Sådan tilberedes oksestuing med langsom komfur

Indhold

• etaper
• Metode 1 Den traditionelle oksestuing
• Metode 2 Irsk oksekød
• Metode 3 Kødboldgryderet

Oksekød handler om langsom, langsom tilberedning, hvilket gør den ideel til langsom tilberedning. Traditionel oksekød gryderet er lavet med stykker af oksekød såsom skulder, men du kan også tilberede oksekød gryderet med kødboller lavet af formalet oksekød. Læs følgende artikel for at få flere oplysninger om de forskellige metoder til madlavning af oksekød med langsom komfur.

etaper

Metode 1 Den traditionelle oksestuing

1. 
   

   
   Varm olien i en stor stegepande. Hæld olien i en stor stegepande, og opvarm den på gasovnen over medium varme. I mellemtiden skal du sørge for, at oksekødet og grøntsagerne er klar.
   • Oksekødet skal skæres i terninger på 3 cm. Du kan nemt få forudskåret oksekød fra slagterafdelingen i et supermarked, men hvis du ikke gør det, kan du købe og klippe et stykke af din skulder eller lår selv.
   • Du skal hakke fedd hvidløg. Hvis du vil bruge hvidløg, der allerede er hakket, skal du bruge en halv c. til c. (2,5 ml). Hvis du vil bruge hvidløgspulver, skal du lægge det i ca. til c. (ca. 0,5 ml).
   • Du skal grovt skære løg og selleri stilken.
   • Brug 3 store kartofler til bagning eller 6-9 små kartofler.
   • Brug 4 gulerødder af normal størrelse eller 2 kopper (500 ml) baby gulerødder.

2. 
   

   
   
   
   Dæk oksekødet med mel, salt og peber. Bland mel, salt og peber i en stor skål. Tilsæt oksekødet til blandingen, og vend det til at dække.
   • Sørg for, at du har blandet melet, saltet og peber grundigt, før oksekødet tilsættes.
   • Bland oksekødet godt, så hver side af hvert stykke er godt dækket. Der skal næsten ikke være mere mel tilbage i slutningen af ​​dette trin.
   • Du vil lade oksekødet brune bedre ved at dække det med mel, og dette vil også give din gryderet til at blive tykkere.

3. 
   

   
   Brun oksekødet. Læg oksestykkerne dækket med mel i gryden. Kog i flere minutter uden at dække gryden, omrør ofte, så kødets sider er gyldenbrune.
   • Du behøver ikke at brune oksekødet, og du kan springe dette trin over, hvis du ikke har meget tid. De fleste kokke kan dog gerne brun oksekødet, fordi det giver det en mere kompleks smag. Derudover forhindrer dette trin, at fedtet sliber kødstykkerne imellem dem i den langsomme komfur.

4. 
   

   
   
   
   Anbring alle ingredienserne til oksestuing i langsomt komfur. Læg oksekødet i langsomt komfur. Lav lag af kartofler, gulerødder, løg, selleri og hvidløg ovenpå. Tilsæt laurbærbladet, paprikaen og Worcestershire-sausen, og slut derefter med at hælde oksekødet over det.
   • Du skal ikke følge denne rækkefølge nøjagtigt for ingredienserne, men for de bedste resultater skal bundlagene være oksekød, kartofler og gulerødder, da disse ingredienser har brug for mere varme. at lave mad. Bemærk, at modstandsdygtigheden af ​​crockpot er på bunden af ​​den.

5. 
   

   
   Kog på lavt i 10 til 12 timer. Du kan også tilberede ragout med maksimal effekt i 4 til 6 timer.
   • Hold crockpot lukket, mens gryderet koger. Den langsomme komfur skal være i stand til at varme op for at koge gryderetten ordentligt, og dette vil ikke ske, hvis du ikke holder crockpot lukket i løbet af tilberedningen.

6. 
   

   
   Serveres varmt. Fjern laurbærbladet, når ragoutet er færdigt, og hæld den dampende gryderet i skåler.
   • Hold langsomt komfur kører i en lav indstilling for at holde gryderetten varm, indtil alle serveres.

Metode 2 Irsk oksekød

1. 
   

   
   Varm olien i en stor stegepande. Hell olivenolien i en stor, tung stegepande, og opvarm på ovnen over medium varme.
   • Du skal opvarme gryden for at brune oksekødet og skabe saucen.

2. 
   

   
   Lav lag af grøntsager i langsomt komfur. Anbring kartoflerne i terninger i bunden efterfulgt af gulerødder, selleri og løg.
   • Du skal skrælle, skylle og skære kartoflerne. Du skal også rense og skære de andre grøntsager.

3. 
   

   
   Krydre oksekødet. Drys oksekødet med en knivspids salt og peber.
   • Skyl oksekødet og tør det inden krydderet.
   • Du kan købe forudskåret oksekød på slagterafdelingen i de fleste supermarkeder. Ellers kan du også skære et stykke skulder eller lår i terninger på 3 cm.

4. 
   

   
   Brun oksekødet. Læg oksekødet i den varme olie på panden og kog, uden at dække gryden, indtil kødet er brunet på alle sider.
   • Det bør kun tage 5 til 7 minutter. Rør oksekødet ofte, så alle sider er gyldenbrune.
   • Det er ikke nødvendigt at brune oksekødet, før det sættes i langsomt komfur, men dette trin giver det en mere kompleks smag og forhindrer, at fedtet svejser kødstykkerne imellem dem i langsomt komfur.

