Sådan fanges de glemte kager

Indhold

• etaper
• Metode 1 Vend en kage, der ikke er oppustet
• Metode 2 Fang en kage uden at holde
• Metode 3 Fang en brændt eller tør kage
• Metode 4 Formning og opskæring af en kage

At lave en kage er en udfordring i sig selv. Tilberedningen af ​​dejen, valg af ingredienser, tilberedningstid og dekoration er alle parametre, der bestemmer dens smag og visuelle kvaliteter. Uanset dit niveau af erfaring med konditor, kan det ske at gå glip af en opskrift og få en kage, hvis ure, udseende eller smag ikke tilfredsstiller dig. I dette tilfælde skal du prøve at fange den, skjule ufuldkommenheder eller gøre den til en anden dessert.

etaper

Metode 1 Vend en kage, der ikke er oppustet

1. Forlæng om nødvendigt madlavning. Efter afslutningen af ​​den anbefalede tilberedningstid åbnes ovnens dør og nedsænkes et knivblad i hjertet af kagen. Hvis dejrester sidder fast på den, når du tager den ud, skal du forlænge tilberedningen i yderligere fem til ti minutter. Kontroller igen, at kagen er kogt til hjertet. Gentag om nødvendigt handlingen, og vær forsigtig med ikke at brænde den. Bemærk, at denne teknik kun gælder for kager, der kræver hjertebagning, såsom surdejede kager eller lagdelte kagebaser.

2. 
   

   
   Form popkager. Inspireret af slikkepinde er disse kager perfekte til at omdanne en kage, der ikke er oppustet. Når den er afkølet, smuldre den så fint som muligt i en skål. Tilføj en klar-til-brug glasur blanding forberedt af dig. Bland f.eks. Mascarpone og melis. Bland med hånden eller med en slikkepotte, indtil du får en tilstrækkelig blød og konsistent pasta til at arbejde. Læg ækvivalent med en spiseskefuld forberedelse i håndfladen og form en almindelig kugle. Rul det derefter i revet kokosnød, pralin, kakaopulver eller melis. Du kan også drys med chokoladekugler eller sukkerpynt.
   • Hvis du vil belægge dine kugler af dej, skal du stikke dem på træ- eller plaststænger og derefter kaste dem ud i smeltet chokolade. Placer din popkager afkøles for at skabe en sprød belægning.
   • Denne teknik kan også give dig mulighed for at fange en kage, som du har kogt for længe.

3. 
   

   
   
   
   Gør din kage til en elegant kuppel. Hvis din kage er flad og ikke meget præsentabel, kan du lave en fyldt kuppel. Til dette sker det i to lige store tykkelser for at få tynde og fleksible lag. Dobbelt bunden og siderne af en salatskål med stretchfilm, så den stikker ud fra kanterne på beholderen. Læg et lag kage i skålen, og pres den mod siderne af beholderen, så den får form. Ideelt set bør kiksens kanter ikke stikke ud af skålen, hvilket vil gøre det lettere at lukke kuppelen. Hvis dette ikke er tilfældet, skal du skære overskydende kage ud. Forbered en fyld som smørcreme, ganache, mousse eller wienerbrødcreme. Pynt kagen, indtil du når kanterne på laget af dej. Afslut ved at lukke kupplen med det andet lag kiks.
   • I slutningen af ​​din samling skal din kuppel være helt indeholdt i skålen. Kun strækfilmen må overstige. Skær om nødvendigt overskydende dej af.
   • Placer din kage i køleskabet i et par timer for at fryse strukturen. Drej skålen over en bakke og træk forsigtigt i strækfilmen for at fjerne den. Dekorer din kuppel med sukkerpynt, dæk den med glasur eller toppet med smeltet chokolade. Du kan derefter sætte det tilbage i køleskabet for at skabe et sprødt omslag.

4. 
   

