Sådan tilberedes og konserveres æble sauce

Indhold

• etaper
• Del 1 Forberedelse af arbejdsplanen i hans køkken
• Del 2 Forberedelse af æbler
• Del 3 Opsætning af sil
• Del 4 Klargøring af krukker
• Del 5 Fyld glassene
• Del 6 Kog
• Del 7 Ren
• Del 8 Afslut

Endte du med en masse æbler på din arm, eller måske har du altid spekuleret på, hvordan din bedstemor lavede æblesau? Tag dig tid til at berige din viden for bedre at pyntere dine desserter med en lækker naturlig æblerauce, som du kan nyde med din familie.

etaper

1. Få nogle æbler.
2. Få de nødvendige materialer til konserves. Du finder listen i bunden af ​​artiklen.

Del 1 Forberedelse af arbejdsplanen i hans køkken

1. Lav plads på mindst 2,5 lineære meter. Du har brug for mindst 1 m fri på hver side af vasken og lidt mere plads ved siden af.
2. Aftør den frigjorte overflade grundigt. Eller endnu bedre, desinficere det. Din æbleos bliver kogt helt, vær ikke bange for at insistere på desinfektionsmiddel.
3. Læg rene håndklæder på bordpladen. Æblerne producerer juice, og du vil beskidte arbejdsplanen, selvom du er meget forsigtig, så det er bedre, at du er forberedt. Læg en opvaskemaskine under skærebrættet, et viskestykke, hvor du vil fylde glassene og et håndklæde, hvor du lægger de varme krukker (til brug som en stor trivet).
4. Indstil dine arbejdsområder. Du har brug for et område til at skære æblerne, et område til at fylde gryderne og et område til at afkøle dem (ca. 80 cm lineært pr. Område).
5. Rengør din gasovn, før du starter. Forvent at få det renset igen, når du er færdig med at indpotte.

Del 2 Forberedelse af æbler

1. 
   

   
   
   
   Vask æblerne med rent vand. Brug ikke sæbe, da det giver en smag på din kompott. Du skal vaske æblerne for at fjerne snavs, blade og alle andre urenheder.

2. 
   

   
   Skær æblerne i kvart. Spild ikke tid med at skrælle eller fjerne stilke, kerne, frø osv. Din sil vil tage sig af det senere. Derudover indeholder huden en masse næringsstoffer, og (hvis du bruger røde æbler) giver din kompott også en smuk farve, helt anderledes end den, du køber i supermarkeder. For nu skal du fokusere på at skære æblerne i grove stykker til dampning.

3. 
   

   
   Forbered gryden. Læg en halv kop vand i bunden af ​​gryden, som du vil bruge til at tilberede dine æbler. Dette forhindrer dig i at brænde dine æbler i stedet for at dampe dem. Nogle æbler indeholder mere juice end andre, og du kan klare dig uden dette trin, men du bliver nødt til at eksperimentere med den række æbler, du har valgt at vide, hvis du har brug for at tilføje vand for at opnå den konsistens, du leder efter.

4. 
   

   
   
   
   Fyld gryden med kvart æbler.
5. Sæt gryden på gasovnen. Dæk det med låg, og tænd ovnen på høj varme.

6. 
   

   
   Kog æblerne, indtil de kvælder med damp. Æbler skal bogstaveligt talt "mash", når du rører ved dem. Hvis æblerne stadig er lidt faste, skal du fortsætte med at koge dem. Du koger ikke æblerne for længe, ​​men du bliver nødt til at arbejde din sil (og sandsynligvis din arm) hårdere, hvis du ikke laver mad nok.

Del 3 Opsætning af sil

1. Vælg din dørslag.
   • En gammel dørslag at arbejde i hånden. Det ligner en perforeret kegle med en træpestle. Dette er den type mølle, der får dig til at arbejde mest. Du lægger æblerne i, og du knuser dem gennem hullerne.
   • En grøntsagsmølle. Det ligner en gryde med huller i bunden og et blad med et håndtag til at skubbe maden gennem hullerne. Det kræver stadig lidt arbejde. Du lægger æblerne i møllen, du lægger møllen over gryden og du klemmer æblerne gennem hullerne. Stængler, pips og hud vil ikke gå gennem hullerne, du bliver nødt til at fortsætte i trin for at fjerne stænglerne og andre rester fra tid til anden.
   • Victorio-silen. Det er fastgjort til din arbejdsplan. Du lægger æblerne i skålen øverst, og du vender kranken for at knuse æblerne og bringe dem ned langs den kegleformede sil. Kompottet kommer ud af dørslaget. Pips, stængler osv. kom ud af et hul modsat. Du har brug for to containere: en for at inddrive saucen, en for at genvinde det producerede affald.
   • Et specielt tip til din fødevareprocessor (som på billederne) fungerer på samme måde som Victorio-sil, men du behøver ikke at dreje kranken, fordi maskinen tager sig af anstrengelsen.

     
     

     
     

     
     

     
     

2. 
   

