Sådan forberedes en ammende ragout

Indhold

• etaper
• Del 1 Forbered lammet
• Del 2 Forbered grøntsagerne
• Del 3 Kog gryderet

Traditionel lammestuing har den samme rigdom som oksekød, dog med en mere udtalt smag. Det er det ideelle måltid til en middag om vinteren eller søndagen. Du kan tilberede det med bouillon, vin eller øl, og du kan lægge de grøntsager, du vil tilpasse til dine præferencer.

etaper

Del 1 Forbered lammet

1. Køb stykker lammekød til ragout snarere end hakket kød. Du finder forudskåret i strimler eller terninger.
2. Skær lammekødet i terninger på 2 cm, hvis du købte det i strimler. Sørg for at bruge et skærebræt, der ikke er træ, så du kan desinficere det ordentligt efter brug.
3. Forvarm ovnen til 180 grader C.
4. Sæt din støbejerns gryderet på gasovnen. Sæt den til varme på medium varme. Tilføj en c. til s. (15 ml) olivenolie.
5. Læg terningerne af lam i gryden. Gør dem brune, indtil deres overflade ikke længere er lyserød. Tag terningerne ud med en skefuld og læg dem til side i en skål.

Del 2 Forbered grøntsagerne

1. Klip slutningen af ​​selleri, løg og gulerødder. Skrell gulerødderne.
2. Skær stilke af selleri, gulerødder og løg i store stykker. Hvis du ønsker en rigere ragout, skal du holde stykker grøntsager mindst 3 cm lange. Tykkere vegetabilske stykker bevarer bedre konsistens under madlavning.
   • Overvej også at skræl og terning af fire små kartofler, hvis du vil, at ragout skal være endnu rigere.
   • Du kan også bruge kål, pastinak og rutabagas i stedet for kartofler.
3. Tilføj to til c. til s. (30 ml) olivenolie i støbejerns gryderet. Hæld grøntsagerne, og rør dem med din træske.
4. Hæld derefter frisk rosmarin og frisk hakket timian.
5. Steg grøntsager og aromatiske urter i 10 minutter. Skræl stykker af brunede grøntsager fra bunden af ​​gryden under madlavning.

Del 3 Kog gryderet

1. Hæld husholdningenes mel og kødet. Rør om i to minutter, indtil alle ingredienser er dækket med mel.
2. Hæld bouillon og tomat tin i terninger. Du kan også erstatte halvdelen af ​​bouillon med tør rødvin for at give en lysere farve og en rigere smag til din gryderet. For at gøre Guinness-lam ragout, skal du erstatte halvdelen af ​​bouillon med Guinness-brun øl.
3. Krydre med en c. til c. salt og en fjerdedel af ca. til c. frisk malet sort peber.
4. Sæt låg på støbejernspanden på det. Sæt den i ovnen.
5. Kontroller gryderet efter en times kogning. Hvis kødet og grøntsagerne er møre, kan du tage gryden ud af ovnen. Hvis de stadig er sprøde, skal du lade gryden i ovnen i en halv eller en times tid.