   
   
   
   Opret en hjertefyldt kage. Hvis midten af ​​dit bageri er kollapset i stedet for at hævelse eller kollapsede, når du forlader ovnen, skal du vende det til en konfektiskål. Is din kage ved at følge dens lettelser og fyld den centrale hule af slik, marshmallows, tørrede frugter, kandiserede frugter eller små chokolader. Du kan også vælge en overraskelseskage. Grav en brønd i midten af ​​kagen ved at fjerne dejen med en ske. Fyld den med konfekture og luk med dejen, du har fjernet. Dæk din kage med en tyk frosting.
   • Du kan erstatte konfekture med mousse, ganache, vaniljesaus eller ostemasse med citron. Udfyld kagens hul og lav en glasur. Server dit tilberedning som en dessert eller efter smag.

5. 
   

   
   Lav en iskage. Hvis dit wienerbrød er hængende, skal du gøre det til en revideret norsk omelet. Fyld det hule hjerte af kagen med let smeltet is og glatt den i et almindeligt lag. Placer din forberedelse i fryseren i cirka tredive minutter. Dæk derefter din kage med en frosting tilberedning eller marengs.
   • Afhængig af din smag, top din iskage med pisket fløde og dekorér med nogle maraschino kirsebær.

Metode 2 Fang en kage uden at holde

1. 
   

   
   Forbered a trifli. Denne dessert af engelsk oprindelse kombinerer en blød kage, frugt og fløde monteret i lag. Det er derfor ideelt at genvinde en kage, der smuldrer eller har ødelagt formen. Læg nogle stykker i en skål trifli. Alternativt kan du bruge en klar beholder eller individuelle ramekins. Hvis du ønsker det, hæld et par dråber spiritus som kirsebær. Dråbe rød, gul eller eksotisk frugt, alt efter hvad du har. Top med et generøst lag med vaniljesaus, smørcreme, mousse eller pisket fløde. Hvis du har nok ingredienser, skal du lave et andet lag ved at stakke stykker kage, frugt og fløde. Afslut oprettelsen af ​​desserten med et lag flødeskum. Du kan tilpasse det ved at tilføje gelé terninger til frugter, tørrede eller kandiserede frugter, pistacienødder eller chokoladechips.
   • Behandl din finish trifli at lave en dessert så god som smuk. Du kan planlægge en glasur eller drys dekorationer på et glat lag med flødeskum.

2. 
   

   
   Skjul ufuldkommenheder med frosting. Hvis overfladen på kagen har små huller eller små revner, skal du fylde dem med en glasur placeret i et tyndt lag. Lad det hærde ved at lægge wienerbrødet i køleskabet i et par minutter, og glasér derefter din kage. Hvis revnerne er dybere, kan du reducere dem eller endda lukke dem takket være frostingen. For dette skal du fylde præparatspalterne og trykke kanterne mod hinanden. Derefter maskeres ufuldkommenhederne ved at dække hele kagen med et tyndt lag af den samme blanding. Lad det hærde og påfør derefter en tykkere glasur.
   • Du kan skjule de vigtigste ufuldkommenheder med en dækforberedelse som en ganache, smørcreme, marmelade eller spredt. Lad det afkøle i cirka 15 minutter, og is derefter din kage.
   • Forberedelsen til glasur er generelt meget sød, så sørg for at begrænse mængden, da kagen bliver modbydelig.

3. 
   

   
   Vend kagen. Hvis wienerbrødets overflade er revnet, kan du simpelthen unmold og vende det. Faktisk er den del af kagen, der er i kontakt med formen, flad, glat og fast. Det er en ideel base til frosting og dekoration. I modsætning hertil kan bunden af ​​kagen, som var toppen af ​​kagen, smuldre. Ikke desto mindre bør den stabilisere sig under virkningen af ​​sin egen vægt.
   • Hvis overfladen på din kage danner en stød eller har relieffer, skal du skære den på forhånd. Markér markører med en kniv omkring kanten af ​​kagen, så udskæringen er skarp og jævn. Skrab eventuelle overskydende krummer og vend kagen om. Det skal være stabilt og let at arbejde.

4. 
   

