Hvordan man forbereder takoyakis

Indhold

• etaper
• Del 1 Forbered dejen til takoyaki
• Del 2 Kog takoyaki
• Del 3 Forberedelse af saucen til takoyakis

Takoyaki er en japansk snack lavet af blæksprutte og en saltpasta, der derefter rulles til en lille kugle. Denne velsmagende snack er en mad, der ofte sælges på gaden og fås overalt i gadesælgere, supermarkeder og restauranter i Japan. Denne skål er lavet med dashi dej (bunden af ​​misosuppen). Det serveres normalt med takoyaki-sauce og krydret japansk mayonnaise. Denne opskrift kræver brug af specifikt japanske ingredienser, som du finder i supermarkeder med japanske eller asiatiske produkter.

etaper

Del 1 Forbered dejen til takoyaki

1. 
   

   
   Forbered blæksprutte, du har købt, hvis den er frisk og rå. Du kan købe blæksprutte i fiskebutikker eller i asiatiske produktforretninger.
   • Først og fremmest skal du krybse blæksprutte. Det betyder, at du skal dyppe den i en varm væske, f.eks. Vand eller bouillon.
   • Læg det på hvert 500 g kød i 13 minutter.
   • Lad blæksprutte afkøle i væsken.
   • Når huden er afkølet, skal du fjerne huden ved at gnide med et lag papirhåndklæder. Det skal let skrælkes.
   • Tag fat på ydersiden af ​​den skrælede blæksprutte i en gryde eller grill i 8 minutter på hver side. Hvis du klipper blæksprutte fint, skal du kun gribe den i 2 minutter på hver side.

2. 
   

   
   
   
   Skær den kogte blæksprutte. Du skal fortsætte med dette trin med en skarp kniv og et skærebræt. Du har brug for 100 til 150 gram kogt blæksprutte til denne opskrift, men det beløb, du lægger, kan variere afhængigt af din præference.
   • Skær blæksprutte i mindre stykker. De fleste opskrifter kræver blæksprutte terninger på ca. 1,5 cm.
   • Disse blæksprutte terninger skal være små nok til at lægge flere i hver takoyaki-kugle.
   • Sæt den til side i en stor skål.

3. 
   

   
   Pulver katsuobushi flager. Du har brug for en mølle for at opnå en fin konsistens. Pulver et kvarter kop.
   • Du kan også gøre det med en morter og en pistel.
   • Læg flagerne i en morter, og reducer dem til pulver med staven ved at knuse dem mod bunden af ​​mørtlen.
   • Ellers kan du også bruge en elektrisk kværne.

4. 
   

   
   
   
   Bland de tørre ingredienser i opskriften. Bland 1 kop husholdningsmel, 1 spsk. til c. kombucha og 1 tsk. til c. bagepulver.
   • Læg alle disse ingredienser i en glasskål.
   • Pisk de tørre ingredienser for at sikre, at de er godt kombineret.
   • Hvis du ikke blander de tørre ingredienser godt, ender du med klumper i dejen. Dette kan give dejen en ubehagelig smag.

5. 
   

   
   Bland de to æg og teskefuld sojasovs. Sørg for at indarbejde dem.
   • Tilsæt blandingen til de tørre ingredienser.
   • Brug en visp til at blande godt.
   • Pisk blandingen med en visp, indtil du får en pasta.

6. 
   

   
   Hæld langsomt dashien lidt efter lidt. Rør, mens du går for at få en glat dej.
   • Dejen skal have tykkelsen og konsistensen af ​​pandekage-dejen, dog lidt tykkere.
   • Hvis dejen føles for tynd, tilsættes lidt mel og blandes igen.
   • Hvis dejen føles for tyk, tilsættes en lille mængde dashi og blandes igen.

Del 2 Kog takoyaki

1. 
   

