Hvordan man tilbereder og drikker absint

Indhold

• etaper
• Metode 1 Vælg det franske ritual
• Metode 2 Prøv det bohemske ritual
• Metode 3 Sexercer ved ritualet af glas i glasset
• Metode 4 Prøv a flashback
• Metode 5 Smag ren absint
• Metode 6 Nyd Labsinthe i cocktails

I denne artikel: Valg af det franske ritual Prøv det bohemske ritual Udøv ritualet af glas i glasset Prøv en flashback Prøv absintet pureSavour Labsinthe cocktails12 Referencer

absint er en tidligere forbudt ånd fremstillet af Artemisia absinthium (malurt) og forskellige urter. Det er også kendt som grøn fe. Selvom det længe har haft et svovlholdigt ry, da det førte til hallucinationer, har nylige tests vist, at den relativt lille mængde malurt, der blev brugt i traditionelle opskrifter, ikke var i stand til at forårsage sådanne hallucinationer. Man risikerer at blive alkoholiker snarere end at have alvorlige lidelser forårsaget af høje doser absint. Disse hallucinationer skal i stedet sættes på grund af urenheder i præparaterne eller dårlig tapping. Dette er grunden til, at Labsinthe er fjernet fra listen over forbudte drikkevarer. Absint blev først udviklet i Schweiz i det 18. århundrede af en franskmand, Dr. Pierre Ordinaire, der introducerede det som en fordøjelsestonic. I løbet af det 19. århundrede blev Labsinthe en meget populær drink i Frankrig. Labsinthe blev ofte forbundet med bohemsk kunst og blev konsumeret af personligheder som Allan Allan Poe, Vincent Van Gogh, Oscar Wilde og Ernest Hemingway. Efter at have været forbudt i mange år, er Labsinthe igen lovligt i mange lande. Der er faktisk mange forskellige absinthes, nogle mere autentiske og af bedre kvalitet end andre. Labsinthe tilberedes og smages efter et velkodificeret ritual.

etaper

1. 
   

   
   Vælg en absint af kvalitet. Absint fremstilles ved hjælp af forskellige metoder og ingredienser. Der er standarder, der hjælper dig med at vide, om et bestemt mærke er ægte og af høj kvalitet. Det er også muligt at fremstille dit eget malurt, selvom dette er farligt og stærkt afskrækket.
   • Disse forskellige absinthes indeholder forskellige mængder thujone fra små mængder op til 35 mg / kg. Læs nedenstående tip for mere information om thujons rolle i Labsinthe. Internationale standarder kræver, at alkoholholdige drikkevarer, der indeholder mere end 25% alkohol, ikke indeholder mere end 10 mg / kg thujone, mens bitter kan indeholde op til 35 mg / kg. Hvis en absint er mærket bitterdet vil generelt indeholde fra 10 til 35 mg / kg thujone.
   • Thujone er ulovligt som fødevaretilsætningsstof i USA, men sandt malurt indeholder kun en ubetydelig mængde thujone og kan sælges lovligt. Vintage flasker med for forbudt malurt findes stadig på markedet, og nogle er af tvivlsom kvalitet, fordi de indeholder unormalt høje niveauer af thujone og skadelige elementer som kobber anilin og antimon trichlorid. Dette forklarer det tidligere ry som absint.

2. 
   

   
   
   
   Ved, at en absint af kvalitet altid er urolig. Denne uklarhed bliver stigende, når man hælder isvand: det er den uklar effekt. Farven skal ændres langsomt og ikke hurtigt.
   • Dette overskyede aspekt skal regnes med urter indeholdt i absint, såsom anis og fennikel. Absint har en udtalt smag af lakrids på grund af disse samme urter. Den grumle virkning forklares ved nedbør af de væsentlige principper indeholdt i disse planter.

3. 
   

   
   Labsint skal tilberedes ud fra naturlige planter. De bedste absinthes er lavet med naturlige urter og indeholder ikke kemikalier, såsom farvestoffer eller kunstige duftstoffer. Planterne knuses simpelthen inden destillation og ekstraktion.
   • Den lysegrønne farve på Labsinthe, en afslørende farve i høj kvalitet, overføres med klorofyl i urter. Et lysegrønt absint kan også være kunstigt farvet. Absinthes af kvalitet kan også være orange eller rød, men denne farve skal under alle omstændigheder komme fra de anvendte naturlige planter.
   • Gamle absinthes kan have en ravfarve, fordi klorofyl har ændret sig noget over tid. Hvis du er heldig nok til at få en af ​​disse flasker, skal du åbne den i nærværelse af en diætist for at kontrollere, hvad der er godt til forbrug.

4. 
   

