Sådan steges kaffebønner

Indhold

• etaper
• Kend det grundlæggende ved steking
• Metode 1 Stegt i ovnen
• Metode 2 Brug af en popcornmaskine
• Metode 3 Brug en risteanordning

Der er noget så tilfredsstillende ved at drikke en kop kaffe lavet af korn, som du selv har stegt. Hjemmelavede ristede kaffebønner er køligere og har en kompleksitet, som du ikke finder i købt kaffe.

etaper

Kend det grundlæggende ved steking

Uanset hvilken ristemetode du vælger, skal du kende nogle af egenskaberne ved kaffebønner. Dine præferencer bestemmer stort set varigheden af ​​ristning.

1. 
   

   
   Bliv opmærksom på lugten. Når du begynder at opvarme dine kaffebønner, bliver de gule og afgiver et strejf af græs. Når de begynder at grille, ryger bønnerne og får den karakteristiske lugt af kaffe.

2. 
   

   
   Ved, at varigheden af ​​ristningen er baseret på kornens farve. Du starter med korn grønmen under ristningen tager dine bønner forskellige farver. Husk, at jo mørkere kornet, jo mere kaffe vil være stærk.
   • Lysebrun: denne farve skal normalt undgås, fordi den kan resultere i en bitter smag. Kaffen har lidt krop, lidt aroma og lidt sødme.
   • Medium lys brun: denne ristning er almindelig i USA. Kropens krop og aroma er fuld og dens sødme mellemliggende
   • Medium brun: Denne ristning er almindelig i det vestlige USA. Hans krop er fuld, hans aroma er stærk og hans blødhed er gennemsnitlig.
   • Medium mørkebrun: denne ristning kaldes også ristning "let fransk Eller wiener. Kropens krop er meget fuld, dens kraftige aroma, men kaffen forbliver meget sød.
   • Mørkebrun: kaffe kaldes derefter espresso eller "fransk". Kropens krop er fuld, dets aromemedium og hele sødmen.
   • Meget mørk (næsten sort): ristet kaffe er kendt som "spansk kaffe" eller "mørk fransk". Hans krop er svag, hans aroma medium og mild sødme.

3. 
   

   
   
   
   Lyt til de knitrende lyde. Når bønnerne begynder at grille, begynder vandet inde at fordampe, hvilket forårsager denne knitrende lyd. Der er normalt to faser i knitring: det første og det andet knitrende. Disse to lyde forekommer, når temperaturen stiger under ristning.

Metode 1 Stegt i ovnen

Da der vil være lidt luftstrøm, kan ristning af kaffebønner i ovnen undertiden føre til uregelmæssig ristning. Mangel på luftstrøm kan imidlertid også give rigere smag, hvis du bruger ovnen korrekt.

1. 
   

   
   Forvarm din ovn til 230 ° C. Mens din ovn forvarmes, skal du forberede din bageplade. Til denne metode har du brug for en bageplade med mange huller eller åbninger og en kant, der holder kaffebønnerne inde. Disse kogeplader fås i køkkenudstyr.
   • Hvis du ikke vil købe en ny kogeplade, men har en gammel kogeplade med en fælg til rådighed, kan du lave din egen risteplade. Brug en bore og en 5 mm borehul til at gennembore pladen. Hullerne skal være 1,5 cm fra hinanden og små nok, så kornene ikke passerer.

2. 
   

   
   
   
   Spred kaffebønnerne på pladen. Hæld kaffebønnerne på pladen, så de er arrangeret i et enkelt lag på hele pladen. Kornene skal være tæt på hinanden uden at overlappe hinanden. Når ovnen er forvarmet, skal du placere bagepladen med bønnerne i ovnen halvvejs op.

3. 
   

   
   Grill bønnerne i 15 til 20 minutter. Lyt til lydene af knitrende og poppende. Det er vandet indeholdt i kornene, der fordamper. Disse støj betyder, at kornene griller og mørker. Rør dem hvert par minutter, så ristningen er ensartet.

4. 
   

   
   Tag bønnerne ud af ovnen. Når kaffebønnene er grillet efter din smag, skal du straks fjerne dem fra ovnen. For at hjælpe med at afkøle dem, hæld dem i en metalslør og rør dem. Dette afkøler bønnerne, mens ballen fjernes.

Metode 2 Brug af en popcornmaskine

Til steking ved gasovnen er det bedst at bruge en popcorn popper. De bedste er krankmaskiner, som du finder på loppemarkeder eller på Internettet. Den ristede kaffe vil være dybere og have mere krop, men kaffens lette noter og aromaer vil falme.

1. 
   

   
   Placer popcornmaskinen, tom, på gasovnen. Sæt ilden på medium varme, så maskinens temperatur er ca. 230 ° C. Brug om muligt et konfekture- eller stegetermometer til at overvåge temperaturen på popcornmaskinen.
   • Hvis du ikke har det popcorn popper og ikke ønsker at købe en, kan du bruge en stor gryde eller en stor gryde. Sørg for, at den er perfekt ren, eller at kaffebønnerne smager bedre end det, du tidligere kogte i panden.

2. 
   

   
   Hæld kaffebønnerne. Grill cirka 200 g kaffebønner ad gangen. Sæt låget på popcornmaskinen på igen, og start drejningen. Du bliver nødt til at fortsætte med at omrøre, så dine korn ristes jævnt.
   • Hvis du bruger en gryde eller gryde, skal du også røre konstant, da bønnerne er meget mere tilbøjelige til at brænde i en gryde / gryde end i en popcornmaskine.

3. 
   

   
   Lyt til knablerne. Efter ca. 4 minutter (skønt det kan tage op til 7 minutter), bør du begynde at høre knitre: kaffebønnene begynder at grille. Samtidig begynder bønnerne at udsende en kaffe-lugtende røg, der kan være meget kraftig. Sæt din køkkenhætte på, og åbn et vindue for at lade røg undslippe. Bemærk det øjeblik, hvor bønnerne begynder at knække.

4. 
   

   
   Overvåg jævnligt farven på kornene. Når knitringen er startet, skal du vente et øjeblik og derefter begynde at se farven på bønnerne. Når kaffebønnene har nået den ønskede farve, hæld dem i en metalsil og rør dem, indtil de er kølet af.

Metode 3 Brug en risteanordning

1. 
   

   
   Overvej fordele og ulemper. Mekaniske brændere er en dyrere, men mere effektiv mulighed. Disse maskiner fungerer på samme måde som popcornmaskinen: varm luft blæses på bønnerne. De vil dog give dig en perfekt ensartet ristning.

2. 
   

   
   Overvej en varmluftsbrænder. Denne type apparat er udstyret med en glasbeholder, der giver dig mulighed for at overvåge farven på bønnerne under ristning, hvilket giver dig mulighed for at grille kaffe efter din smag.
   • FreshRoast8, Healthware I-Roast 2 og Nesco Professional er enheder af denne type. Følg instruktionerne på maskinen for at stege dine bønner til perfektion.

3. 
   

   
   Forbered en god kaffe nu!