Sådan tilberedes dilpasand

Indhold

• etaper
• Del 1 Forberedelse af dejen
• Del 2 Klargøring af påfyldningen
• Del 3 Montering af dilpasand

den dilpasands er en populær ret i Indien. Disse smuldrende ruller er fyldt med en sød blanding af kokosnød, frugt og nødder og nydes ofte som en snack eller dessert.

etaper

Del 1 Forberedelse af dejen

1. 
   

   
   Bland vandet og 50 g melet. Læg begge ingredienser i en mellemstor gryde, og sæt dem over medium varme. Kog dem under omrøring ofte, indtil blandingen bliver glat og tyk.
   • Kog blandingen i mindst 5 minutter. Du kan få en dej fuld af klumper, hvis du ikke kogte den ordentligt, hvilket kan have en negativ indvirkning på slutproduktets kvalitet.
   • Du får kun en dej af god kvalitet ved at omrøre konstant. Hvis du ikke omrører det nok, bliver det aldrig tilstrækkeligt glat og tykt. Hvis du ikke omrører det nok, vil dejen desuden brænde på kanterne og på bunden af ​​panden.

2. 
   

   
   Lad det køle af. Tag gryden ud af ilden. Lad dejen afkøle, indtil den bliver lidt varmere end den omgivende temperatur.
   • Afhængig af temperaturen på dejen under tilberedningen er det nødvendigt at lade den afkøle mellem 30 og 60 minutter, til hvilken den bliver tilstrækkelig varm.
   • Hvis dejen er for varm, når du tilsætter de andre ingredienser, kan du dræbe gæren, hvilket betyder, at dejen ikke kunne hæve.

3. 
   

   
   
   
   Tilsæt de fleste af de resterende ingredienser til dejen. Bland den flydende melblanding med de resterende 500 g mel, smør, gær, salt, sukker og mælk. Rør godt for at blande ingredienserne.
   • Brug dine hænder eller en massiv træske til at blande ingredienserne.
   • Fortsæt med at blande ingredienserne i gryden, indtil du får en glat pasta.

4. 
   

   
   Ænd dejen, indtil den er glat. Læg dejen på en melet bageform og æl, indtil den bliver glat og elastisk.
   • Det kan være nødvendigt at du smelter dine hænder lidt for at forhindre, at dejen forbliver hængende på din hud.
   • Du skal ælte dejen mellem 5 og 10 minutter. Test dejenes konsistens ved at prøve at rive en stub af. Dejen skal modstå, mens du prøver at piske den, men mens du strækker.

5. 
   

   
   
   
   Tilsæt lidt olie. Hæld lidt olie oven på dejen. Elt for at trænge ind i olien, fortsæt derefter med ælt i yderligere 4 til 5 minutter.
   • Den endelige dej skal have et lysere udseende end før, før du lægger olien på den, men den skal ikke være fedtet, når du rører ved den.

6. 
   

   
   Lad dejen hæve. Anbring dejen i en olieret skål, og dæk med plastfolie. Lad hæve i 1 til 2 timer eller indtil fordobling i størrelse.
   • Du kan få dejen til at hæve hurtigere ved at pakke skålen med et vådt håndklæde over plastfolien. Fugt ud over at få den kan hjælpe dejen med at hæve hurtigere.

Del 2 Klargøring af påfyldningen

1. 
   

   
   Grill den revne kokosnød. Spred den revne kokosnød på bunden af ​​en stor gryde. Varm kokosnødden over medium varme i 3 til 4 minutter under omrøring ofte.
   • Du skal kun stege kokosnød nok til at frigive fugtigheden, den indeholder. Du kan let brune det rundt om kanterne, men lad det ikke brune helt. Hvis du forbrænder kokosnødden, kan det påvirke både smagen og timepunktet på fyldet.

2. 
   

   
   Drys kokosnødden med sukker. Spred sukkeret i et jævnt lag over kokosnødden og rør det godt til at blandes. Fortsæt med at tilberede i panden i yderligere 3 til 4 minutter.
   • Du skal lade sukkeret smelte, mens du blander det med kokosnødet i dette trin.
   • Se blandingen nøje, når du tilsætter sukkeret. Hvis du koger sukkeret for meget, kan fyldet blive for hårdt.

3. 
   

