Sådan plukkes og klippes en kalkun

Indhold

• etaper

er en wiki, hvilket betyder, at mange artikler er skrevet af flere forfattere. For at oprette denne artikel deltog 15 personer, nogle anonyme, i dens udgave og dens forbedring over tid.

Metoden til at plukke og skære en kalkun er relativt enkel og let at gøre selv med nogle madlavningsredskaber.

etaper

1. Dræb vandet. Hvis du beklager vandet, gør du det sandsynligvis også selv. Det anbefales stærkt at bære arbejdshandsker og beskyttelsesbriller. Den bedste måde at gøre dette på er at slå vandet ud med elektricitet. Dette er dog ikke praktisk at gøre hjemme. Hæng fuglen ved benene, og tag en skarp kniv i hovedet med næb lukket med den ene hånd, mens du skærer halsen fra den ene side til den anden og tryk kniven fremad. Dette bryder carotisarterierne og de jugulære årer samt luftrøret. Vend den om. Loiseau vil hænge og lægge blod overalt, og du kan miste øjet, hvis han bliver ramt af klappende dails (fra beskyttelsesbrillerne). Det er bedre at bruge denne metode til at dræbe kalkunen end blot at bryde hans hals, fordi hjertet således fortsætter med at slå og hjælper med at tømme kroppen af ​​unødvendigt blod. Hvis du mener, at denne metode forårsager for meget smerte og lidelse for fuglen, skal du blot fjerne og hovedet helt. Loiseau vil være død om få sekunder. Han blæser dog heller ikke.

2. 
   

   
   
   
   Dyk ned i meget varmt vand. Det skal nedsænkes helt i opvarmet vand ved ca. 65 ° C. Lad det stå i 45 sekunder. Fjern det og fjern straks (eller så snart du kan røre ved det) fjerne med hånden. De skal være ganske lette at fjerne. Fjern alle fjerne for hånd, men vær ikke opmærksom på filoplumes, som er de små hår, der faktisk er fjerarter.

3. 
   

   
   Fjern filoplommene. Dette gøres med en flammekilde. En lommelygte eller propan fungerer godt til det, men overophedes ikke. Det er nok at rette flammen mod hele vandet for at "brænde" filoplummen. Tilbered ikke love! Bare brænd fjerne, ikke huden eller kødet. Din fugl er nu klar til at blive hugget.

4. 
   

   
   Læg tisse på ryggen på et bord. Start med at fjerne benene ved at skære mellem knæledene med en skarp kniv.

5. 
   

   
   
   
   Skær hudstykkerne mellem benene og ved siden af ​​lanus, der åbner kropshulen. Skær ikke organer! Det ville gøre rodet. Skær til enden omkring anus og lav et V-formet snit for at fjerne kirtlen lige under anus.

6. 
   

   
   Indsæt en hånd i kropshulets kropshulrum. Tøm alle organer, inklusive hjerte, lever, gizzard, nyrer og luftsække (fuglein lunger, fugle har ikke lunger, som vi har). Kast alt undtagen hjertet, leveren og gizzard, hvis du planlægger at bruge dem til noget andet som en giblet sauce. Du skal også tømme luftrøret og spiserøret, der stadig er indlejret i nakken. Det kræver muligvis styrke, men det kommer. Du er nu klar til at klippe.

7. 
   

   
   Skær gennem huden og leddet, hvor låret forbinder kroppen. Adskil derefter lårene ved hjælp af den samme teknik. Adskil derefter vingerne, hvor de forbinder kroppen, ved hjælp af den samme teknik igen.

8. 
   

   
   Skær lige under det hvide gennem huden, hvor organerne blev brugt. Når du kommer til ribbenene, skal du bruge en fjerkræskær til at bryde dem og fortsætte med at skære. Når disse er adskilt, er du færdig med at skære. Du har nu vinger, trommestikker, lår, hvide og en ryg. Hvis du vil holde alle reglerne, som for Thanksgiving, skal du selvfølgelig bestå hele dette trin.

9. 
   

   
   Når du forbereder din fugl, kaster de fleste deres ryg. Der er godt kød her. Det er bedre at bare tage det af hånden.

10. 
    

    
    Hvis du vil have udbenet kød, er det bedre at bare skubbe fingrene gennem kødet og udbeningen. Vær opmærksom på ledbåndene og fjern dem eller skær dem af. De kan være "meget" resistente (de er kendt for at være den stærkeste naturlige fiber.)

11. 
    

    
    Endelig er du klar til at lave mad. Rengør alle dele godt, og fjern resterende blod eller fjer.

12. 
    

    
    Hvis du opbevarer kødet, skal det straks pakkes og afkøles i køleskab eller fryser. God fornøjelse!

rådgivning

• Du må aldrig skære gennem en knogle bortset fra et par ribben. Når du foretager udskæringer, skal du altid skære gennem samlingerne. Dette gør skæringen meget lettere og sparer knivbladene.
• Alle disse trin gælder både kyllinger og kalkuner såvel som praktisk talt for alle andre fugle.
• Eksterne vingefjer kan være vanskelige at fjerne, selv efter skoldning. Det kan være nødvendigt at få fat i dem med en tang.
• Når du skærer gennem samlingerne, skal du først bruge tommel- eller fingertryk for at bestemme, hvor forbindelsen forbinder de to knogler. Det er her dit snit skal gøres.
• Hvis du vil have stykker uden hud, kan du springe over alt debouche og fjerdragt. Skær blot gennem huden og fjern den. Fjerene kommer med. Igen er det kun, hvis du vil have stykker uden hud, meget lettere for resten.
• En knivmodel, der skærer nettet (temmelig bredt), fjerkræsaks, en snor eller en god streng, varmt vand, en stor skål (stor nok til, at en kalkun kan nedsænkes inde), en kilde til frisk vand.