   
   Varm takoyaki-panden over medium varme. Ydersiden skal koge hurtigt uden at brænde.
   • Takoyaki-gryden er en metalpande, der ligner en pandekagepande. De har huller til at sætte hver takoyaki.
   • Hvis du ikke har en takoyaki-komfur, bør en pandekagepande være tilstrækkelig.
   • Børst frit med oliepanden.
   • Brug en køkkenbørste til at børste gryden. Vær opmærksom på kontakten mellem olien og den varme pande.
   • Glem ikke at olie mellemrummene mellem grydernes huller.

2. 
   

   
   Vent, indtil du ser ovnen ryge, inden du sætter dejen. Fyld huller på gryden til randen.
   • Hvis dejen løber lidt over, er det ikke et problem.
   • For at lette dette trin skal du bruge en målekop med et håndtag til at hælde dejen i gryden.
   • Det vil også hjælpe dig med ikke at placere det overalt.

3. 
   

   
   Tilsæt blæksprutte, grøn logon, tenkatsu og katsuobushi-pulver til takoyaki. Læg tre stykker blæksprutte af takoyaki.
   • Drys den grønne halvdel.
   • Drys derefter tenkasu og katsuobushi-pulver over.
   • Du skal nu brune takoyaki.
   • Hvis du kan lide rød ingefær, kan du tilføje 2 spsk. til s. af beni shoga i dejen.

4. 
   

   
   Start en timer i tre minutter. I mellemtiden vil takoyaki-basen brune.
   • Rør ikke ved takoyaki i løbet af disse tre minutter.
   • Lad takoyaki koge, indtil timeren ringer.
   • Så kan du returnere takoyaki.

5. 
   

   
   Adskil takoyaki-dumplings, hvis der er noget dej mellem dem, når timeren ringer. Brug lange spisepinde til at skære dejen, der binder takoyakis.
   • Drej hver takoyaki 180 grader, så den kogte side, der var i bunden, er på toppen.
   • Fold kanterne, mens du vender takoyaki'en for at give den en dejlig rund form. For at gøre dette skal du bringe kanterne, der stikker ud af takoyaki, tilbage mellem dumplingen og kanten.
   • Brug spisepinde til at gøre dette, så du ikke brænder dig selv.

6. 
   

   
   Tænd for timeren i 4 minutter. Drej i mellemtiden hele tiden kødboller.
   • Dette vil sikre, at takoyaki koges jævnt.
   • Takoyaki skal være brun på alle sider.
   • Når de 4 minutter er forbi, er det tid til at lægge takoyakis på en tallerken.

7. 
   

   
   Læg takoyakis på en tallerken. Brug spisepinde igen, fordi de vil være meget varme. Du kan nu tilføje saucer.
   • Hæld saucen over takoyaki og den krydret japanske mayonnaise over den.
   • Drys med tørrede alger og katsuobushi-flager.
   • Server straks, men vær forsigtig, da takoyakis vil være meget varm inde.

Del 3 Forberedelse af saucen til takoyakis

1. 
   

   
   Tilbered takoyaki-sousen. Det er en meget enkel opskrift, der kun kræver 4 hovedingredienser.
   • Hæld 3 spsk i en lille skål. til s. Worcestershire sauce, 1 tsk. til c. af mentsuyu, 3/4 c. til c. af sukker og 1 halvdel c. til c. ketchup.
   • Pisk ingredienserne med en visp.
   • Hæld takoyakis.
   • Hvis du vil tilberede saucen på forhånd, kan du opbevare den i køleskabet.

2. 
   

   
   Forbered den krydret japansk mayonnaise. Du har brug for almindelig mayonnaise og nogle krydderier.
   • Læg 2 spsk. til s. mayonnaise i en skål.
   • Tilsæt 1 spsk. til c. citronsaft, 1 spsk. til s. chilisauce med hvidløg og 1 halve c. til c. af ris eddike.
   • Pisk ingredienserne med en visp.
   • Serveres over takoyakis eller opbevares i køling.