5. 
   

   
   Kog hvidløg. Tilsæt hvidløg i den varme pande, og stek den, indtil den bliver mere duftende.
   • Hvis du bruger hakket hvidløg, tilsæt 1 tsk. til c. og en halv (7,5 ml). Hvis du bruger hvidløgspulver, skal du lægge et halvt c. til c. (2,5 ml).
   • Lad ikke hvidløg brænde.

6. 
   

   
   Læg oksekødet i langsomt komfur. Hell indholdet af gryden i den langsomme komfur, oksekød og hvidløg.
   • Sørg for, at oksekødet ligger godt over grøntsagerne. Du behøver ikke at blande grøntsager og oksekød.

7. 
   

   
   Forbered saucen til gryderetten. Læg smør i gryden og lad det smelte. Tilsæt også oksekød bouillon, rødvin, øl, tomatpuré, sukker, sojasovs og timian. Kog i 2 minutter, og lad sausen simre i yderligere 10 minutter.
   • Brug en træske til at blande ingredienserne og skrabe bunden af ​​gryden. Væsken gør det muligt at nedbryde gryden, hvilket giver flere smag.
   • Lad sausen koge over medium varme i 2 minutter.
   • Sæt gryden på svag varme, og lad sausen simre i 10 minutter.
   • Krydre med en knivspids salt og peber. Rør om og bland godt.

8. 
   

   
   Lav tykkelse af saucen. I en salatskål blandes majsstivelse med vand. Rør om, bland sausen sammen og kog hurtigt.
   • Når saucen er kogt, skal majsstivelsen tykkere saucen.

9. 
   

   
   Tilsæt saucen i langsomt komfur. Hæld saucen i langsomt komfur, flyd den mellem stykkerne oksekød og grøntsagerne.
   • Skub laurbærblade mellem terningerne af oksekød på overfladen af ​​det langsomme komfurindhold.

10. 
    

    
    Kog i 6 til 9 timer med lav effekt. Ellers kan du også lave mad i 4 til 6 timer med stærk kraft.
    • Åbn ikke langsom komfur, mens gryderet koger. Varmen slipper ud, hvis du fjerner låget, hvilket forstyrrer grydenes madlavning.

11. 
    

    
    Serveres varmt. Fjern laurbærblade og hæld gryderetten i individuelle skåle.
    • Hold langsomt komfur kører i en lav indstilling for at holde gryderetten varm, indtil alle serveres.
    • Fjern om nødvendigt fedtet fra overfladen af ​​gryderetten, før servering.

Metode 3 Kødboldgryderet

1. 
   

   
   Bland oksekød, salt og peber. Læg det jordede oksekød, 1 spsk. til c. (5 ml) salt og 1/4 tsk. til c. (1,25 ml) sort peber i en stor skål. Rør salt og peber med haderne i hakket kød.
   • Den bedste måde at blande oksekød og krydderier er at bruge dine egne hænder, men hvis du ønsker det, kan du også bruge en træske.

2. 
   

   
   Lav kødboller. Forbered jorden oksekødbolde med dine hænder.
   • Du kan også bruge en parisisk ske eller en olieret ske til at danne dumplings.

3. 
   

   
   Brun kødboller. Put kødboller i en stor gryde og brun over medium varme.
   • Sørg for, at kødboller er gyldenbrune på alle sider. Rør dem ofte under madlavning.
   • Det er ikke nødvendigt at tilføje olie til gryden, mens kødboller koges. Det fedt, der vil flyde fra det jordede oksekød, skal være nok, selvom du bruger magert kød.
   • Tøm dumplings når du er færdig.

4. 
   

   
   Læg grøntsagerne og dumplings i langsomt komfur. Lav lag af kartofler, gulerødder og løg i bunden. Arranger kuglerne på toppen.
   • Du skal lægge kartoflerne og gulerødderne i bunden af ​​den langsomme komfur, fordi de har brug for mere varme for at lave mad. Modstandsdygtigheden af ​​crockpot er i bunden af ​​apparatet, så bunden af ​​den langsomme komfur er den hotteste del.

5. 
   

   
   Hæld resten af ​​ingredienserne i langsomt komfur. Bland vandet, ketchup, æble cider eddike, basilikum og resterende salt og peber i en separat skål. Hell blandingen over kødboller og grøntsager.
   • Det er ikke nødvendigt at blande ingredienserne i gryderetten med saucen. Bare sørg for, at saucen flyder godt mellem ingredienserne.

6. 
   

   
   Kog på lav effekt i 6 til 8 timer. Hvis du har travlt, kan du sætte det på maksimal kraft og koge det i 4 timer.
   • Åbn ikke langsom komfur hele tiden. Varmen slipper ud af den langsomme komfur, hvis du fjerner låg og kun forlænger tilberedningstiden.

7. 
   

   
   Serveres varmt. Server kødboldgryderet i individuelle skåle.
   • Hold langsomt komfur kører i en lav indstilling for at holde gryderetten varm, indtil alle serveres.