Sådan tilberedes tørre bønner

Indhold

• etaper
• Del 1 Sorter og rengør bønnerne
• Del 2 Læg bønnerne i blød
• Del 3 Kog bønnerne
• Del 4 Brug af bønner i forskellige opskrifter

Tørre bønner er vigtige i en velafbalanceret diæt. De er rige på antioxidanter, vitaminer, mineraler og fiber. Selvom de beskyldes for at være lidt overbelastet med kulhydrater, indeholder bønnerne lidt fedt og er fulde af næringsstoffer, der har mange sundhedsmæssige fordele. Derudover er de lette at tilberede og kan bruges i mange opskrifter, som akkompagnement eller som hovedret. Hermetiske bønner mangler ofte smag og har en pastaagtig konsistens, så almindelige tørre bønner foretrækkes ofte, hvis du vil have noget velsmagende og fast, men stadig mørt. Det tager længere tid at tilberede tørre bønner end bare at åbne en kasse, men resultatet er ikke sammenligneligt!

etaper

Del 1 Sorter og rengør bønnerne

1. 
   

   
   Sorter bønnerne og fjern dem, der er deformeret eller misfarvet, samt alt, hvad der er stilke, affald og anden snavs. Kontroller, at du har den rigtige mængde bønner, før du vasker dem. Vær meget forsigtig med de små småsten, der undertiden glider under plukningen!

2. 
   

   
   Læg bønnerne i et dørslag og vask dem hurtigt. Kør koldt vand på dine bønner i cirka 30 sekunder.

Del 2 Læg bønnerne i blød

1. 
   

   
   Foretrækker en lang blød, en hel nat, hvis du kan. Lang opblødning er den bedste metode, hvis du har tid. Bløt en hel nat. En langsom maceration garanterer perfekt madlavning, hverken for meget eller for lidt!
   • Hvis du vælger denne blødgøringsmetode, skal du sætte bønnerne i blød i en gryde med en kapacitet på 5 liter vand og dække dem med cirka 2 liter vand. Læg låget på gryden, og lad dem suge natten over i køleskabet.

2. 
   

   
   
   
   Hvis tiden løber ud, prøv hurtigt at dyppe. For at gøre dette, læg bønner og vand i en gryde og kog op. Lad det koge i ca. 2 til 3 minutter. Fjern gryden fra varmen, dæk med et låg og lad det færdig med at tilberede bønnerne i mindst 1 time.

3. 
   

   
   Vent til bønnerne bliver dobbelt eller tredoblet i størrelse, uanset hvilken metode til neddypning der er brugt. Hvis du efterlader dine bønner i koldt vand natten over, bør du forvente en fordobling af volumen. Planlæg en stor nok container!

4. 
   

   
   Efter blødgøring skal du skylle dine bønner godt i et dørslag. Dine bønner er nu klar til at blive kogt.

Del 3 Kog bønnerne

1. 
   

   
   
   
   Læg bønnerne i en stor gryde og læg nok vand til at dække dem helt.

2. 
   

   
   Tilføj en spiseskefuld vegetabilsk eller olivenolie for at reducere skummet og undgå spild, når bønnerne koger. Når bønnerne kvælder under madlavning, ved at tilsætte små mængder vand regelmæssigt, får du en jævn madlavning.

3. 
   

   
   Kog dine tørre bønner over medium til lav varme. Velbagte bønner kræver mellem 30 minutter og 2 timers kogetid.

4. 
   

   
   Kontroller tilberedningstiden på den pakke, du har købt. Tilberedningstiden varierer afhængigt af bønntypen:
   • sorte bønner: 60 minutter;
   • røde, lyse eller mørke bønner: 90 til 120 minutter;
   • marinebønner (små og hvide): 90 til 120 minutter;
   • hvide bønner: 45 til 60 minutter;
   • pintobønner: 90 til 120 minutter.

5. 
   

   
   Kontroller tilberedningen af ​​dine tørre bønner ved at knuse dem med en gaffel eller mellem fingrene. Ideelt set skal dine bønner være møre, men ikke bløde. Hvis dine bønner stadig er faste, skal du fortsætte med at lave mad på lav varme og kontrollere hvert 10. minut.

6. 
   

   
   Server kogte bønner. Sæt resten i køleskabet.

Del 4 Brug af bønner i forskellige opskrifter

1. 
   

   
   Ved, hvordan man tilbereder forskellige sorter af bønner. Ah! disse bønner! Tænk på historien om den magiske bønne, der klatrer op til himlen! Bønner er gode for dig, billige og lette at tilberede. Hvad mere kan du bede om? Se disse få forslag:
   • lære at tilberede pintobønner;
   • lære at tilberede sorte bønner;
   • lære at lave mad til adzuki-bønner;
   • forbered tørre bønner.

2. 
   

   
   Lav dig en vegetarisk chili med røde og sorte bønner. Hvem sagde, at chili skulle indeholde kød? En nærende og lækker chili kan tilberedes med kun røde og sorte bønner. Ideel på vinterdage, når din cowboy (eller cowgirl) er sulten!

3. 
   

   
   Lav røde bønner med ris. Denne opskrift (gallo pinto) Caribien vil helt sikkert glæde dig, især hvis du kombinerer skaldyr med den. Helt enkelt, men meget nærende!

4. 
   

   
   Forbered en rød bønne hummus! Træt af at spise den samme hummus igen og igen? Hvad med en lille nyhed? Hvis du kan lide hummus, og du ikke er imod at prøve, kan du prøve denne opskrift med røde bønner!

5. 
   

   
   Forbered mongoliske bønner (mung) på filippinsk måde. Også kendt som mung bønne eller grønt gram, denne tørre grønne bønne er meget populær i Indien og Sydøstasien og kan bruges i både søde opskrifter og salte opskrifter.