   
   Før de kogte æbler gennem dørslag. Læg to containere under apparatets udgange, en til stængler, pips osv.

3. 
   

   
   Tilsæt sukker og krydderier, hvis du ønsker det.

4. 
   

   
   Bland godt.

Del 4 Klargøring af krukker

1. Inspicér glassene. Sørg for, at kanten af ​​glassene er glatte uden snags eller revner.

2. 
   

   
   Steriliser gryderne ved hjælp af en af ​​følgende metoder.
   • Læg dem i en stor gryde, og åbn den med kogende vand. Lad gryderne koge i 10 minutter.
   • Anbring dem tomme på bagepladen, indstil til 120 grader, og lad gryderne opvarmes i 10 minutter.
   • Læg cirka 3 cm vand i hver af gryderne, og før dem i mikrobølgeovnen i 4 til 5 minutter.

3. 
   

   
   Tag dem ud. Læg dem på håndklæder i nærheden af ​​dørslaget, klar til at blive fyldt.

Del 5 Fyld glassene

1. 
   

   
   Læg en tragt i åbningen af ​​gryden. Du kan bruge andre metoder til at fylde dine krukker, men tragten er den metode, der undgår dig at placere overalt, i modsætning til en fyldeske, kande, måleske osv.
2. Hæld kompotten, du lige har klemt, i glassene.

3. 
   

   
   Efterlad lidt plads i krukker. Fyld dem op til bunden af ​​nakken, så indholdet svulmer op, mens du laver mad.
4. Kontroller deres renlighed. Se på dem for at sikre, at kanten er ren, og at der ikke er nogen pletter på den. Tør æblesaus, der måtte være i den, inden du sætter låg på.

5. 
   

   
   Læg et nyt låg på gryden med en gummipakning.

6. 
   

   
   Luk låget, men uden at tvinge for meget. Målet er at lade en smule damp undslippe, når du koger gryden, mens du holder låget forseglet, mens gryden afkøles.
7. Justér tætningen uden at stramme den. Målet er at lade dampen slippe ud under tilberedningen, mens låget holdes på plads, mens gryden afkøles.

Del 6 Kog

1. 
   

   
   Installer kurven i gryden.

2. 
   

   
   Anbring de fyldte gryder i kurven, med åbningen opad.

3. 
   

   
   Tag gryderne ned i det kogende vand. Brug kurvhåndtagene til at gøre dette.
4. Luk gryden med låget. Kog i mindst 15 minutter til 500 ml krukker, 20 minutter i 1 liter krukker. Kontroller den nødvendige internettid for din højde. Dette trin vil pasteurisere indholdet af gryderne.
5. Åbn gryden, og fjern glassene ved hjælp af kurven.
6. Lad glassene køle lidt. Brug derefter tænger til at få dem ud af gryden og læg dem på det serviet, du lægger på bordpladen.
7. Lad glassene køle af. Du skal høre lågene på krukkerne gøre lidt støj, når de forsegles takket være afkøling af luften, de indeholder.
8. Tag ringene ud af glassene, når de er forseglet. Rengør frugtrester, der kan være på ydersiden af ​​krukken.
9. Sæt de dårligt lukkede gryder i køleskabet. Således undgår du dem til at støbe for tidligt. Spis dem så hurtigt som muligt, eller kog dem igen med et nyt låg og en ny gummiring for at forsegle dem ordentligt.
   • Nogle kokke vender de uforseglede gryder op og ned (med låg) for at påføre lidt varm kompott på låget. Dette varmer tætningen på låget og kan være nok til at forsegle gryden.
10. Opbevar dine forseglede krukker på et køligt, tørt sted. Bevaringen kan vare i flere år.

Del 7 Ren

1. Skyl alle redskaber, du brugte. Der er ikke noget værre (og vanskeligere) end at fjerne kompoten på et år, der ville være tilbage på dine redskaber siden sidste år.
2. Rengør silen. Brug en skuresvamp til at fjerne eventuelle rester af æbler fra din dørslag.
3. Gå til køkkenhåndklæder. Vask dem separat fra resten af ​​tøjet, da rester af æbler kan efterlade striber på lyse tøj.
4. Rengør bordpladen og gasovnen.
5. Læg moppen på gulvet. Kogt æblekvarter har den dårlige vane at "hoppe" på gulvet på det forkerte tidspunkt. Det kan ikke være rart at finde dem senere ved at gå på dem.

Del 8 Afslut

1. God fornøjelse! Nyd din lækre hjemmelavede naturlige æblekompott. Du kan lægge det på pandekager, vafler, pandekager eller spise det alene.

• En gryde med en kurv og et låg
• tang
• En gryde til kogende æbler
• Hermetiske krukker
• Låg (samme størrelse som krukker)
• Gummiringer (også i samme størrelse som krukker)
• håndklæder
• En gaskomfur
• Et skærebræt
• En kniv
• En vask
• æbler
• Sukker (valgfrit)
• Kanel (valgfrit)