   
   Opret chokoladestænger. Smelt mørk chokolade, hvid eller mælk. Rens en bageplade, og dobbelt den med pergamentpapir. Hell den smeltede chokolade i et tyndt lag, og lad det hærde i cirka 30 minutter. Smuldre din kage og læg den på chokoladen. Opret et tyndt, regelmæssigt og kompakt lag ved at trykke med fingrene eller håndfladerne. Dæk den med smeltet chokolade og lad den afkøle. For at smage på dit præparat skal du bryde det i stykker eller skære det i firkanter eller rektangler.

Metode 3 Fang en brændt eller tør kage

1. 
   

   
   Fjern de forbrændte dele. At bage en kage er et af de mest komplekse trin til at mestre. Afhængig af formen og ovnens kvalitet kan det ske, at kagens bund og ydercirkel forbrændes, mens hjertet lige er kogt. I dette tilfælde skal du forme dit wienerbrød på et rack og skære de beskadigede områder uden at løbe over dem, der ikke er det.
   • Hvis kagen simpelthen er brunet, kan du bare skrabe de overkokte områder med knivbladet. På den anden side, hvis bunden eller kanterne er brændt, skal du skære dem ærligt.

2. 
   

   
   Nyd din kage med nogle sukker sirup. Dette præparat kan give en blød tid til en tør kage eller overcooked. Sukker sirup fremstilles ved at opvarme en blanding af vand og sukker i lige store dele. Bring vand i kogeplade. Sænk varmen, og hæld sukkeret. Rør, indtil den er helt opløst, og lad siruppen afkøle. Afhængig af din smag, smag det med et par dråber flydende vaniljeekstrakt, spiritus eller rom. Dyp derefter din kiks med sukker sirup. For at undgå at skabe smuler, skal du droppe det med små børstestræk eller hæld det direkte på kagen i slutningen.
   • Hvis din kage er særlig tør, bor du små huller med en gaffel. Sirupen kan infiltrere og suge dejen yderligere.

3. 
   

   
   Balance en tør kage med frugt eller pynt. Disse elementer bringer fugtighed og kan således gendanne en blød ure på kagen. Du kan fylde det med et præparat som en wienerbrødcreme, en mousse eller en frugtsyltetøj. Du kan også vælge en smør flødeis, en chokoladeglasur eller en frugtdekoration. Hvis din kage er særlig tør, kan du kombinere disse løsninger.
   • For at fylde en kage skal du skære den i to lige store lag og sandwich fyldet mellem lagene med kiks.

Metode 4 Formning og opskæring af en kage

1. 
   

   
   Fjern kagen med en kniv. Hvis din kage er limet på formen, skal du skubbe knivbladet langs siderne af beholderen. Ryst derefter gryden for at løsne wienerbrødet. Lad kagen afkøle i cirka femten minutter, før den udfoldes.
   • Hvis din kage ikke slukkes ordentligt eller går i stykker, skal du vende den til trifli, i kage popper eller i chokoladestænger.

2. 
   

   
   Jævn en kage med en uregelmæssig overflade. For at skabe en lagdelt kage eller for at fremstille en glat glasur skal overfladen på dit konditor være fladt og jævnt. For dette skal du klippe det ved at tage det laveste område som reference. Din kage vil være perfekt flad og kan let bearbejdes.

3. 
   

   
   Placer din kage i køleskabet. Hvis dit wienerbrød går i stykker, når du skiver det, skal du placere det i køleskabet i ca. 30 minutter. Hun burde være bedre til at skære.

4. 
   

   
   Præsenter og smag dit wienerbrød. Hvis din kage ser ud til at være en fiasko i starten, skal du omdanne den til en original skabelse i stedet for at smide den væk eller starte den igen.

• Hvis du skjuler ufuldstændighederne i din kage med en glasur, skal du planlægge et præparat, der er tykt nok. Hvis det ser flydende ud, omrøres gradvis melis under omrøring, indtil ønsket konsistens. Hvis du laver chokolade-glasur, kan du fortyk blandingen med kakaopulver. Sørg for at homogenisere dit præparat perfekt for at undgå klumper.
• Hvis du bager en kage til gæsterne, skal du bruge originalitet til at gøre din fiasko til en smag og visuel succes. Præsenter dem stolt din skabelse!