Hvordan man forbereder en pollo tinga

Indhold

• etaper
• Del 1 Forbered kyllingen
• Del 2 Forbered saucen
• Del 3 Fuldfør tinga af pollo
• Del 4 Server tortillas

den tinga af pollo er en mexicansk skål lavet med kyllingestykker og tomatchipotlesaus. Når den er kogt, serveres denne skål normalt med sprøde tortillas.

etaper

Del 1 Forbered kyllingen

1. 
   

   
   Bland kyllingen og vandet i en gryde. Læg kyllingen i en stor nok gryde og tilsæt 3 kopper (750 ml) vand.
   • Der skal være nok vand til at nedsænke kyllingen i den helt. Hvis de tre kopper vand ikke er nok, skal du lægge mere.

2. 
   

   
   Krydre med hvidløg og løg. Læg en skiveskåret hvidløg og en halv hakket løg i panden med kylling og vand.

3. 
   

   
   Kog op. Sæt gryden på gasovnen, og opvarm den på høj varme. Lad det kogende vand koge.

4. 
   

   
   
   
   Sænk varmen, og lad vandet simre, når kyllingen er kogt. Når vandet begynder at koge, skal du sænke varmen ned på lav varme og koge kyllingen i simmende vand i yderligere 20 til 30 minutter.
   • I slutningen af ​​dette trin skal kyllingen koges helt. Kontroller, at dette er tilfældet, når du skærer et stykke kylling. Hvis du stadig ser lyserødt kød, skal du fortsætte med at tilberede kyllingen længere. Hvis der ikke er noget lyserødt kød tilbage, kan du stoppe med at tilberede kyllingen.

5. 
   

   
   Lad kyllingen køle af. Tag kyllingen ud af gryden, og lad den sidde til den ene side på en ren tallerken eller skål. Lad det afkøle, indtil det er ved stuetemperatur.
   • Kasser ikke kogevæsken endnu. Du bruger det senere i opskriften.
   • Du kan dog filtrere væsken for at fjerne stykker hvidløg og løg ved at hælde indholdet af gryden i et dørslag. Alt hvad du behøver er bouillon, ikke faste ingredienser.

6. 
   

   
   
   
   Skær kyllingen i meget små stykker. Brug fingrene eller to gafler til at snappe grove kyllingestykker.
   • Opbevar kyllingestykkerne på pladen, og læg dem til side for nu. Du vil ikke bruge det lige nu, men du har brug for det snart.

Del 2 Forbered saucen

1. 
   

   
   Bland tomater og bouillon. Læg de hakkede tomater og en halv kop (125 ml) kyllingebuljong, som du opbevarede i en mellemstor gryde. Opvarm gryden over medium varme.

2. 
   

   
   Lad det putre i 10 minutter. Når blandingen begynder at ryse, skal du starte timeren. Lad tomaterne simre i bouillon, indtil de er bløde og kogte til hjertet.
   • I slutningen af ​​dette trin skal tomaterne være meget bløde, men de bør ikke falde i små stykker.

3. 
   

   
   Bland tomaterne, indtil du får en glat sauce. Tag tomaterne ud af bouillon med en skefuld og læg dem i en blender. Blend dem på mellemhastighed, indtil du får en glat sauce.
   • Du kan også bruge en foodprocessor i stedet for mixeren, hvis du foretrækker det.
   • Hvis saucen stadig er for tyk til din smag, kan du tilføje mellem 60 og 125 ml kyllingebuljong eller vand for at gøre den mere flydende. Bland igen efter tilsætning af væske.

4. 
   

   
   Varm olien i en stegepande. Hell vegetabilsk olie i en stor, dyb stegepande, og opvarm stegepanden på medium varme.
   • Lad olien varme i et minut eller to. Det skal være varmt og tyndt, men du må ikke lade det ryge.

5. 
   

   
   Tilsæt resten af ​​løgen. Hell resten af ​​den hakkede løg i den varme olie. Stek i 3 til 5 minutter, eller indtil løgen bliver blød og gennemsigtig.
   • Rør løg ofte for at forhindre, at den brænder.

6. 
   

