Sådan steges grøntsager

Indhold

• etaper
• Del 1 Skær og krydre grøntsagerne
• Del 2 Arranger brikkerne på pladen
• Del 3 Ristning af grøntsager

Det er meget let at stege grøntsager til perfektion i bare et par trin. Skær dem i stykker af samme størrelse, lag dem med et tyndt lag olie og krydre dem let for at få deres smag frem. Til bagning er det vigtigt at vide, at hårde grøntsager som gulerødder og kartofler tager længere tid at tilberede end blødere dem som blomkål og broccoli. Når stykkerne er møre i midten og gyldne på kanterne, er de klar til at smage. God appetit!

etaper

Del 1 Skær og krydre grøntsagerne

1. 
   

   
   Forvarm ovnen. Indstil den til 200 til 230 ° C. En temperatur på 220 ° C er perfekt til ristning af mad, men du kan vælge en nærliggende temperatur. Grøntsager har brug for høj varme for at blive mørt og karamelliseret. Hvis ovnen ikke er varm nok, koges stykkerne for meget, inden de kan brune.

2. 
   

   
   Skyl grøntsagerne. Vask og skræl dem om nødvendigt. Skyl dem med koldt rindende vand for at fjerne jorden. Hvis du vil skære hvidløg eller løg, skal du først skræl med dine hænder. Skræl produkter såsom agurker, auberginer eller kartofler med en skræl eller kniv.

3. 
   

   
   
   
   Skær dem ud. Skær grøntsagerne i små stykker. De skal alle have samme størrelse, men det tilrådes stadig at skære de hårde grøntsager i mindre stykker end dem, der er blødere. På denne måde koges de jævnt, hvis du koger alle stykkerne sammen i en skål.
   • Skær grøntsagerne i terninger eller andre små stykker med en skarp kniv.
   • Du kan skære møre sorter som broccoli og blomkål i mindre stykker end hårde sorter som kartofler.

4. 
   

   
   Forbered krydderierne. Du kan krydre grøntsager i en stor salatskål eller i en frysepose af plast. Læg dem i den valgte beholder, og tilsæt nok olie til at belægge dem med et tyndt lag (en til tre spiseskefulde skal være fine). Tilføj krydderier efter eget valg, såsom salt, peber, friske urter eller krydderier.
   • Olivenolie er den, der oftest bruges til at tilberede grøntsager, men du kan bruge grillet sesamolie, jordnød eller raps.

5. 
   

   
   
   
   Krydre grøntsagerne. Rør dem i olie og krydderier for at dække dem med et homogent lag. Hvis du lægger dem i en salatskål, skal du vende dem og blande dem med dine hænder for at fordele krydderierne jævnt. Hvis du lægger ingredienserne i en plastikpose, skal du lukke posen og ryst den forsigtigt for at belægge stykkerne.
   • Grøntsager skal være godt overtrukket, men ikke dryppe med olie.

6. 
   

   
   Forbered en plade. Tag en stor metalovnplade. Line det med fedtfast papir eller aluminiumsfolie, så du nemt kan rengøre det eller belægge det med olie for at forhindre, at mine ingredienser hænger. Metal er nødvendigt for, at grøntsager skal tilberedes jævnt. Det er også vigtigt, at pladen har lave vægge, så vandet let kan fordampe.
   • Stykkerne skal have masser af plads til at tilberede jævnt. Hvis du steker meget, skal du muligvis tilberede mere end en bageplade.

Del 2 Arranger brikkerne på pladen

1. 
   

   
   Efterlad nok plads. Placer grøntsagerne godt på pladen. Uanset hvordan du grupperer dem sammen, skal de have plads nok til at lave mad ordentligt. I stedet for at stable dem, skal du lægge dem i et enkelt lag med afstand ca. 5 mm fra hinanden.
   • Hvis stykkerne er for tæt på hinanden, dampes de i stedet for at stege.

