Sådan tilberedes yoghurtris (indisk opskrift)

Indhold

• etaper
• Del 1 Tilberedning og madlavning af ris
• Del 2 Forbered baghar

den thayir sadam, bogstaveligt talt "yoghurtris", er en populær ret i det sydlige Indien. Overbevisende og nærende, den thayir sadam serveres normalt i slutningen af ​​måltidet for at afbalancere den krydret karakter af andre retter. Enkelt og lækkert, det kan også være et enkelt måltid. Lær hvordan du forbereder en thayir sadam takket være -opskriften.

etaper

Del 1 Tilberedning og madlavning af ris

1. 
   

   
   Vask risen i en stor skål. Tøm vandet, og gentag operationen to eller tre gange, indtil vandet er klart. Lav om nødvendigt en ekstra vask.
   • Vask altid risen før tilberedning, da dette har mange fordele. Den stivelse, der er indeholdt i risen, elimineres såvel som de mulige små småsten og andre sedimenter, der kan blandes der. Derudover forhindrer vaskningen kornene fra sagréger. Ris er bedre og lettere at tilberede.
   • For at vaske risen skal du fylde skålen med vand. Bland risen med hånden i cirkulære bevægelser. Ændres om nødvendigt korn let med små håndtag for at fjerne stivelse.

2. 
   

   
   
   
   Kog risen. En trykkoger er en dampkoger, hvor der findes forskellige typer. I det indiske køkken er den mest almindelige model en, der fløjter med hver trykfrigørelse. I mange indiske opskrifter udtrykkes kogetiden derfor i "fløjter", til hvilken mængden af ​​vand og kogetemperaturen skal tilpasses.
   • Efter afslutningen af ​​madlavningen skal risen have en relativt klistret eller klistret ure.
   • Du kan også lave ris i en gryde. Blødgør ris på forhånd i vand i tredive minutter i en overdækket beholder. Kog 1,5 l vand og hæld risen i. Kog op igen og kog i 12 minutter, og sørg for, at vandet ikke løber over. Tøm risen gennem en sil og overfør den til en skål.
   • Tilsæt øjeblikkeligt salt for at forhindre, at riskornene hænger under afkøling.
   • Beregning af tilberedningstid i "fløjtning" har fordelen ved at være fleksibel, fordi kogetemperaturen konstant kan justeres. Så hvis du skal vente på fem fløjter, hæld 400 ml vand og kog over medium varme. Afhængig af opskriften kan tilberedningstiden være kortere (for eksempel to "fløjter"), men der kan være behov for mere vand (500 ml). Hvis kun en "fløjte" er nok, kan du lave mad på svag varme. Dette system er imidlertid ikke særlig præcist. Hvis din trykkomfur er en konstant trykmodel, fløjter den ikke. I dette tilfælde skal du være opmærksom på, at den første "fløjte" lyder efter syv minutter, og at tiden mellem to "sus" er cirka tre minutter.

3. 
   

   
   
   
   Hæld den varme mælk over risen og bland dem. Tilsæt smøret og rør, indtil blandingen bliver cremet.
   • Lad risen køle helt af, inden du fortsætter opskriften.

4. 
   

   
   Rør yoghurten ind. Homogeniser blandingen ved at fjerne alle risboller. Tilsæt ikke yoghurt, hvis risen stadig er varm. Dette kan forårsage fordøjelsesproblemer. Book derefter din blanding.
   • Tilpas opskriften efter din smag. Hvis du foretrækker en mere udtalt smag, skal du tilføje en ekstra krukke yoghurt. Hæld mere mælk og rør i en knap smør for at få et cremet stykke.

Del 2 Forbered baghar

1. 
   

   
   Varm olie i en gryde. den baghar (eller hærdning på engelsk) betyder en madlavningsteknik og det præparat, der resulterer derfra. Det består af at krydre krydderier og urter en efter en i olien. Derefter hældes præparatet enten på skålen for at krydre eller pyntes med andre fødevarer. For din thayir sadam, læg først sorte sennepsfrø i den varme olie. Tilsæt linser, karryblade, tørret peberfrugt og grøn peber, når du begynder at briste. Stek alt under omrøring i et minut over medium varme.
   • Curryblade skal finhakkes. På den anden side kan grøn peber skæres i grove stykker.
   • Hvis du ønsker det, kan du tilføje ingefær på dette tidspunkt eller reservere det.

2. 
   

   
   Hæld din baghar på ris. Vent ikke på baghar afkøles og blandes straks med ris.
   • Fjern blanding af peberfrugter, hvis dine gæster er følsomme!

3. 
   

   
   Afslut med resten af ​​ingredienserne. Rør krydret ris ingefær (hvis du ikke allerede har gjort det), cashewnødder og koriander. Bland forsigtigt.
   • Finhakk koriander og knus cashewnødder på forhånd.
   • Hvis du er fan af smagsblandinger, kan du tilføje en sød note ved at pynte på dit frugtforberedelse: granatæble, druer (frøfri grøn eller andre sorter), ananas, kokosnød, mango ... Du kan også tilpasse opskriften med grøntsager såsom gulerødder eller agurker.

4. 
   

   
   Serveres. Denne skål kan spises varm eller kold. Han kan afslutte et solidt måltid eller et måltid på egen hånd. Tilpas det til dine behov. I Indien afhentes denne skål ofte af pickles (marinerede krydderier i en slags saltlage).
   • Hvis du har ris tilbage, skal du holde den kølig. Du kan spise det næste dag derhjemme eller på kontoret.