Hvordan man laver en ostepizza

Indhold

• etaper
• Metode 1 Forbered dejen
• Metode 2 Tilbered pizzasausen
• Metode 3 Forbered din pizza

Hjemmelavet ostepizza er en af ​​de enkleste fornøjelser i livet: tænk bare på en blød dej, en lækker tomatsaus og et generøst lag ost, alt sammen tilberedt til perfektion. Selvfølgelig kan du altid købe en færdiglavet dej og en tomatsausgryde i dit supermarked: men din indsats vil altid blive belønnet.

etaper

Metode 1 Forbered dejen

1. 
   

   
   Få din gær til at arbejde i varmt vand. Tilsæt gær og sukker til vandet (det skal være varmt at røre ved, men ikke for varmt til at brænde) og bland forsigtigt. Lad stå i 6 til 7 minutter, indtil du kan se små bobler dannes på overfladen af ​​vandet.
   • At aktivere din gær er som at fodre den: den lever af sukker og absorberer vand. Bobler er kuldioxid fremstillet, når gæren trækker vejret.

2. 
   

   
   Overfør gær til en stor skål, og tilsæt salt og mel. Bland melet lidt efter lidt, og tilsæt det, når det absorberer vand og gær. Brug den ene hånd til at tilføje melet og den anden til at ælte det.

3. 
   

   
   
   
   Tilsæt olivenolie til dejen, når du er færdig med at tilsætte melet. Dette forhindrer dejen af ​​nækket skål eller dine hænder og tillader at bevare fugt. Fortsæt med at ælte, indtil dejen er let glinsende og klistret, men heller ikke for klæbrig. Tag en lille mængde, og stræk den, indtil lyset kan passere. Hvis dejen ikke rives, er den klar til at æltes.

4. 
   

   
   Ænd dejen. Lad dejen stå i skålen, og brug den ene hånd til at samle den, og tryk derefter fast mod midten af ​​dejen med bagsiden af ​​din hånd.
   • Fold enden af ​​dejen opad og derefter mod dig, tryk på din hånd igen og gentag. Fortsæt med at "klem-fold-fold" i 3 til 4 minutter, eller indtil din dej bevarer sin form, uden at du behøver at røre ved den.
   • Hvis dejen er våd eller for klæbrig, tilsættes lidt mel ovenpå og på dine hænder.

5. 
   

   
   
   
   Lad dejen hvile en times tid, så den kan hæve sig. Hvis du har brug for mere tid, kan du placere dejen i køleskabet, hvor dejen tager 4 til 5 timer at løfte. Dejen skal omtrent dobbelt så stor.

6. 
   

   
   Anbring dejen på en melet arbejdsoverflade. Drys to eller tre spiseskefulde mel på et skærebræt eller på bordpladen for at forhindre, at dejen klæber. Hvis du laver to små pizzaer, skal du skære dejkuglen i to.

7. 
   

   
   Træk og flad dejen ud med fingrene for at danne skorpen til din pizza. Brug håndfladen til at skubbe til dejen og få en disk, og brug derefter fingrene til at skubbe og træk i dejen, indtil den bliver flad. Denne proces kræver lidt øvelse, men gå let og brug fingrene til at massere pizzaen, indtil du får den ønskede skorpeform. Når du er færdig, skal du folde et par centimeter fra kanten for at skabe skorpen.
   • Begynd at arbejde med dejen fra midten udad for at undgå at rive dejen.

8. 
   