2. 
   

   
   Brug kun en plade. Placer brikkerne på en enkelt plade til kogning på én gang. Hvis du ikke har meget tid og ønsker at stege grøntsagerne hurtigt, skal du arrangere dem på en enkelt plade i et homogent lag, når du har belagt dem med olie. Dette er især effektivt til ristning af sorter, som alle har en lignende kogetid.
   • Se batch nøje for at sikre dig, at alle stykker koger ordentligt.
   • Hvis du blander flere typer grøntsager, tilrådes det at skære hårdest i mindre stykker end de andre.

3. 
   

   
   Sorter efter tilberedningstid. Gruppér grøntsager med lignende tilberedningstider for bedre at kontrollere dem. Hvis du koger mange sorter, nogle hårde og nogle møre, skal du lægge de hårde stykker på en plade og de blødere stykker på en anden. På denne måde kan du nemt tage de blødere ud af ovnen, når de koges, og lade de hårde grøntsager stege i længere tid.
   • For eksempel læg asparges og grønne bønner på en plade og gulerødder og rosenkål på en anden.

4. 
   

   
   Bages i flere gange. Placer grøntsagerne på pladen i trin, så de koges på samme tid. Hvis du vil koge dem alle på en plade, men ønsker, at de alle skal ristes til perfektion, skal du begynde at bage de sværeste. Lad dem koge et stykke tid, inden de tilsættes de mest møre.
   • Kog de hårde stykker i ca. 10 til 15 minutter, før de blødere ingredienser tilsættes.

5. 
   

   
   Adskill sorterne. Steg hver type grøntsag separat for perfekt madlavning. Det tager lidt mere arbejde, men du kan fuldt ud kontrollere, hvor længe de forskellige grøntsager bliver i ovnen. For eksempel kog kartofler på en plade, peberfrugter på en anden og grønne bønner på en tredjedel.
   • Denne metode er effektiv til ristning af store mængder af hver grøntsag.
   • Bag om muligt flere plader på samme tid for at tilberede ingredienserne lettere og hurtigere.

Del 3 Ristning af grøntsager

1. 
   

   
   Bag pladen. Sæt den i den varme ovn. Det anbefales at vente, indtil apparatet når mindst 200 ° C, før du bager grøntsager. Hvis du bager dem, når temperaturen stadig er for lav, vil de blødgøre og blive trætte i stedet for sprøde.

2. 
   

   
   Rør stykkerne. Vend dem med en spatel eller andet redskab efter 10 til 15 minutter. Flyt dem på pladen, så de brune jævnt. Det tilrådes at gøre dette efter ca. 10 til 15 minutter, men hvis du kun steger mørke sorter, kan du røre dem et par minutter tidligere.
   • Benyt lejligheden til at kontrollere, at alle stykker koger ordentligt.

3. 
   

   
   Vent indtil kanterne bliver brune. Dette indikerer, at stykkerne er kogte. Afhængigt af de sorter, du steker, kan det tage mellem 15 og 45 minutter i alt. Generelt tager møre grøntsager ca. 15 til 20 minutter at koge i ovnen, mens hårde har en tendens til at tage ca. 30 til 45 minutter.
   • Møre sorter som zucchini og aubergine koge på 15 til 20 minutter. De hårdere grøntsager som søde kartofler og pastinak tager cirka tredive minutter.

4. 
   

   
   Gennemborer kødet. Gennembor et stykke med en gaffel for at kontrollere dets madlavning. Ristede grøntsager skal være sprøde på ydersiden og ømme mod hjertet. Tag pladen ud af ovnen, og sæt en gaffel i en af ​​stykkerne. Hvis det let synker, og midten virker blød, mens overfladen er let brun, er grøntsager klar.
   • Hvis du ikke er i stand til at bestemme, om brikkerne er kogt eller ej, skal du fortsætte med at lave mad i yderligere 5 til 10 minutter for at være sikker.