Sådan forberedes en khichdi

Indhold

• etaper
• Del 1 Forberedelse af ris og dal
• Del 2 Klargøring af påfyldningen

Khishdi er en skål fra den indiske halvø lavet af ris og dal (bælgfrugter som linser, ærter, mung bønner). Dette præparat betragtes som en trøstende ret i Indien og serveres til personer, der lider af mavepine, influenza eller forkølelse. Denne letfordøjelige vegetariske ret er enkel, lækker og tilfredsstillende: snart kan du ikke klare dig uden den!

etaper

Del 1 Forberedelse af ris og dal

1. 
   

   
   Vask og blød ris og dal. Skyl de to ingredienser grundigt i et dørslag, anbring dem derefter i en beholder, dæk dem med vand og lad dem bløde i 30 minutter.
   • Efter 30 minutter, tøm ris og dal og læg dem til side.

2. 
   

   
   Varm olien. Varm olien i bunden af ​​en komfur over medium varme.
   • Hvis du foretrækker det, kan du erstatte olien med en tilsvarende mængde ghee.
   • Brug en mellemstor preskomfur med en kapacitet på cirka 5 liter.

3. 
   

   
   Hæld sennepsfrø og 1 1/2 tsk spidskum. Når de begynder at grille, skal du gå til næste trin.
   • Spidskommen, også kendt som jeera, har en kraftig smag, ideel til forskellige anvendelser. Det krediteres også forskellige medicinske egenskaber, og krydderiet bruges derefter til at behandle problemer med fordøjelse, blodtryk, hjertesygdom og andre sundhedsmæssige problemer.

4. 
   

   
   
   
   Tilsæt sort peberfrø, karryblade og hing. Returner alle i 30 til 40 sekunder.
   • Curry blade eller kadi patta, er en meget almindelig ingrediens i det indiske køkken og får mange sundhedsmæssige fordele. Disse skal faktisk bekæmpe anæmi, hjertesygdom, leverproblemer, regulere niveauet af sukker i blodet, kurere diarré og forstoppelse osv.
   • den hing, også kaldet fetid ase, er et andet krydderi, der er vigtigt for det indiske køkken. Det menes også at have mange medicinske egenskaber, herunder antisvampe- og antimikrobielle egenskaber. Det bruges også som et afføringsmiddel, et nervestimulerende middel, en slimløsende middel og et beroligende middel.

5. 
   

   
   Tilføj logon hashed. Hent login igen, indtil det bliver gennemskinneligt.

6. 
   

   
   
   
   Tilsæt ingefærpasta og dail. Få det tilbage i 2 eller 3 minutter mere.

7. 
   

   
   Tilsæt grøntsagerne. Til denne opskrift tilsætter du kartoflerne i stykker og ærter. Brun i 2 til 3 minutter.
   • Tøv ikke med at bruge de grøntsager, du ønsker. Du kan tilføje blomkål, hakkede gulerødder, kål, grønne bønner og så videre.

8. 
   

   
   Tilsæt gurkemeje, chili pulver, koriander og garam masala. Bland alt sammen og stek i 2 til 3 sekunder.
   • Gurkemeje, et lysegult og næringsrigt krydderi (også kaldet haldi) betragtes som et antioxidant, antiviralt, antibakterielt, fungicid, anticarcinogent, antimutagen middel og antiinflammatorisk middel.
   • den garam masala er en krydderiblanding, der ofte bruges i indisk madlavning. Den indeholder nelliker, kanel, kumme og kardemomme.

9. 
   

   
   Tilsæt den dræne ris og dal. Returner det et par sekunder mere.

10. 
    

    
    Tilsæt vandet og kog. Bland ingredienserne og saltet efter din smag.
    • Den mængde vand, du tilføjer, afhænger af den mængde vand, du leder efter. Brug en dobbelt så meget vand som ris og dal til en pasta med khichdi plus en ekstra kop (i denne opskrift: 2 (1 + 0.5) = 3 + 1 = 4). Hvis du foretrækker en mere struktureret version, skal du bruge mindre vand (i denne opskrift, 3 kopper).

11. 
    

    
    Luk trykkogeren, og kog ved fuld kraft. Når du hører kokefløjten, skal du reducere varmen og lade den koge, indtil gryden pisker en anden gang.
12. Sluk for varmen, og lad trykkogeren køle helt ned. Åbn gryden efter nogle få minutter. Vandet skulle have været fuldt absorberet af khichdi.

Del 2 Klargøring af påfyldningen

1. 
   

   
   Smelt ghee i en gryde. Sæt ghee til opvarmning på medium varme.
   • den ghee er et afklaret smør. Hvis du ikke kan finde denne ingrediens i butikken, skal du lære at forberede den selv.

2. 
   

   
   Forbered tadka. Tadka betyder "moderat" og involverer ekstraktion af essensen af ​​krydderier ved at opvarme dem i olie eller smør. Til dette, hæld spisskummen frø i olie eller smør, og når de begynder at grille, tilsæt chili peber og hakket hvidløg. Returner kun et par sekunder.

3. 
   

   
   Hæld det tadka på khichdi. Bland alt sammen, og server skålen stadig varm!
   • Dekorer din tallerken med korianderblade, hvis du vil.

4. 
   

   
   Udført.