Sådan formsættes frugt

Forfatter: John Stephens

Oprettelsesdato: 27 Januar 2021

Opdateringsdato: 1 Juli 2024

Indhold

etaper
Metode 1 Skulptur en vandmelon
Metode 2 Skulptur en blomst i en agurk
Metode 3 Skulptur mere komplekse mønstre

I denne artikel: Skulptur af en vandmelon Skulptur af en blomst i en agurk Skulptur af mere komplekse mønstre7 Referencer

Kunstneriske kokke udviklet i Thailand, Kina og Japan har været i skulptur af frugt og grøntsager i århundreder for at give dem utrolige former. De fleste af de design, de opretter, kræver kun en god skarp kniv og den frugt eller grøntsag, du vælger. Ved at træne nok kan du omdanne disse enkle ingredienser til smukke dekorationer, endda imponerende statuer.

etaper

Metode 1 Skulptur en vandmelon

Vælg en vandmelon. Du kan bruge enhver vandmelon, der har en hård, bark uden synlige pletter. Vandmeloner bruges ofte til udskæringer af frugter, men du kan virkelig bruge enhver vandmelon, der er stor nok og hård nok.
Skær et lille stykke ved bunden af vandmelonen. Brug den skarpeste kniv i dit køkken til præcist at kontrollere udskæringen. Start med at bruge din kniv til at skære et lille stykke vandmelon til en af dens ender for at kunne holde den lige. Du kan lægge den rigtige vandmelon, eller du kan lægge den på siden for at få en længere skål.
- Brug i stedet en kniv i rustfrit stål, da det ikke vil farve frugten.
Tegn mønsteret på vandmelonen. Brug en fin markør til at tegne dit mønster på vandmelonen, for eksempel silhuetten af en svane med hovedet og vingerne. Du kan tegne et mønster for hånd, men de fleste foretrækker at få en stencil til at tegne mønsteret. Du kan finde denne form for mønster i plastforretninger eller på Internettet.
- Selvom det kan være lidt vanskeligt at finde stenciler designet til udskæring af frugt på Internettet, er der dog websteder dedikeret til stenciler til udskæring af græskar, som du nemt kan tilpasse til din vandmelon.
- Placer stencilen på vandmelonen, så den ikke dækker den del af toppen, der senere fjernes for at skabe formen på skålen.
Skær langs mønsteret. Planter kniven i barken på ethvert sted, hvor der findes et markørmærke, og skær det forsigtigt langs mønsteret. Hvis barken er for hård, eller hvis din kniv ikke er skarp nok, bliver du nødt til at bevæge sig op og ned, som om du så barken, ellers kan du skære lige ind i den. Sørg for at gennembore hele barkens tykkelse til kødet nedenunder.
Fjern den resterende udsmykning. Når mønsteret er helt klippet ud, kan du fjerne de stykker, der ikke vil forblive på vandmelonen. Skær om nødvendigt en cirkel eller oval på toppen af vandmelonen for at åbne skålformen. Fjern forsigtigt disse stykker vandmelon ved at ryste eller klippe dem om nødvendigt for at fjerne dem fra vandmelons kød.
Tøm vandmelons kød. Brug en parisisk ske til at fjerne kødet fra vandmelonen. Skrab den indvendige overflade af vandmelonen for kun at efterlade barken, du kan også efterlade et tyndt lag kød, hvis du kan lide den farvekontrast, der giver den.
Fyld skålen. Vandmelonen fyldes normalt med en frugtsalat. Server vandmelonen med dens garnering med det samme på en festfest, eller opbevar den i køleskabet. Ellers kan du også bruge denne skål til at fylde den med dencas, lægge en diplomat eller andet påfyldning. Vandmeloner lavet af vandmeloner bruges sjældent til andet end mad, fordi barken kan begynde at nedbrydes.
- Ellers kan du også bruge din skål som en sil ved at bore huller i bunden til at dræne saften af den frugtsalat, du vil lægge i, og få den i en skål.
- Hvis vandmelons indhold falder gennem huller, der er for brede på overfladen, skal du overveje at dække indersiden med pergamentpapir eller andet materiale.
Læg et låg til vandmelonen (valgfrit). Hvis det lykkedes dig at fjerne det øverste stykke vandmelon uden labimer, kan du også skære det. Du kan lægge den på vandmelonen som et pænt omslag. Dette er absolut ikke nødvendigt og bruges generelt af mere abstrakte grunde. Hvis du har et mere realistisk mønster, såsom den populære svanefigur, kan låget distrahere fra mønsteret eller gøre det sværere at genkende.

