Hvordan man forbereder nilagang baboy

Indhold

• etaper
• Metode 1 Til gryden (med ingefær)
• Metode 2 I panden, anden version (med hvidløg og sort peber)
• Metode 3 Til gryden

Baboy nilagang er en traditionel filippinsk skål, der normalt oversættes til "kogt svinestuestue" eller "svinekødsuppe". Denne parabol koges i en time eller mere, men forbliver let at tilberede. Du kan forberede den til trykkomfur eller gryderet.

etaper

Metode 1 Til gryden (med ingefær)

1. 
   

   
   Skyl svinebåndene. Rengør alt fedtet fedt eller bakterier fra overfladen af ​​ribbenene under koldt vand. Aftør dem ved at dyppe dem med rene håndklæder og adskil stykkerne med en kniv til at skære mellem knoglerne.
   • Vælg ribben i stedet for rå ribben. Begge stykker ville have den samme smag og ernæringsmæssige fordele, men reserveribben er billigere og nyder bedre madlavning ved lav varme.
   • Du kan også bruge svineknogler. Du vælger derefter køddækkede svineknogler fra svinekødet snarere end ribbeholderen. Disse knogler indeholder mere nærende marv, men mindre kød. Du får en rigere bouillon, men mindre kød i din suppe.

2. 
   

   
   
   
   Kombiner svinekød, vand, ingefær og salt. Læg disse 4 ingredienser i en stor gryde og kog den over medium varme under omrøring lejlighedsvis.
   • Sørg for, at ingefæren er skrællet og skåret i tynde stykker. Du kan også hakke eller hakke ingefæren.
   • Bemærk, at ingefær i denne version af opskriften skaber en glattere suppe og en mere skarp smag end opskrifter, der bruger hvidløg og sort peber.
   • Du kan også bruge svinekødsbuljong i stedet for vand, men ribben og svineknogler skulle allerede give en masse smag, og denne bouillon er da ikke nødvendig.

3. 
   

   
   Larm i cirka 1 time. Reducer varmen, og dæk gryden. Lad indholdet simre ved denne temperatur, indtil svinekød er mørt.
   • Rør suppen lejlighedsvis under madlavning.
   • Mens skålen koger, vil du helt sikkert se, at der dannes brunt skum på suppen. Dette er normalt, men du bliver stadig nødt til at fjerne dette afskum. Til dette skal du bruge en stor ske og kaste den i vasken. Skyl derefter vasken godt for at undgå en ubehagelig lugt.

4. 
   

   
   
   
   Tilsæt fiskesaucen og grønne bønner. Når svinekødet er mørt og klar til at komme af, tilsæt grønne bønner og fiskesauce. Bland disse nye ingredienser i suppen, og fortsæt med at tilberede i yderligere 5 til 8 minutter, eller indtil bønnerne er varme og møre, men sprøde.
   • Du kan tilføje den mængde grønne bønner, du ønsker. Sørg for, at bønnerne er rene. Bortset fra dette kræver de ingen særlig forberedelse og kan tilsættes hele til suppen.
   • Smag suppen og juster smagene. Du kan tilføje mere salt eller fiskesauce.
   • Bemærk, at hvis du køber fiskesauce i en asiatisk butik, kan den sælges under navnet "patis".

5. 
   

   
   Serveres varmt. Når suppen er klar, fjernes suppen fra varmen og serveres straks i supperetter. Denne suppe er stadig varm.
   • Denne suppe serveres traditionelt med varm hvid ris.

Metode 2 I panden, anden version (med hvidløg og sort peber)

1. 
   

   
   Skyl svinekødet. Vask kødet ved at skylle det under koldt vand. Dette fjerner det klæbrige stof og bakterier fra svinekødoverfladen. Tør kødet ved at fylde det med fnug og skære det i små stykker.
   • Vælg stykker benkød. Benene i ribbenene, maven, hakken og nakken er de bedste valg. Hvis du skal adskille stykkerne, skal du gøre det ved at skære kødet mellem knoglerne.
   • Ribbenene har en tendens til at have mere kød end de andre svineknogler, men de andre knogler vil indeholde mere marv og give en rigere bouillon.
   • Hvis du bruger ribben, skal du vælge ribben, der er billigere end rå ribben. Ribben drager fordel af denne langsomme tilberedningsmetode.

2. 
   

   
   Læg svinekød og krydderier i en stor gryde. Bland svinekød, vand, hvidløg, løg, sort peberfrø og salt i en stor gryde. Kog op over høj varme under omrøring lejlighedsvis.
   • Bemærk, at kombinationen af ​​sort peber og dail er mere traditionel end ingefærversionen af ​​denne suppe.
   • Tilføj nu kun hvid løg. Tilføj ikke grønne løg endnu.
   • Lail skal skrælkes og knuses, inden du er doven, og loignon skal skrælkes og fjernes.
   • Du kan erstatte vandet med svovlbuljong med lavt salt, men svineknoglerne lugter allerede suppen, og det er ikke nødvendigt at bruge svinekødsbuljong.