   
   Start din dej i luften for at få en perfekt rund skorpe, hvis du føler dig godt tilpas til at gøre det. Du kan selvfølgelig få en meget flot skorpe uden at skulle køre "pizzarulle", men der er noget tilfredsstillende med at forberede din skorpe, som eksperterne gør.
   • Luk knytnæven og indpak dejen, som du fladder rundt om din hånd.
   • Luk knytnæven på din anden hånd, og før din dej den ene knytnæve til den anden.
   • Flyt dine knytnæve forsigtigt til side for at strække dejen lidt mere.
   • Flyt dine næve (venstre til dit ansigt og derefter til højre), så dejen drejer, mens du strækker.
   • Når din dej når en diameter på 20 cm, laves hurtigt en cirkulær bue med din venstre knyt bagud mod dit ansigt. Gentag denne gestus ved at vri din højre knytnæve og bevæge dig væk fra dit ansigt. Hvis du giver et lille tryk op med din højre knytnæve, bliver dejen som en frisbee. Prøv flere gange at mestre balancen i styrken af ​​de to samtidige drejninger.
   • Sørg for at modtage din dej så forsigtigt som muligt ved at sænke knytnæven for at ledsage pizzaets fald.
   • Hvis du bemærker, at dejen er revet, skal du samle den og ælte den igen i 30 sekunder, og prøv derefter igen.

Metode 2 Tilbered pizzasausen

1. 
   

   
   Varm en stor gryde med olivenolie over medium varme.

2. 
   

   
   Tilsæt fint skåret hvidløg og kog og kog i 3 til 4 minutter. Løgene bliver gennemskinnelige eller lidt lettere i kanterne.
   • Du kan tilføje en peber eller peber for at krydre din sauce eller en finhakket gulerod og selleri til en blødere sauce.

3. 
   

   
   Hæld de dåse tomater. Hvis du ønsker at få en cremet sauce, skal du kun bruge tomatpuré.

4. 
   

   
   Tilsæt urter, salt og peber. Bland alt godt.

5. 
   

   
   Kog sausen hurtigt. Øg temperaturen på din ild, indtil der dannes store bobler på overfladen, og sænk derefter temperaturen, så sausen simmer. Rør regelmæssigt.

6. 
   

   
   Lad saucen simre i 30 minutter til en time. Jo mere saucen simmer, jo tykkere og velsmagende bliver den.

7. 
   

   
   Smag din sauce og krydre om nødvendigt igen. Mange pizzasaucer er sødere, så du kan tilføje 1 til 2 spsk sukker. Du kan også tilføje frisk basilikum eller rosmarin for at lave en velsmagende sauce.

8. 
   

   
   Lad din sauce køle af og bland den, hvis du ønsker det. Hæld saucen, når den er afkølet i en blender, og bland den for at slippe af med store stykker tomat eller dognon. Dette trin er ikke obligatorisk, hvis du foretrækker en mere rustik pizza.

9. 
   

   
   Du kan også prøve en hvid sauce eller en duftende olie. Hvis rød sauce er en klassiker, er der mange måder at lave en ostepizza. For eksempel kan du tilberede en hvid sauce eller stege 2 til 3 hvidløgfedd i 2 spiseskefulde olivenolie og bruge denne olie i stedet for en færdiglavet sauce til at tilberede din ostesmagede pizza.

Metode 3 Forbered din pizza

1. 
   

   
   Forvarm din ovn til 180 ° C.

2. 
   

   
   Arranger en bageplade eller bagepapir, som du har tilsat olie, mel eller majs. Dette forhindrer, at din pizza klæber til pladen, når den koges. Cornmeal, som du let kan finde i supermarkedet, er en typisk italiensk madingrediens.
   • Hvis du bruger en pizzastein, skal du drysse majsmel og placere sten i den forvarmede ovn.

3. 
   

   
   Forbered din dej på en non-stick overflade. Hvis din pizzastein er forvarmet, skal du tilføje noget mel til din bordplade og sprede dejen. Hvis du bruger en traditionel bageplads, skal du sprede din dej direkte på overfladen.

4. 
   

   
   Spred et tyndt lag sauce over dejen. Efterlad en centimeter dej på kanten af ​​din skorpe, som du ikke vil lægge sauce på.

5. 
   

   
   Tilsæt derefter osten. Drys din osteblanding jævnt over saucen.Hvis mozzarella er den mest anvendte ost i pizzaer, kan du prøve at tilsætte revet Romano-ost, parmesan, provolone, lasiago eller et par skefulde ricottaost.

6. 
   

   
   Bag din pizza i ovnen i 15 minutter. Hvis du tilbereder to pizzaer på samme tid og placeres på to forskellige gitre, skal du udveksle dem i et kogemedium, så de koges jævnt.