Sådan tilberedes en Alfredo-sauce

Indhold

• etaper
• Del 1 Den basale Alfredo-sauce
• Del 2 Nogle variationer af opskriften

Alfredo-sauce er en cremet og lækker sauce, der blev berømt i 1914 af Alfredo-restauranten i Rom. Selvom de første versioner af denne sauce blev lavet med flere ingredienser end smør og parmesanost, er denne sauce i dag bedst kendt for at være et creme-baseret præparat. Alfredo-sauce kan serveres med mange retter, pasta, kylling og mere. Du har kun brug for et par ingredienser for at forberede det og et par minutter af din tid!

etaper

Del 1 Den basale Alfredo-sauce

1. 
   

   
   Smelt smøret i en mellemstor gryde. Opvarm den over medium varme. Formålet med denne sauce er at opvarme den langsomt og nå en cremet konsistens, ikke at tilberede ingredienserne hurtigt. Det kræver tålmodighed.

2. 
   

   
   Rør den tunge fløde og parmesanost ind. Rør blandingen forsigtigt, mens du tilsætter ingredienserne for at forhindre, at de brænder eller klæber. Fortsæt omrøring til blanding.
   • Hvis du kan, kan du bruge frisk revet parmesanost. Forskellen i smag med revet ost er mærkbar. Derudover er det mindre sandsynligt, at frisk ost grab (se nedenfor).

3. 
   

   
   
   
   Varm op, indtil ingredienserne simmer og rør, indtil de er tykke. Vent på, at saucen simmer forsigtigt (det vil sige, der dannes nogle bobler). På dette tidspunkt skal du begynde at omrøre forsigtigt, indtil saucen bliver tykkere. Generelt tager det omkring otte minutter.
   • Modstå fristelsen til at skyde for meget. Sluk for det, hvis du ser, at sausen koger for hurtigt. Det kunne brænde ingredienserne og give saucen en ubehagelig smag, men osten kunne også grab. Når osten opvarmes for hurtigt, har molekylerne, der komponerer den, en tendens til at agglomerere i stedet for at separere. Dette resulterer i en adskillelse af fedt og vand i osten, og du ender med et hårdt produkt, der ikke ønsker at smelte.

4. 
   

   
   Tilsæt salt og peber i henhold til dine præferencer. Du kan krydre saucen, når den er blevet tykkere. Selv hvis du kan tilføje de krydderier, du ønsker, er lidt salt og peber nok. Rør om at inkorporere disse ingredienser.
   • Du skal ikke have mere end en knivspids salt og peber. Hvis du er bange for at lægge for meget på det, så prøv at lægge en knivspids, rør rundt og smag. Gentag, indtil du kan lide smagen!

5. 
   

   
   
   
   Ellers kan du også bruge pastavandet til at fortynde saucen. Hvis du har konserveret pastavandet som foreslået i ingrediensafsnittet, kan du bruge det til at fortynde saucen, hvis du synes det er for fyldt eller for tykt. Vandet har en lille smag af pasta, hvilket giver mulighed for en mere flydende sauce med en let smag af brød.
   • Hvis du lægger for meget vand ved et uheld, skal du simre saucen over svag varme, indtil den bliver tyk igen.

6. 
   

   
   Serveres! Når saucen har den smag, du kan lide, er den klar til at serveres. Hæld din yndlingspasta på. Denne opskrift skal være nok til seks personer.
   • Ellers kan du også prøve sausen for at give en cremet smag til kød eller en grøntsagsskål, såsom kylling, rejer, krabber, broccoli, asparges og mere. Den søde smag af denne sauce kan bruges i mange retter, og du kan pynte enhver post.

Del 2 Nogle variationer af opskriften

Dette afsnit præsenterer nogle ideer til forbedring af den basale Alfredo-sauce tilberedt ovenfor. Du kan bruge ethvert trick præsenteret her, eller endda ingen af ​​dem, du bestemmer!

1. 
   

