Sådan forberedes en rumpe

Indhold

• etaper
• Metode 1 Bagt stegt oksekød
• Metode 2 Slow Cooker Rumsteck
• Metode 3 Pickled Rumsteck

Rumpen er et stykke oksekød fra bukserne, placeret op på bagbenene på koen. Det er et stykke kød, hårdere end bøf, hvilket er bedre, når det koges langsomt, indtil det er mørt. Roastbeef i rumpen er en ideel skål til en frokost frokost om søndagen, især hvis den er ledsaget af potetmos eller ris. Det er også det perfekte stykke kød at lave mad i en langsom komfur. Denne artikel giver dig forklaringerne til at forberede en krumme på tre forskellige måder: stege i ovnen, langsomt kogt langsom komfur eller marineret.

etaper

Metode 1 Bagt stegt oksekød

1. 
   

   
   Fjern overskydende fedt fra steken. Affedt det dog ikke helt af, hvis steken indeholder et tykt eller hårdt lag på den ene side med en skarp kniv, tag den af, fjern den og kasser den.

2. 
   

   
   Forvarm din ovn til 160 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).

3. 
   

   
   Varm olien i en gryderet eller gryden. Læg steken i gryden, og lad den vende tilbage, indtil den er gylden på alle sider.
   • Flyt ikke steken i gryden, før den er gylden og klar til at vende tilbage. Flytning af den ville forhindre steken i at blive fuldstændig brun.
   • Kog ikke for meget. Fjern kødet, så snart det er gyldent på hver side. Målet er ikke at tilberede kødet til hjertet, men at bringe smagene ud inden steking.

4. 
   

   
   
   
   Læg steken i en gryderet eller en bageplade. Du kan tage den samme gryderet, som du plejede at brune stegen eller en ren, bagefad.

5. 
   

   
   Hæld vin og bouillon over kødet. Salt og peber generøst.

6. 
   

   
   Dæk steken med et låg eller folie. Bages og stek i 1:30 eller 30 minutter pr. Pund.

7. 
   

   
   Kontroller steken for at sikre dig, at den er kogt efter din smag. Fjern låget eller folien fra skålen, indsæt derefter et kogetermometer i steken.
   • Kødet bløder, hvis det nåede 52 grader celsius
   • Kødet er lyserødt ved 54 grader Celsius
   • Kødet er på 60 grader celsius
   • Kødet koges til 71 grader celsius

8. 
   

   
   
   
   Fjern stegt fra ovnen, og lad stå i 30 minutter, ikke afdækket.
   • Skær kødet med en skarp kniv og server i skiver.
   • Hvis du vil lave en sauce, hæld resterne af kogesaftene i en gryde over medium varme. Tilsæt et par skefulde mel og rør, indtil saucen bliver tykkere.

Metode 2 Slow Cooker Rumsteck

1. 
   

   
   Fjern overskydende fedt fra steken. Men pas på ikke at fjerne for meget, fjern kun de hårde eller tykke dele.

2. 
   

   
   Placer steken i langsom komfur. Indstil enhedens temperatur til lav.
   • De fleste langsomme komfurer leveres med en manual, der fortæller dig kogetiden for kød i henhold til forskellige temperaturer. Brug denne vejledning til at finde ud af, hvilke indstillinger du skal vælge.

3. 
   

   
   Tilføj krydderier til kødet. Hæld derefter en kop vand på krydderiet.

4. 
   

   
   Sæt låg på langsom komfur, og lad det koge. Tilberedning bør tage mellem 6 og 8 timer afhængigt af de valgte parametre.

Metode 3 Pickled Rumsteck

1. 
   

   
   Fjern overskydende fedt fra steken. Men pas på ikke at fjerne for meget, kun de hårde eller tykke dele.

2. 
   

   
   Placer steken i en stor frysepose. Tilsæt eddike, vand, timian, hvidløg og et par knivspidser salt og peber.

3. 
   

   
   Luk posen og mariner i 5 timer eller natten over.

4. 
   

   
   Når du er klar til at tilberede dit kød, skal du forvarme ovnen til 160 grader celsius.

5. 
   

   
   Anbring stegen i en gryderet eller en bageplade. Reserver marinaden.

6. 
   

   
   Kog steken i en time. Tag den ud af ovnen og børste den med marinade ved hjælp af en børste.

7. 
   

   
   Sæt steken tilbage i ovnen og færdig tilberedning, ca. 30 minutter længere.

8. 
   

   
   Kontroller steken for at sikre dig, at den er kogt efter din smag. Fjern låget eller folien fra skålen, indsæt derefter et kogetermometer i steken. Følg anvisningerne ovenfor for at tilberede sjældent, dugget, kogt eller kogt kød.

9. 
   

   
   Fjern steken fra ovnen, og lad den stå uafdækket i 30 minutter. Skær den ud og server den i skiver.