   
   Tilsæt de resterende ingredienser i fyldet. Drys pulveriseret kardemomme og pulveriseret muskatnød over kokosnødden. Sæt cashewnødder og tørrede eller kandiserede frugter i panden. Rør om og bland, og fortsæt med at opvarme i yderligere 2 minutter.
   • Du kan bruge en blanding af nødder og tørret frugt i stedet for cashewnødder, hvis du foretrækker det. En syrlig aromatiseret blanding af rosiner og rosiner passer også godt til denne opskrift.
   • De frugter, du bruger, kan være tørre eller kandiserede. Hvis du ikke kan finde en, kan du prøve en blanding af kandiserede frugtterninger. Det ville være bedst at finde en kandiseret frugtblanding, der indeholder papaya.

4. 
   

   
   Lad køle af. Tag ovnen ud af ilden og sæt den til side. Lad blandingen køle lidt ned.
   • Blandingen behøver ikke at være ved stuetemperatur, men den skal være varm nok til at håndtere med hænderne. Hvis den stadig er for varm, kan det påvirke dejenes konsistens meget for hurtigt efter påfyldningen.

Del 3 Montering af dilpasand

1. 
   

   
   Del dejen. Når dejen er steget, skal den opdeles i 16 kugler med samme størrelse.
   • Den bedste måde at gøre dette på er at starte med at dele dejen i halvdelen og derefter dele de to halvdele i to for at lave fire stykker af samme størrelse. Fra dette tidspunkt skal du dele hver del i fire kugler i samme størrelse.

2. 
   

   
   Rul hver del til en disk. Brug en let melet kavlen til at udjævne dejkuglerne, indtil du får skiver, der er ca. 1 cm tykke.
   • Arbejdsplanen skal også blødgøres let i dette trin.

3. 
   

   
   Spred fyldet på halvdelen af ​​dejskiverne. Hæld en generøs mængde fyld i 8 af de 16 dejskiver.
   • Efterlad ca. 1 cm plads mellem puden og kanten af ​​disken.

4. 
   

   
   Dæk fyldet med resten af ​​dejen. Læg en dejskive uden trim over en disk, der indeholder påfyldning, så den bliver som en sandwich. Tryk de to lunskiver sammen, og glat forbindelsen mellem dem.
   • Opret en endnu strammere tætning mellem de to dejskiver ved at dyppe fingeren i vand og børste den udvendige side af disken før at lægge en skive af dej ovenpå. Fugt og mere, du medbringer, vil bedre holde de to skiver af dejen på plads.
   • Pres forsigtigt bolden og rul den i dine hænder, når du har lukket tætningen. Hver dilpasand skal se rundt ud, men ikke rund på den ene side.

5. 
   

   
   Lad dejen hæve. Anbring dejen på en let olieret bageplade. Dæk pladen med plastfolie, og lad dejen hæve i 30 minutter, eller indtil dejen er fordoblet i størrelse.
   • I stedet for at smøre bagepladen, kan du også dække den med non-stick aluminiumsfolie eller pergamentpapir.

6. 
   

   
   Forvarm ovnen til 180 ° C. Gør det, mens dilpasandene stiger, så ovnen er klar, så snart dilpasandserne også er.

7. 
   

   
   Pensle hver dej med æggehvide. Når dilpasandene er færdige med at hæve, skal du fjerne plastfolie og pensle toppen og siderne af hver dej med æggehvide.
   • Æggehviden hjælper delfinerne med at brune i ovnen.
   • Efterlad dejen på bagepladen. Det er ikke nødvendigt at overføre dem til en tallerken.

8. 
   

   
   Kog, indtil dillen er gyldenbrun. Sæt dumplings i ovnen og kog i 10 til 20 minutter, eller indtil toppen begynder at blive brun.

9. 
   

   
   Efterlad dumplings i ovnen. Sluk for ovnen, men lad den afkøle i yderligere 10 minutter.
   • Dette trin gør det muligt for dilpasanderne at afslutte tilberedningen ved en blødere temperatur, hvilket reducerer risikoen for forbrænding af undersiden og kanterne.

10. 
    

    
    Serveres. Dilpasanderne er nu klar. Du kan nyde dem, mens de stadig er varme, eller du kan vente på, at de køler ned.