   
   
   
   En absint af kvalitet har et højt alkoholindhold. Det bedste malurt findes i intervallet 45 til 68% alkohol. Det meget høje alkoholindhold kan virke overdrevent, fordi malurt traditionelt fortyndes med vand før forbrug, og det smages oftest meget langsomt for at lade alkoholen sprede sig for at smage lugterne og den subtile smag af planter.

Metode 1 Vælg det franske ritual

1. 
   

   
   Hæld cirka 30 ml absint i glasset. Vi kan bruge forskellige typer briller, nogle af dem stammer fra fortiden, andre er af mere moderne design. Franske absintbriller, såsom dem fra Pontarlier, er især velegnede til at udføre det franske labsintritual. Disse briller har en speciel, let svulmende bund, som angiver mængden af ​​absint, der skal hældes.

2. 
   

   
   Tag en perforeret absintske. Læg det fladt på kanten af ​​glasset, og læg et enkelt stykke sukker på det. Dette gør vi traditionelt, men det er ikke obligatorisk. Sukker bruges traditionelt til at kompensere for den bitre smag af Labsinthe.

3. 
   

   
   Tilsæt vand. Hæld meget rent isvand dråbe for dråbe i labsynt med en lille kande. Denne tilsætning af vand, meget langsom og meget progressiv, er hjertet i absintets ritual: sukker er ikke obligatorisk. Hvis du lægger et sukker, hældes det kolde vand på sukkeret, hvilket medfører en gradvis opløsning af sukkeret i Labsint. En absint af meget høj kvalitet kan kun drikkes med isvand.
   • Tæl tre eller fire volumener vand til et volumen absint.
   • Du kan lægge isterninger i kanden, men sørg for, at de ikke falder ned i glasset med absint.
   • Med denne tilsætning af vand sløres Labsinthe gradvist ud.
   • Springvand med absint blev traditionelt brugt til god forberedelse.
   • Absinthe-jammere blev også brugt direkte på glasset. Jammeren placeres på glasset, der er vand, isterninger eller isvand (og sukker, hvis du vil). Vand flyder gradvist gennem jammeret i Labsinthe. Jammeren fjernes, når drikken er klar.

4. 
   

   
   Rør om med absintsken. To eller tre isterninger kan tilføjes, men purister nægter!

Metode 2 Prøv det bohemske ritual

1. 
   

   
   Hæld en dosis absint i et glas. Placer derefter et stykke sukker på en absintske eller på en teske.

2. 
   

   
   Blød sukker i absint. Dyp simpelthen skeen med sukkeret i væsken eller hæld et par dråber.

3. 
   

   
   Antænd sukkeret. Derefter antændes sukkeret og får lov til at brænde, indtil det er skummet og karamelliseret (dette kan være ekstremt farligt på grund af det høje alkoholindhold, der gør etiketten meget brandfarlig). Hvis sukkeret falder, kan absint antænde. Hvis du bruger en ske, skal du passe på ikke at forbrænde sukkeret eller smide det i væsken, så du ikke forvrider smagen.

4. 
   

   
   Tilsæt isvand. Målet er at slukke flammerne og opnå den ønskede uklarhed.

5. 
   

   
   Brug denne metode med forsigtighed. Skønt den blev afvist af nogle absint aficionados, er denne ikke-traditionelle metode blevet meget populær i de senere år. Absint med det høje alkoholindhold antændes let, men det anbefales ikke meget at bruge denne metode med høje kvaliteter i absintere.

Metode 3 Sexercer ved ritualet af glas i glasset

1. 
   

   
   Tag 2 briller, et stort og et lille. Fyld det lille glas absint (30 ml) og anbring det inde i det store tomme glas.

2. 
   

   
   Hell det kolde vand dryppe i det lille glas. Du vil således forårsage overløbet af det lille glas i det bredere glas. Når de tre eller fire volumener vand er tilsat, indeholder det store glas den klar til at drikke, mens det lille glas kun indeholder vand.

3. 
   

   
   Tag glaset af og nyd!

Metode 4 Prøv a flashback

1. 
   

   
   Vær forsigtig med denne metode. Det kan faktisk være farligt hvis det ikke gøres korrekt. Det er nødvendigt at antænde Labsinth og placere din hånd over flammen for at slukke flammen, så man leger med ilden i bogstavelig forstand. Hvis du er usikker på instruktioner, eller ikke føler dig selvsikker, skal du ikke prøve.
   • Ved også, at denne metode kræver at man drikker et glas ren absint uden fortyndingsmiddel. Labsinthe kan være ekstremt kraftfuld, og denne metode er ikke adresseret til lejlighedsvise drikkere.