   
   Tilsæt resten af ​​hvidløg. Tilføj den anden hvidløgsfedd i panden med løgen. Steg indholdet af gryden i endnu et minut.
   • I mellemtiden skal løg og hvidløg være let brun. De bør også give en stærk madlavningslugt.
   • Som du gjorde tidligere, skal du røre løg og hvidløg ofte for at forhindre, at de brænder. Hvidløg kan brænde meget let, du skal være meget forsigtig.

7. 
   

   
   Hæld tomatsausen. Hæld den blandede tomatsauce i den gryde, hvor hvidløg og løg er. Bland godt for at fordele hvidløg og løg i saucen.
   • Lad sausen opvarmes, indtil du ser små bobler, og gå derefter til næste trin.

Del 3 Fuldfør tinga af pollo

1. 
   

   
   Tilsæt de resterende ingredienser til saucen. Hæld chipotlerne i adobosausen, oregano, salt og peber i den sauce, der koges forsigtigt i panden.
   • Den krydret side af skålen bringes af chipotles i adobo-saucen. Hvis du foretrækker en mindre krydret smag, hæld ikke hele kassen og hæld kun en del.

2. 
   

   
   Lad det putre i 10 minutter. Sæt gryden på medium varme, og lad sausen simre i yderligere 10 minutter for at kombinere de forskellige smag.
   • Saucen bør også blive lilla i dette trin.
   • Overvej at dække ovnen, mens du giver plads nok til, at dampen slipper ud. Du skal lade dampen komme ud, men låget kan hjælpe dig med at undgå, at sausen sprøjter over hele dit køkken.

3. 
   

   
   Hæld kyllingestykkerne. Tilsæt kyllingen i sausen og rør den, så alle stykker er godt dækket med sauce. Kog godt.
   • Kyllingen skal absorbere det meste af væsken fra saucen. Den endelige blanding skal være blød uden at være for flydende.
   • I slutningen af ​​dette trin, din tinga af pollo er klar, men du skal stadig tilberede tortillas, før du serverer skålen på traditionel måde.

Del 4 Server tortillas

1. 
   

   
   Varm olie i en stegepande. Hæld nok vegetabilsk olie i en stor stegepande, mindst ca. 6 mm tyk, og opvarm over medium varme.
   • Lad olien varme i et til to minutter. Hun må være meget varm, men hun må ikke ryge.
   • Ved, at du også kan spare tid ved at købe færdige sprøde tortillaer i stedet for at købe bløde tortillas. Hvis du bruger sprøde tortillas, skal du ikke stege dem og gå direkte til forberedelsesstadiet.

2. 
   

   
   Læg tortillaerne i gryden. Læg en majs tortilla i varm olie og stek i 20 til 40 sekunder på hver side.
   • Brug tang til at returnere tortillas halvvejs gennem madlavning.
   • Tortillaen er klar, når den er sprød og gylden.

3. 
   

   
   Fjern overskydende olie med papirhåndklæder og lad det køle af. Brug tang til at trække tortillas ud af den varme olie. Anbring dem på en plade, der er dækket med rent papirhåndklæde, og lad det absorbere den overskydende olie.
   • Du skal gentage disse trin for alle tortillaer, du vil forberede den ene efter den anden.

4. 
   

   
   Spred den mexicanske fløde på tortillaen. Læg en tortilla på en tallerken og læg en skefuld mexicansk fløde eller crème fraîche. Fordel fløden jævnt over tortillaen.
   • Hvis du ikke kan lide smagen af ​​frisk fløde, kan du springe dette trin over.
   • Du kan også sprede en skefuld stegte bønner på tortillaen i stedet for eller i tillæg til cremen.

5. 
   

   
   Tilføj en del af tinga af pollo. Læg en generøs del af tinga af pollo, som du lige har forberedt.
   • Du kan efterlade en lille bunke kylling i midten af ​​tortillaen, eller du kan sprede den over hele overfladen af ​​tortillaen.

6. 
   

   
   Derefter skal du vælge det ovenpå efter eget valg. Anbring nogle avocadoskiver oven på kyllingen. Dæk tortillaen med hakkede salatblade, strimlet cojitaost eller en skefuld sauce.
   • Du kan ikke lægge disse ingredienser, eller du kan erstatte dem med andre, hvis du ønsker det. Vi rådgiver generelt disse traditionelle toppings, men det er ikke strengt nødvendigt.

7. 
   

   
   Nyd det med det samme. Pollo tinga er nu klar, og tortillas er fyldt. Nyd skålen, mens den stadig er varm.