Sådan bruges et rygerum

Indhold

• etaper
• Del 1 Forberedelse af ryger
• Del 2 Tilberedning af kødet
• Del 3 Rygning af kød
• Del 4 Rygningstid

Et røghus giver dig mulighed for at tilberede kød eller fisk, mens du smager din mad med træ eller kul. Ved at ryge dem får din mad en lækker og unik smag ved langsomt at koge i rygeren, mens du er i konstant kontakt med røg. Der er forskellige typer rygeværelser, og brugen af ​​dem er forbløffende enkel. I denne artikel forklarer vi, hvordan man bliver en ryger-specialist.

etaper

Del 1 Forberedelse af ryger

1. 
   

   
   Vælg en ryger. Der er forskellige typer rygeværelser, der giver dig mulighed for at ryge både kalkun og laks. Trækul og træ ryger værelser, elektriske rygere, gas rygere og vand rygere.
   • Gasrygere og elektriske rygere kager normalt mad hurtigere end træ- eller kulrygere.
   • Når du har fået et røghus, skal du samle dets forskellige elementer. Vær særlig opmærksom på pejsen, forbrændingskammeret og ventilationssystemet. Disse dele er vigtige, og hvis de er beskadiget, vil du ikke være i stand til at ryge din mad ordentligt.

2. 
   

   
   Ryg din ryger. Hvis du har købt en ny ryger, skal du først forberede den ved at dække væggene med røg ved hjælp af trækul eller træ.
   • Start med at skabe en ild i hjemmet. Hæv temperaturen til to hundrede og fem grader Celsius, sænk derefter temperaturen til hundrede og fem grader Celsius og lad din ryger ryge i flere timer. Dette hjælper med at dræbe bakterierne og smøre din ryger ud.

3. 
   

   
   
   
   Hent brændstof. Få noget træ eller kul til at smadre din ryger.Det er bedre at bruge træ, fordi du kan vælge en bestemt lugt ved at bruge kirsebær, eg, valnød, æble, els osv.
   • Få naturligt træ eller trækul og ingen kemiske tilsætningsstoffer, da kemiske elementer vil ændre de fødevarer, du ryger. Det anbefales at bruge fugtigt træ i stedet for at fugte dine træflis eller flis selv.

4. 
   

   
   Placer dit rygerum udenfor. Installer din ryger i din have eller et andet sted uden for dit hjem for at undgå risiko for forgiftning og risiko for ulykker. Placer det væk fra stærk vind.

Del 2 Tilberedning af kødet

1. 
   

   
   Forbered en marinade. Forbered en marinade eller krydder en dag før du ryger dit kød for at give det tid til at absorbere smagen af ​​krydderier.

2. 
   

   
   
   
   Mariner dit kød. Mariner kødet eller dæk det med krydderier.

3. 
   

   
   Læg kødet i dit køleskab. Læg dit kød med krydderier eller kød og marinade i en vandtæt beholder eller i en lynlåset plastikpose. Placer beholderen i dit køleskab mellem tolv og 24 timer før rygning.

Del 3 Rygning af kød

1. 
   

   
   Sæt brændstof i pejsen. Afhængig af typen af ​​ryger, skal du placere trækul eller træ i pejsen eller tilslutte en elektrisk ryger med elektricitet, eller hvis du bruger en gas ryger, skal du tilslutte gasflasken.

2. 
   

   
   Tilføj noget træ. Hvis du bruger træ, skal du placere det i pejsen og forberede en generøs mængde, som du holder i nærheden af ​​dit rygerum, så du kan fodre det under rygning.
   • Hvis du har købt en gas ryger, skal du pakke træet i aluminiumsfolie, så du får en pakke og lav seks huller eller mere på toppen af ​​pakken. Placer derefter pakken så tæt på varmekilden, så træet producerer røg.
   • Hvis du bruger en vandryger, kan du tilføje urter af Provence i vandet. Disse giver en personlig smag til dit kød.

3. 
   

   
   Tænd dit brændstof. Forvarm din ryger i mindst 20 til 30 minutter. Åbn luftekanalerne, så luft kan cirkulere for at fremme forbrænding, så kul eller træ antændes hurtigt.
   • Temperaturen i hjemmet vil stige til mere end to hundrede grader celsius, så skal du sænke den for at ryge dit kød. Når der er gået tredive minutter, skal du reducere åbningen af ​​luftkanalerne til et minimum for at slukke flammerne og øge mængden af ​​røg produceret af træ eller kul.

4. 
   

   
   Juster temperaturen. For at ryge dit kød ordentligt, skal temperaturen i ryger være mellem firs og hundrede og femogtredive grader celsius. Du justerer temperaturen i henhold til kødtypen, dens tykkelse og typen af ​​ryger.
   • Fisken ryges ved en temperatur under den temperatur, der kræves for at ryge b & b-kød. æg. En svinekødsskulder har brug for mere varme end små stykker bønner. æg.
   • Hvis du bruger en gas ryger eller elektrisk ryger, skal du reducere ilden drastisk, fordi de har tendens til at skabe mere varme.

5. 
   

   
   Læg kødet i rygeren. Læg forsigtigt dit kød på kogestativet til din ryger.

Del 4 Rygningstid

1. 
   

   
   Hold øje med madlavningen. Kontroller, at pejsen er godt forsynet, og tilføj om nødvendigt træ eller trækul. Kontroller kogningen af ​​dit kød, men åbn ikke rygeren mere end to gange.
   • Når du åbner rygeren, slipper varmen ud, så du behøver kun at åbne den en eller to gange.

2. 
   

   
   Beregn rygningstiden. Som hovedregel skal du lade dit kød ryge i en time til en og en halv time for hvert femhundrede gram kød.
   • Ved lave temperaturer kan dit kød koge lidt længere. Hvis din ryger producerer høj varme, skal du lade dit kød ryge i en time for hvert femhundrede gram.

3. 
   

   
   Vend kødet. Vend dit kød hver anden til tre time.

4. 
   

   
   Tilsæt marinade. Når du returnerer kødet, tilsættes en lille marinade eller sauce ved hjælp af en køkkenbørste.

5. 
   

   
   Undersøg dit kød. En time før afslutningen af ​​den estimerede madlavning skal du tjekke kogningen af ​​dit kød. Det er bedst, hvis det ikke er tilberedt nok, at det modsatte, fordi du altid kan lægge det tilbage i rygeren for at lave mad lidt længere.
   • Desværre koger lejlighedsvis brugere af røghus deres kød for længe.

6. 
   

   
   Fjern kødet fra rygeren. Når du føler, at dit kød er tilstrækkelig kogt, skal du tage det ud af rygeværelset og være forsigtig med ikke at brænde dig selv. Nogle skove giver en lyserød farve på kødet, det vil være vanskeligt i dette tilfælde at vide, om det er kogt nok.