3. 
   

   
   Lad svinekødet småkoke i cirka 1 time. Dæk skålen, og reducer varmen. Lad indholdet af gryden simre, indtil svinekød er mørt og klar til at komme af.
   • Rør suppen ofte, mens du simmer.
   • Du vil sandsynligvis se brunt skum dannes på overfladen af ​​suppen, mens du simmer. Dette er normalt, men du bliver stadig nødt til at fjerne dette afskum. Til dette skal du bruge en stor ske og kaste vasken. Lad derefter vandet løbe et øjeblik for at skylle vasken.

4. 
   

   
   Tilsæt den stivelsesholdige mad. Når svinekødet er mørt, tilsættes kartofler og eddoes. Bland med suppen og lad det småkoke i 10 minutter, indtil det er mørt.
   • Eddoes, også kaldet "taro" eller "gabi", er valgfri.De kan bringe smag til suppen, men deres største interesse er at tykte bouillon.
   • Hvis du ønsker det, kan du skære kartoflerne i små bid eller bruge nye kartofler.

5. 
   

   
   Tilsæt kålblade, scallions og fiskesauce. Bland disse ingredienser i suppen og kog yderligere 5 minutter. Blade og grønne grøntsager skal være varme, men ikke overcooked.
   • Bemærk, at kålbok choy undertiden kaldes "pechay", og grønne løg kaldes også "skalotteløg".
   • På samme måde kaldes fiskesausen ofte "patis", når du får den i en asiatisk butik.

6. 
   

   
   Serveres varmt. Når alle ingredienserne er varme, skal du fjerne panden fra varmen og servere suppen i suppeplader. Nyd den varme suppe.
   • Traditionelt serveres nilagang baboy med varm hvid ris.

Metode 3 Til gryden

1. 
   

   
   Varm olien i en stor stegepande. Hæld olien i en stor, dyb stegepande, og opvarm over medium varme. Vent et minut eller to på, at olien bliver blank og glat, men lad ikke den begynde at ryge.
   • Selvom denne version af suppen forbereder gryderet, skal du stadig brune svinekødet. Kødet får en rigere og dybere smag. Dette trin er dog valgfri, og hvis du har lidt tid, går du direkte til kogepanden.

2. 
   

   
   Brun svinekødet. Anbring svinekødet i den varme olie i små stykker af bid. Steg ved hjælp af en varmebestandig spatel, indtil alle sider er gyldenbrune.
   • Tøm det overskydende fedt i vasken, og skyl det godt.
   • Til denne metode er det bedre at bruge stykker svinekød uden knogler i stedet for ribben eller svineknogler. Selvom svineknogler er mere traditionelle til fremstilling af nilagang baboy, foretrækkes stykker magert knoglefrit svinekød faktisk til gryderetmetoden. Lår og svin indrefilet er slankere og er gode valg.
   • For at gøre stykkerne blødere og saftigere kan du blødgøre kødet med en kamre eller kavel, indtil muskelfibrene slapper af.

3. 
   

   
   Hæld svinekød, kartofler og krydderier i gryden. Læg de gyldne svinekødstykker i gryden med løg, hvidløg, ingefær, fiskesauce, kartofler og bouillon. Tilsæt salt og peber. Rør godt.
   • Hvis du ønsker det, kan du sprøjte nonstick kogespray inde i gryden eller dække den med en bestemt belægning til gryderet. Disse foranstaltninger gør resten af ​​processen renere.
   • Bemærk, at for denne version skal du virkelig bruge bouillon og ikke vand, for da du ikke bruger svinekød tilbage, bliver væsken ikke så duftende af kødet. Til det giver brug af en allerede tilberedt svinekylling suppen en rigere smag.
   • Hvis du ikke har svinekylling, kan du bruge vegetabilsk bouillon, kylling eller oksekød.

4. 
   

   
   Kog over høj varme i 4 timer. Dæk gryden og kog suppen, indtil svinekødet bliver mørt.
   • Du kan også tilberede suppen på lav varme i 7 til 8 timer.
   • Rør ikke suppen, mens den koger. Ved at åbne gryden vil du lade for meget damp undslippe, hvilket ville forlænge tilberedningstiden.

5. 
   

   
   Tilsæt skalotteløg, kål og grønne bønner i de sidste 15 til 30 minutter. Når suppen er næsten klar, tilsættes de tre sidste ingredienser og blandes. Dæk gryden igen, og lad skålen småkoke i resten af ​​tilberedningstiden.
   • Grønne bønner skal skæres i stykker på 5 cm, og skalotteløg eller grøn løg hakkes i stykker 2 cm eller 3 cm. Bok choy skal også rives eller groft hakkes.

6. 
   

   
   Serveres varmt. Så snart fadet er kogt, skal du slukke for varmen og servere suppe i suppeplader. Nyd denne varme suppe.
   • For at servere denne skål på en mere traditionel måde kan du nyde din nilagang baboy med en skål varm hvid ris eller jasminris.