce for at tilføje lidt farve på din tallerken.

etaper

Metode 1 Tilbered teriyaki-sousen

1. 
   

   
   Skær ingefær og hvidløg. Tag den friske ingefærrød, og skær en lille skive. Skræl kanterne for at fjerne huden. Du skulle ende med et stykke fra 1 til 2 inches langt. Fjern huden fra en frisk fed, og skær et stykke 1 til 2 cm langt ud.
   • Frisk ingefær og hvidløg indeholder meget smag, hvorfor det ikke er nødvendigt at lægge meget i din sauce.
   • Vær forsigtig, når du håndterer skarpe knive.

2. 
   

   
   Varm olien i gryden. Læg en lille gryde på en brænder og tilføj en c. til c. sesamolie og 2 spsk. til c. olivenolie. Varm olierne over medium varme.
   • Sesamolie har en rig smag og en tyk ure. Olivenolien giver en bedre balance.

3. 
   

   
   
   
   Sauter hvidløg og ingefær. Tilsæt frisk ingefær og hvidløg til den varme olie og sauter i et par minutter. Du skal høre dem knitre, mens de laver mad.
   • De skal begynde at brune lidt. Undgå at lade dem sorte, eller de kan hurtigt brænde.

4. 
   

   
   Tilsæt brunt sukker og væsker. Hell 50 g pakket brunt sukker i gryden og kog, indtil det er smeltet. Hæld de flydende ingredienser, og rør sausen over medium varme. Derefter skal du tilføje:
   • 150 ml sojasovs
   • 150 ml mirin
   • 50 ml skyld

5. 
   

   
   Reducer saucen. Sukkeret bør hærde i bunden af ​​gryden. Fortsæt med at tilberede sauce på medium varme, mens du rører det sukker, der opløses. Sænk varmen, og fortsæt med at tilberede i 15 til 20 minutter. Dette tillader væsken at fordampe. Din teriyaki-sauce er nu klar.
   • Hvis du vil tykkere det, kan du lægge halvdelen i en lille gryde. Fortsæt med at lave mad på medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil det er så tykt, som du ønsker. Tilsæt en håndfuld ristet sesamfrø, og server.

Metode 2 Forbered en krydret mayonnaise

1. 
   

   
   
   
   Læg ingredienserne i en skål. Hæld 2 spsk. til s. mayonnaise, 2 spsk. til c. af sriracha, saften af ​​en halv lime og 2 spsk. til c. af masago i en lille skål.
   • Selv hvis du kan bruge en hvilken som helst mayonnaise, vil du give din sauce en unik smag, hvis du kan finde en fremstillet med ris eddike.

2. 
   

   
   Rør om og krydre mayonnaisesausen. Brug en ske til at røre ingredienserne i skålen. Smag saucen, og juster dens smag efter dine præferencer. Her er nogle eksempler.
   • Hvis du vil have en spicier sauce, skal du tilføje mere sriracha-sauce.
   • Hvis du vil have det til at være mere tangy, skal du tilføje mere kalk (men det kan også gøre det lettere).
   • Hvis du vil gøre det cremet, skal du tilføje mere mayonnaise.

3. 
   

   
   Server saucen. Server straks, eller opbevar i køleskabet, indtil du er klar til at bruge det.Du kan tage en skefuld og servere den ved siden af ​​sushi eller hæld den i en blød flaske for at servere den lettere.
   • Glem ikke, at smagene på saucen bliver stærkere, når du lægger den i køleskabet. Smag det igen efter at have forladt det køligt, og juster smagen om nødvendigt.

Metode 3 Tilbered en krydret koreansk sauce

1. 
   

   
   Grill sesamfrøene. Varm en stegepande over medium varme. Tilsæt 2 spsk. til c. sesamfrø og kog dem i tre til fire minutter. De skal svagt brune, mens du griller dem. Hold dem derefter til side.
   • Du skal føle en nød lugt, der kommer fra frøene, når du griller dem.

2. 
   

   
   Læg ingredienserne i en skål. Hæld alle ingredienserne i den krydret koreansk sauce i en skål. Du har brug for følgende ting:
   • 100 fermenteret peberpasta (gochujang)
   • 2 spsk. til s. pulveriseret hvidt sukker
   • 1 c. til c. sojasovs
   • 1 c. til c. skyld
   • 1 c. til s. og halv sesamolie
   • 2 spsk. til c. og halve dail hakket
   • 1 c. til s. æblejuice
   • 2 spsk. til c. sesamfrø

3. 
   

