Sådan tilberedes og koges laks

Indhold

• etaper
• Metode 1 Forbered laksen
• Metode 2 Kog laksen

Vi kan alle være enige om, at laks er en af ​​de smageste fisk i havet. Hvad mange ikke ved, er, at det også er en af ​​de sundeste. Laks er rig på omega-3-fedtsyrer, der er gode til immun- og kredsløbssystemerne. Laks er også godt for hjertet og er lavt i kalorier og fedt sammenlignet med andre proteinkilder. Gå ud på laksebåden og læse denne artikel for at lære, hvordan man tilbereder og koger laks.

etaper

Metode 1 Forbered laksen

1. 
   

   
   Køb laks i høj kvalitet. For at holde den frisk skal du købe den med din hud. Prøv at købe halvskåret laks eller skåret filet i den tykkeste del af fisken. Bed om et stykke laks, der er skåret midt i fisken. Tæl 170 g pr. Person.
   • Undgå laks med en stærk fiskeagtig lugt. Se efter fluffy og rene fileter.
2. Kend de forskellige typer laks. Der er flere slags laks, som alle kan tilberedes på de forskellige måder, der er anført i anden del af denne artikel (madlavning af laks).
   • Kongen af ​​laks (også kaldet Chinook) er kendt for sin smørede smag og ure. Det er den største lakseart og har de højeste koncentrationer af doméga-3 og olie af al laks. Dette er normalt den dyreste laks, du kan købe.
   • Laks rød er mere rigeligt end kongen af ​​laks. Det har en lys rød-orange farve og en meget rig smag. Det har et højt fedtindhold og omega-3 fedtsyreindhold. Sockeye Salmon er den mest almindelige laks, som du finder i din lokale købmand.
   • Coho-laks vises normalt i købmandsforretningerne omkring august og september. Det har en sødere smag end sockeye og konge og kaldes undertiden sølvlaks.
   • Stille kummelaks anvendes ofte til dåse laks. Det kan variere betydeligt i kvalitet og er generelt lavere i olie end andre typer laks.
   • Den lyserøde pukkelrykslaks er den mest rigelige laks af arten. Denne laks er normalt dåse eller røget. Det har en sød smag og et lyst kød.
3. Bestem, om du vil have vild laks eller opdrættet laks. Der er kontrovers om laksens virkninger på miljøet. Specifikt har nogle økologer påstået, at laks er undkommet og har forurenet vild laks. Tilhængere af vild laks påpeger også, at vild laks har en sundere diæt end opdrættet laks, så kødet er bedre til smag og udseende. Spørg din lokale fiskehandler eller eksperter på fiskemarkedet om fordele og ulemper ved vild laks og laks.
   • Vilde laks har en tendens til at være lysere og lysere end husdyr.Nogle fiskebønder indsprøjter farve med opdrættede fisk for at gøre dem lige så lyserøde som vild laks. Nogle rapporter har fundet, at vild laks indeholder flere næringsstoffer pr. Portion end opdrættet laks, og der er citeret flere undersøgelser, der viser, at opdrættet laks indeholder mere polyklorerede bifenyler (PCB) end vild laks.

4. 
   

   
   
   
   Fjern lakseshuden, hvis du foretrækker at tilberede den uden huden. Nogle foretrækker at holde huden, når de laver mad og spiser den.
5. Læg fileterne på et skærebræt med skinsiden under. Drys salt med den ene ende af laksen for at gøre den mindre glat. Hold slutningen af ​​den saltede fisk, og brug en skarp kniv til langsomt at skære mellem kødet og huden, indtil fisken løsnes fra huden.
6. Kasser huden, eller læg den til side til brug i andre opskrifter. Nogle kan lide at lave sprøde lakseskindstrimler til salater eller sushi.

7. 
   

   
   Fjern kanterne på laksen, hvis der er nogen. Fjern kanterne en efter en i retning af fiskens korn. Brug fingrene til at fjerne kanten.

8. 
   

   
   
   
   Krydre laksen. Drys salt og peber på begge sider af laksen. Tilføj andre urter som persille, laneth, estragon og hvidløg til dit valg. Du kan også belægge laksen med olivenolie eller hvidvin, brunt sukker, citron eller smør, som du vil.

Metode 2 Kog laksen

1. 
   

   
   Vælg din foretrukne tilberedningsmetode, og kog laksen, indtil kødet bliver uigennemsigtigt og let knust.
2. Pluk laksen. Tjuvning er en enkel måde at tilberede laks på. Fiskene vil være lette og friske efter smag. Når du poser laks, skal du sørge for, at du ikke koger for meget.
   • Anbring væsken, f.eks. Vand, vin eller fiskebestande, hvor du vil posjere laksen, i en stor gryde eller stegepande. Du kan også tilføje andre aromastoffer som gulerødder, citron, persille osv. Følg din specifikke opskrift på de ingredienser, du skal bruge.
   • Bring væsken i kog, og lad den reducere. Dæk panden, og lad væsken simre i 8 minutter.
   • Anbring fisken i den simmende væske. Væsken skal bare dække fisken. Kog laksen, indtil den er helt uigennemsigtig (ca. 5 minutter).
   • Fjern laksen fra væsken ved hjælp af en stor slids spatel.
3. Grill laksen på grillen. At langsomt grille grillet laks er en af ​​de bedste måder at få alle fiskens smag frem. For at øge smagen kan du marinere laksen i din yndlingsmarinade.
   • Gnid den med olie for at forhindre, at den klæber fast på grillen. Du skal også tænke på at smøre grillen, så fisken ikke klæber.
   • Hvis du bruger en kulgrill, skal du placere laksen på grill på mellemstore kul. Grill med grillen afdækket i 4 til 6 minutter for hver centimeter, eller indtil fisken begynder at hugge, når du skærer den med en gaffel. Vend fisken halvvejs gennem madlavning for at koge jævnt.
   • Hvis du bruger en gasgrill, skal du forvarme grillen over medium varme. Sæt laksen på grillen og luk grillen. Grill igen fisken i 4 til 6 minutter for hver centimeter tykkelse. Vend fisken halvvejs gennem madlavning.
4. Kog laksen i ovnen. Bagt laks kan være svingende og lækker, hvis den koges godt. Bagning er også en af ​​de nemmeste og mindst tidskrævende måder at tilberede laks på.
   • Anbring laksen i en bageplads og bag ved 180 ° C. Hvis du laver fileter, skal du indstille ovnen til 230 ° C. Kog, indtil fisken er helt uigennemsigtig og tør.
   • Nogle opskrifter anbefaler at lave mad i folie. For at gøre dette, pak laksen ind i et ark aluminiumsfolie ledsaget af forskellige krydderier, krydderier og sæsonbestemte grøntsager, for eksempel til en blødere og mere lækker fisk.
5. Grill laksen i ovnen. Bagt laks er sprødere end andre laksepræparater. Dette præparat er især godt, hvis du kan lide sprød hud på din fisk.
   • For en sprødere arbejdsplads, placer laksen på en bageplade med olie og anbring den under grillen i 1 eller 2 minutter.