Metode 2 Skulptur en blomst i en agurk

Klip et stykke agurk ud. Skær en stor eller medium agurk i tre stykker eller skær en lille agurk i to. Den nøjagtige størrelse er ikke vigtig, men det stykke, du skal udskære, skal indeholde en rund spids og en skåret flad spids.
- Hold det andet stykke tæt på dig, fordi det er temmelig sjældent at skære en blomst på en agurk første gang.
Opret en agurkstrimmel ved at skære lige under huden. Tag en skarp køkkenkniv i rustfrit stål og placer den mod siden af det skårne ansigt. Skær ca. en ottendedel af agurkens omkreds lige under den grønne hud. Flyt kniven langsomt under huden ca. 1 cm fra enden. Fjern kniven, hvorefter hudstrimlen sidder fast på agurken.
- Hvis bandet går i stykker, kan du stadig fortsætte med at få hænderne på dette stykke agurk.
Fortsæt med at lave hudstrimler rundt om agurken. Gentag denne proces, indtil al hudens agurk er omdannet til strimler, der bliver blomsterens ydre kronblade.
Pas nu på det hvide kød i agurken. Brug igen den samme kniv til at oprette tynde strimler fra den afskårne ende af agurken. Denne gang opretter du de indre kronblade ved hjælp af agurkets hårde, hvide kød.
- Denne del vil være vanskeligere at skrælle, fordi du er nødt til at oprette strimler, der skal være tynde nok til at blive foldet, mens de er stærke nok til ikke at gå i stykker. Gå langsomt og pause, hvis du føler dine øjne eller hånden svækkes.
Fjern frøene. Skrap forsigtigt frøene og papirmassen fra midten af agurken ved hjælp af din kniv. Hvis du stadig har hvidt kød, som du ikke har skåret i strimler, kan du også fjerne det.
Skær kronbladene i en trekant. Brug en kniv eller en saks til at skære ud enden af hver kronblad i toppen. Forsøg at skære hver af trekanterne i samme størrelse for at få en mere æstetisk symmetrisk effekt.
Føj farve til midten. Efterlign pistilerne i midten af blomsten ved at skære en lille gulerodsskive og placere den i midten af strimlerne. Du kan vælge andre farverige spiselige indstillinger, såsom en lille bær, en tomatskive eller endda en rigtig blomst. Mælkebøtteknopper, kløver eller tusindfryd er spiselige blomster, der vil være meget smukke i midten af din afskårne agurk.

Metode 3 Skulptur mere komplekse mønstre

Find flere knive i rustfrit stål. Brug ikke andre metaller, der kan forårsage misfarvning af frugten. Lideal ville have skarpe knive eller thailandske knive. Bladet på en udskæringskniv overstiger sjældent 5 til 10 cm i længden, find en kniv med et langt håndtag og behageligt at bruge.
- Du kan også vælge andre redskaber til andet arbejde. En zester eller V-formet garnering bruges normalt til at fjerne huden fra frugt og grøntsager.
Vælg en vandmelon til at træne. Vandmelon giver dig meget plads til at træne og en solid bark, der forbliver på plads. Hvis du føler dig ambitiøs, kan du skære enhver frugt. Det er generelt lettere at skære faste frugter som æbler eller ananas end bløde frugter som kiwier og grapefrugt.
- Metoden beskrevet nedenfor antager, at du har valgt en vandmelon, men du kan tilpasse den til enhver anden frugt.
Lær hvordan du holder på kniven. Sæt tommelfingeren på din dominerende hånd på knivets håndtag lige ved siden af bladet. Placer pegefingeren på den øverste og flade del af klingen. Sænk langfingeren på siden af bladet, overfor tommelfingeren. Fold din ringfinger og lillefinger rundt om halsen, mens du holder den behageligt.
Skulptur et enkelt og lavt mønster. Forsøg at skære eller ridse dit enkle mønster, såsom et hjerte eller en cirkel, gennem vandmelonbarken. Forsøg at skære det til en ensartet dybde uden at kunne se kødet nedenunder.
Klip et gittermønster ud på dette mønster. Del dit mønster ved hjælp af et gitter uden at fjerne noget stykke dekor eller kød. Du skal være i stand til at se den smukke farve på vandmelons kød gennem linierne i gitteret.
Øv dig på at skulpturere små figurer. Skær rundt i gitteret eller en anden del af vandmelonen for at træne dig til at skære mindre eller mere komplekse mønstre. Det kan være lettere at skære mønstre med lige linjer, såsom en diamant, end mønstre med buede linjer.
- Du bliver sandsynligvis nødt til at træne meget for at kunne fjerne barken omkring dit design uden at bryde det. Prøv at kontrollere, at det stykke kage, du vil fjerne, er godt skåret i kødet, før du fjerner det. Hvis du har problemer med at forsøge at fjerne barken, skal du plante kniven i midten af stykket og trække forsigtigt i den.
Forsøg at foretage vinklede snit. Giv din kniv en svag vinkel, mens du klipper i stedet for at plante den lige for at skabe nye visuelle effekter. For eksempel, hvis du bruger denne teknik ved at skære Vs, opretter du en slags kronblade på vandmelonen.