   
   Rør om og server. Tag en ske eller pisk og omrør ingredienserne, indtil sukkeret er opløst, og saucen er blandet. Det skal være lidt tykt, hvis det er, kan du servere.
   • Smag den, og juster smagen i henhold til dine præferencer.

Metode 4 Tilbered ingefær og gulerodssaus

1. 
   

   
   Kog gulerødder og ingefær. Vask og skræl to gulerødder. Skær dem i store stykker, og læg dem i en gryde med vand med et stykke frisk ingefærrod. Du kan bruge et stykke, der er ca. 10 centimeter langt. Kog i otte til ti minutter, eller indtil ingredienserne bliver bløde.
   • Sæt nogle stykker kogte gulerødder og ingefær til side. På denne måde kan du bruge den til at justere smagen.

2. 
   

   
   Bland gulerødder og ingefær med honning. Hæld forsigtigt rødderne i en foodprocessor. Tilsæt 2 spsk. til s. honning og endnu et halvt stykke frisk ingefær, som du ikke har kogt. Bland ingredienserne, indtil du får et glat resultat.
   • Sørg for, at den friske ingefær, du tilføjer, skalkes og skæres i stykker.

3. 
   

   
   Smag og sæson. Smag gulerods- og ingefærblandingen, og juster efter dine præferencer. Du skal være i stand til at genkende smagen af ​​gulerødder, ingefær og honning. Hvis du ikke kan lugte den krydret smag af ingefær, skal du tilføje lidt af et frisk stykke.
   • Glem ikke at du kan tilføje et par kogte gulerødder, som du har reserveret tidligere for at fremhæve smagen.

Metode 5 Tilbered ponzu-sousen

1. 
   

   
   Læg alle ingredienserne i skålen. Kombiner ingredienserne i ponzu-sousen i en mellemstor skål. Du har brug for følgende ting:
   • 2 stykker spiselig tare (kombu type)
   • 200 ml sojasovs
   • 200 ml citronsaft
   • 200 ml dashi-bouillon
   • 200 ris eddike
   • 100 ml mirin

2. 
   

   
   Dæk og lad hvile i køleskabet. Dæk skålen med ponzu-saucen og lad den stå i køleskabet i cirka 24 timer. Dette giver smagene mulighed for at vokse og intensiveres.
   • Det er vigtigt at bruge spiselig tare i saucen, da det giver den en unik smag.

3. 
   

   
   Filtrer og server. Hæld skålens indhold i et dørslag over en anden skål. Dørslag vil holde laminaria. Brug saucen, eller hæld den i en genlukkelig krukke.
   • Du kan opbevare den i køleskabet i mindst to måneder.

Metode 6 Forbered en ingefær-mayonnaise

1. 
   

   
   Hakk frisk ingefær. Skær små stykker skrællet ingefær. Læg hvert stykke i en ren hvidløgspresse og knus dem. Dette gør det muligt for saften at komme ud og passe friske stykker. Læg papirmassen i en lille skål, så du kan måle den.
   • Du kan kassere eller opbevare saften, hvis du ønsker det.

2. 
   

   
   Læg papirmasse og mayonnaise i en blender. Hæld 3 spsk. til s. mayonnaise i en blender eller en lille madprocessor. Mål 1 spsk. til s. frisk ingefærmasse og læg den i blenderen.
   • Hvis du finder riseddike-mayonnaise, skal du bruge den. Ellers vil almindelig mayonnaise også gøre jobbet. Du får ikke smagen af ​​riseddik.

3. 
   

   
   Bland og smag. Luk blenderen eller madprocessoren, og tænd den. Bland de to ingredienser, indtil du får en godt blandet sauce, og der er ikke flere stykker ingefær. Smag og juster smagene i henhold til dine præferencer.
   • Hvis du foretrækker en cremet sauce, tilføj en anden c. til c. mayonnaise. Hvis du vil have det spicier, skal du tilføje et andet c. til c. af ingefærmasse. Bland igen og smag.

4. 
   

   
   Udført.