Sådan forberedes en chop suey

Indhold

• etaper
• Metode 1 Hakk suey med grøntsager
• Metode 2 Svinekoteletten suey
• Metode 3 Hakk suey med kylling og rejer

Chop suey er en populær skål med kinesisk køkken i USA, men dens grundlæggende smag indeholder alle de grundlæggende elementer i det kinesiske køkken. Denne ret findes blandt mange ikke-kinesiske befolkninger rundt om i verden, især i lande som Canada, Tyskland og Indien. Der er mange måder at fremstille denne ret på, men de mest populære versioner er lavet af grøntsager, svinekød, kylling og rejer.

etaper

Metode 1 Hakk suey med grøntsager

1. 
   

   
   Varm olien. Hæld olien i en stor stegepande med hævede kanter. Opvarm gryden over medium varme.
   • Hvis du vil give en lidt anden smag, kan du erstatte olien med smør, bacon eller andet fedt. Det vil være lidt mindre sundt, men det giver meget mere smag til din skål.

2. 
   

   
   Brun løg Læg de hakkede løg i gryden og kog i 1 til 2 minutter under omrøring ofte, indtil de er bløde og gennemsigtige.
   • Da løg fortsætter med at tilberede på samme tid som andre grøntsager, bør du ikke brun dem nu. Hvis løgene begynder at brune, mens du får dem til at komme tilbage, skal du gå videre til næste trin.

3. 
   

   
   
   
   Tilsæt gulerødder, kål og broccoli. Læg disse grøntsager i gryden. Fortsæt med at tilberede over medium varme under omrøring ofte i yderligere 2-3 minutter. Grøntsagerne skal derefter begynde at blødgøre.
   • Hvis du vil tilsætte salt, drys det i gryden, når grøntsagerne begynder at blødgøre.

4. 
   

   
   Hæld vandet, og lad det ryste. Tilsæt 1 kop (250 ml) varmt vand i gryden. Læg et låg på gryden og kog indholdet. Når du forlader låg, kog i 5 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre og sprøde.
   • Ellers kan du tilberede dem længere, hvis du foretrækker, at grøntsager er lidt blødere. Kontroller, at grøntsagerne er møre fra tid til anden ved at stikke dem med en gaffel.
   • Hvis du beslutter at koge grøntsagerne i mere end 5 minutter, skal du blande indholdet af gryden efter 5 minutter, og hver gang du tjekker grøntsagerne.

5. 
   

   
   
   
   Hæld mung bønnespirerne. Tag låget ud, og bland mung bønnespirerne med resten af ​​ingredienserne. Kog i 1 til 2 minutter, lige nok til at varme spirerne.
   • Det tager ikke lang tid at tilberede mung bønnespirer, og hvis du forlader dem for længe, ​​kan de blive meget bløde og uappetitlige. Derfor er det bedst at tilføje dem til gryden, når de andre ingredienser næsten er færdig med at tilberede.

6. 
   

   
   Forbered saucen i en separat skål. Bland den hvide eddike, sukkeret, 2 spsk. til s. (30 ml) koldt vand, kornblomst, sojasovs og ketchup i en skål, og bank derefter med en visp, indtil den er godt blandet.

7. 
   

   
   Tilsæt grøntsagssaucen. Hæld saucen i panden ved at blande ingredienserne godt for at dække dem med sauce. Lad sausen koge og tyk.
   • Det skulle tage 1 til 2 minutter at tykne. Når det er blevet tykkere, kog fat i yderligere 1 minut for at sikre dig, at majsstivelsen er opløst. Majs, der ikke koger, kan efterlade en smag, den ekstra tilberedningstid undgår det.

8. 
   

   
   Serveres. Din chop suey med grøntsager er nu færdig. Serveres mens det er varmt med kogt ris eller kinesiske nudler. Hvis du ønsker det, kan du drysse hver portion skarpe stegte nudler inden du smager.

Metode 2 Svinekoteletten suey

1. 
   

   
   Mariner svinekødet. Pisk tør tør sherry, østerssauce og en knivspids hvid peber i en skål. Anbring svinekødet i marinaden og dæk kødet godt. Dæk med plastikindpakning og afkølet i 1 time.
   • Brug en glas- eller plastbeholder. Brug ikke en metalbeholder.
   • Ellers kan du også blande ingredienserne i en genlukkelig plastikpose. Læg svinekødet i marinaden i posen, luk det derefter og ryst let for at dække marinadekødet. Lad kødet marinere i posen i køleskabet i 1 time.

2. 
   

   
   Bland kyllingebuljong og majsblomst. Pisk begge ingredienser i en separat skål, indtil de er glatte. Sæt til side.
   • Vent på, at svinekødet marineres i næsten en time, inden du begynder at forberede saucen.
   • Vær opmærksom på kornblomssovs, mens resten af ​​ingredienserne koges. Hvis du ser, at majsstivelsen begynder at adskille sig fra buljongen og ned til bunden af ​​skålen, skal du give et løft for at rekombinere de to ingredienser.

3. 
   

   
   Opvarm fedtet i en gryde. Læg fedtet i en stegepande, og opvarm det på medium varme, indtil det smelter.
   • Du kan erstatte smør med fedt, hvis du vil tilføje en rigere smag til din skål, eller vegetabilsk olie, hvis du er opmærksom på kalorier.

4. 
   