   
   Forsøg at lægge nogle fed hvidløg på den. Hvidløg har en udtalt og salt smag, der passer perfekt til Alfredo-sauce. Når du smelter smøret, skal du klemme, hakke eller knuse en eller to hvidløgfedd. Sauter dem i smørret i cirka et minut, inden de resterende ingredienser tilsættes for at få den naturlige smag og aroma frem. Lad hvidløgsfeddene være i saucen, når du serverer den.

2. 
   

   
   Prøv at tilføje hvidvin. Den let sure søde smag af de fleste hvide vine bringer en ny raffineret dimension til den enkle Alfredo-sovsopskrift. Hæld en tredjedel af en kop vin lige inden du drysser salt og peber ved afslutningen af ​​madlavningen. Du er måske klar over, at du er nødt til at koge saucen lidt længere for, at sausen bliver tyk igen.
   • De fleste hvide vine bør gøre det. For eksempel vil den krydret og friske side af en flaske Chardonnay øge smagen på din sauce. Undgå dessertvine som moscato, fordi de er meget for søde.

3. 
   

   
   Prøv at tilsætte lidt citron for at give en smule tangy smag. Den sure smag af citron cut Alfredo-fedtens fedt, hvilket skaber en lækker interaktion mellem de to smag. For at tilføje lidt citronsmag til din sauce skal du klippe en citron i to, mens du venter på, at sausen begynder at ryste. Brug en fin rivejern til at få halvdelen af ​​citronen. Når saucen er blevet tykkere, tilsættes skalden (og saften af ​​halve citronen) i sausen og omrør den.
   • Du skal klemme citronen ved at hælde saften gennem en sil for at forhindre frøene i at komme i sausen.

4. 
   

   
   Prøv at tilføje en knivspids muskatnød. Muskatnød er muligvis ikke det første krydderi, du synes at lægge i en cremet Alfredo-sovs, men små mængder af dette krydderi kan tilføje en salt og behagelig smag til din skål. Prøv at indarbejde en lille kniv muskatnød (ikke mere end en fjerdedel af en teskefuld) på samme tid som parmesanost. Hvis du kan lide resultatet, kan du fortsætte med at tilføje små mængder ad gangen.

5. 
   

   
   Brug yoghurt i stedet for tung fløde for at gøre saucen mindre olieagtig. Alfredo-sauce er meget god, men hvis du ser på ingredienserne, vil du let forstå, at den indeholder en masse kalorier og fedt. Prøv at erstatte den tykke fløde med den samme mængde af din yndlings magre yoghurt (du kan også bruge græsk yoghurt) for at reducere mængden af ​​fedt og kalorier. Saucen vil altid være rig, men ikke også rig.
   • Yoghurt giver også opskriften en mere syrnet (svarer til Stroganoff-sauce). Nogle mennesker foretrækker den smag.
   • Du kan også tilføje en c. til s. mel i saucen, samtidig med at du tilsætter yoghurten. Yoghurt kan gøre klumper, når de udsættes for høje temperaturer, men mel har en tendens til at undgå dette fænomen.

6. 
   

   
   Forsøg kun at bruge smør og ost til den traditionelle opskrift. De første versioner af Alfredo-sausen indeholdt normalt kun to ingredienser: ost og smør. Når de er smeltet og blandet, danner disse to ingredienser en cremet, rig, gylden blanding, der fuldstændigt dækker pastaen. Denne version af saucen er enkel, men rig og lækker, så hvis du vil eksperimentere med mere traditionelle smag, så prøv ikke at lægge fløde, vand og krydderier. Du kan også fordoble mængderne af ost og smør for at få en lignende mængde sauce.
   • Brug frisk smør uden salt for en mere autentisk smag. Før opfindelsen af ​​køling blev salt tilsat smøret for at holde det længere. Når folk ville forberede en god skål, brugte de saltfrit smør, det måtte være frisk, fordi de ikke kunne holde det for længe.