2. 
   

   
   Tag et lille glas. Fyld den tre fjerdedele med labsint. Sørg for, at Labsinthe ikke fylder glasset helt. Sørg også for, at håndfladen er korrekt påført kanten af ​​glasset. Du vil ikke være i stand til at opnå flashback-metoden, hvis kanten af ​​glasset er større end din håndflade.

3. 
   

   
   Sæt ild til Labsinthe med en tændstik eller lighter. Alkoholen skal antændes straks og brændes let.
   • notat: Lad ikke Labsinthe brænde for længe. Jo længere du lader Labsinthe brænde i lang tid, desto mindre godt vil det være, og ubehagelige ting kan ske. Skudglaset varmes hurtigt op og risikerer at brænde håndfladen. Flammen får alkoholen og urterne fra Labsinth til at fordampe og ødelægge dens smag. Glas kan også revne, hvis du lader flammen brænde for længe, ​​og hvis du bruger et plastglas, kan det smelte.

4. 
   

   
   Sluk ilden. Placer hurtigt din håndflade på kanten af ​​glasset, dæk den helt og sluk ilden. Gør ikke dette i mere end 5 sekunder. Du kan føle en sugeeffekt, hvis du lægger din håndflade på kanten af ​​glasset.
   • Du tror måske, at hvis du lægger din hånd over den fyrige alkohol, kan du brænde dig, men flammen slukkes faktisk hurtigt, for når du dækker glasset med din håndflade, har den ikke længere ilt til at fortsætte med at brænde. Processen bør ikke generere forbrændinger, hvis du ikke lader Labsinthe brænde for længe.

5. 
   

   
   Bær glasset til næsen. Dæk altid den med din hånd, og lugt de alkoholgasser, der er produceret af flammen. Fjern kun en del af din håndflade, fjern ikke din hånd på én gang.

6. 
   

   
   Sip eller drink glas absint. Nyd forsigtigt eller hurtigere, som du ønsker.

Metode 5 Smag ren absint

1. 
   

   
   Prøv at drikke ren absint. Du kan smage ren absint, det kan opdage alle nydelserne i denne drink.

2. 
   

   
   Husk, at dette er en sjælden praksis. Faktisk er det sjældent på grund af det meget høje alkoholindhold i traditionel absint.

3. 
   

   
   Ved, at den uklare effekt betegner en absint af kvalitet. Du bliver nødt til at se det, hvis dit malurt er godt.

Metode 6 Nyd Labsinthe i cocktails

1. 
   

   
   prøve død om eftermiddagen. Denne cocktail er enkel og sofistikeret og er blevet beskrevet af Ernest Hemingway. Ifølge ham er det nødvendigt at hælde en dosis absinth i en champagnekop og derefter tilføje isafgrød champagne, indtil farven på cocktailen får en smuk opalescent farve. Sip bare 3 til 5 for at nyde.

2. 
   

   
   Smag sazerac på Labsinthe. Sazerak, skabt af Antoine Amédée Peychaud i begyndelsen af ​​det 19. århundrede, er en af ​​de ældste kendte cocktails. Føj noget absint til den grundlæggende opskrift for at få smagen frem.
   • Læg 3 doser absinth i et fladbundet glas, næsten fyldt med isterninger. Bland en kraftig blanding i en ryster, der indeholder knust is.
     • 2 doser Osocalis-brandy.
     • ¼ dosis enkel sukker sirup.
     • 2 doser absint fra Peychauds bitters, en likør fra New Orleans.
   • Hell rysternes indhold i et fladbundet glas. Rør lidt rundt og læg citronsaft på kanten af ​​glasset, inden du pynter med en skive.

3. 
   

   
   Prøv en cocktail med Labsinthe og citron. Brug frisk citronsaft, der passer godt sammen med smagene fra labsint urter og gin. Prøv denne forfriskende cocktail, hvis du har labsint, gin og citronsaft til rådighed!
   • Bland følgende ingredienser i en ryster fyldt med knust is og hæld i et martini glas:
     • ½ dosis absint
     • 1 tsk sukker
     • saften af ​​en halv citron
     • 1 dosis gin
4. Oplev det franske kys af Rosalie. Følg metoden til det franske ritual. Udskift isvand med varm myntete. Følg metoden indtil slutningen. God fornøjelse!
5. Forbered en drink Kalashnikov.
   • Fyld et glas med halv citronvodka og halv absint.
   • Læg en skive citron i glasset.
   • Læg en klump sukker på citronen.
   • Hæld noget mere af Labsinthe.
   • Tænd for alt.
   • Blæs flammen, eller læg håndfladen på glasset for at slukke den.
   • God fornøjelse!