   
   Grib svinekødet. Tøm kødet fra dets marinade, inden du sætter kødet i det varme fedt. Kog et par minutter, indtil kødet begynder at brune på begge sider.

5. 
   

   
   Kog løg. Hæld løg i gryden.Kog løg og svinekød på samme tid i 5 minutter, eller indtil løgen begynder at fjerne dens duft og bliver gennemsigtig.
   • Lad ikke løgen brune nu.

6. 
   

   
   Tilsæt gulerødder og selleri. Bland alle ingredienserne i gryden og kog under omrøring ofte, indtil farven bliver lysere og grøntsagerne er sprøde.
   • Du kan tilberede grøntsager længere, hvis du foretrækker dem blødere.
   • Hvis du har indtryk af, at der er mangel på olie i gryden, når du tilsætter grøntsagerne, kan du tilføje lidt fedt eller olie, inden du sætter grøntsagerne.

7. 
   

   
   Tilsæt de resterende ingredienser, og kog, indtil skålen er færdig. Hæld mangetout og mung bønnespirer i gryden, hæld derefter straks efter bouillon og cornflour sauce. Kog i cirka 5 minutter, indtil sausen koger og tykner.
   • Mung bønner koges meget hurtigt, så du bør kun lægge dem i gryden, når de andre ingredienser er næsten færdig med at tilberede. Ellers kan dine bakterier være for bløde og uappetitlige.
   • Sørg for, at saucen med majsstivelsen er glat, før du tilsætter den til de andre ingredienser i panden.
   • Lad væsken blive tykkere. Denne tykke væske er en af ​​egenskaberne ved denne skål, men derudover ved du, at maïzenaen kogte godt, når væsken er tyk. Du kan efterlade en eftersmag på skålen, hvis du ikke kogte cornmeal længe nok.

8. 
   

   
   Serveres. Chop suey er nu klar til at blive smagt. Server den med ris eller chow mein pasta og nyd den, mens den stadig er varm.

Metode 3 Hakk suey med kylling og rejer

1. 
   

   
   Brun løg og hvidløg. Hæld olien i en stegepande med hævede kanter, og opvarm over medium varme. Læg den hakkede løg og hakket hvidløg i varm olie og kog i 1 til 2 minutter, eller indtil ingredienserne er duftende og let brunede.
   • Du skal se hvidløg nøje, når du bruner den i gryden. Hvis du koger det for meget, eller hvis du ikke omrører det nok, kan det let brænde. Forbrændt hvidløg har en bitter smag, og du bliver nødt til at kassere den. Hvis din hvidløg brænder op, skal du desuden kaste alt indholdet af gryden, skylle det hurtigt og starte igen fra starten.

2. 
   

   
   Kog kyllingen. Sæt kyllingeblokkene i gryden. Lad det vende tilbage i olien i 2 minutter, eller indtil det bliver hvidt på begge sider.

3. 
   

   
   Tilsæt kyllingelever. Læg skiverne af kyllingelever i panden og kog under omrøring lejlighedsvis i yderligere 3 minutter.
   • Du vil bemærke, at kyllingekødet begynder at blive brunt, mens du koger leveren.

4. 
   

   
   Opløs rejereduiet i en kop (250 ml) vand. Bland kyllingebuljongterningen i varmt vand i en separat skål. Bland forsigtigt, indtil buljongen er opløst.
   • Du kan tilberede ingredienserne i dette trin på samme tid som de foregående trin for at undgå overkogning af ingredienserne, der allerede er i panden.

5. 
   

   
   Tilsæt rejerjuicen i gryden. Hæld den fortyndede rejerbuljong i gryden. Bland forsigtigt for at dække alle ingredienserne, og bring væsken i kog. Kog over medium varme, dæk gryden og lad den småkoke i 5 minutter.

6. 
   

   
   Bland rejer, salt, peber og østerssauce. Fjern låget, og tilsæt rejerne uden årer sammen med en knivspids salt og formalet sort peber. Hæld derefter østerssausen, og lad derefter koges indholdet i panden, uden låg, i 2 minutter.
   • Rejer koges hurtigt, så du skal lægge dem nær slutningen af ​​tilberedningsprocessen i stedet for at lægge dem i begyndelsen på samme tid som kyllingen. Overkokte rejer tager en gummiagtig ure.

7. 
   

   
   Hæld resten af ​​grøntsagerne. Læg blomkålblomster, kålvægter, gulerødder, mangetout og peberfrugter i gryden. Bland grøntsagerne godt, og dæk gryden med låget, så det koges i 5 minutter, eller indtil de hårdeste grøntsager er blødgjort.
   • Du kan tilberede skålen længere, hvis du foretrækker dine blødere grøntsager, men hold øje med rejer, kyllingekød og kyllingelever for at forhindre, at de brænder. Hvis de allerede ser kogte ud, skal du tage dem ud, før du grøder grøntsagerne længere. Sæt dem tilbage i gryden med majsblomstblandingen.

8. 
   

   
   Bland majsstivelsen med det resterende vand. I en separat skål, bland 1/4 kop (60 ml) resterende vand og majsblomst. Hæld blandingen i gryden og bland godt. Kog op.
   • Mens væsken koger, bør den også blive tykkere takket være den majsstivelse, den indeholder. Det er vigtigt, at saucen tykner for skålens kvalitet og smag.

9. 
   

   
   Serveres. Når væsken er blevet tykkere, er din chop suey klar. Serveres med ris eller kinesiske nudler.