Sådan tilberedes en Cajun-stil okra

Indhold

• Metode 2 af 3:
  Klargør basen
• Metode 3 af 3:
  Krydre og færdig okraen
• rådgivning

er en wiki, hvilket betyder, at mange artikler er skrevet af flere forfattere. For at oprette denne artikel har 24 personer, nogle anonyme, deltaget i dens udgave og forbedring over tid.

2 Hakk og hak grøntsagerne. Start med at skrælle og skære hvidløgfeddene. Skræl og skær en stor løg, et par selleri stilke og en stor peber - Cajun-køkkenets "hellige treenighed" - og anbring i en separat beholder. Hvis du vil fokusere på en ingrediens snarere end en anden, tøv ikke med at tilføje en. En ekstra løg, en stængel af selleri eller en peber ændrer ikke den kraftige smag af okra.

3 Skær kødet. Lav skiver af dine pølser, chitterlinger, tasso eller andet røget kød, du bruger, til at få små stykker. Læg dem til side i en beholder. Klip vildt eller fjerkræ, som du har valgt at bruge i små stykker. Skyl disse stykker, tør dem med papirhåndklæder og læg dem i en anden beholder. Anbring denne kødbeholder i køleskabet, indtil du er klar til at tilberede okra.

4 Skald eller skald fisk og skaldyr. Kast skallerne, og anbring fisk og skaldyr i en lukket beholder. Læg denne beholder i køleskabet, indtil du er klar til at tilberede suppen. reklame

Metode 2 af 3:
Klargør basen

1. 
   

   
   1 Lav en rød. Varm smøret i en gryde, der er stor nok til at holde suppen. Sæt brænderen på en medium varme, og lad smøret smelte helt. Tilsæt melet og brug en visp til at blande smøret i. Fortsæt omrøring, mens blandingen koger, indtil den skifter fra gyldenbrun til brun.
   • Må ikke forbrune, ellers ændrer det smag af okra. Sluk for det, hvis du finder ud af, at det koger for hurtigt.
   • Hvis du koger rouxen for meget, er det bedre at starte igen med de samme mængder smør og mel.

2. 
   

   
   
   
   2 Tilføj buljongen. Så snart den røde er klar, tilføjes bouillon. Dette forhindrer, at rouxen brænder. Rør blandingen, indtil bouillonen er opvarmet og begynder at simre.

3. 
   

   
   3 Tilsæt grøntsagerne. Hell blandingen af ​​løg, selleri og peber. Tilsæt hakket okras og hvidløg. Kog bouillon.

4. 
   

   
   4 Brun kødet. Når buljongen begynder at koge, anbring en stegepande på ilden og sæt brænderen på medium til høj varme. Hæld lidt olie i din gryde, og lad den varme op et par øjeblikke. Læg de små stykker råt kød i gryden og lad dem brune på den ene side i et minut. Brug tænder til at vende kødet og brune på den anden side.
   • Foretag flere ture om nødvendigt. Faktisk vil overfyldning af panden med kød forhindre fordampning af væsker og forhindre kød i at brænde.
   • Det er ikke nødvendigt at koge kødet fuldstændigt, da det er færdig med at tilberede i puljen med suppe.

5. 
   

   
   5 Tilsæt kødet og fisken til grydenes indhold. Brug tænder til at overføre det forkogte kød til gryden. Tilsæt også det røget kød. Brug en stor træske til at omrøre blandingen, kog den igen, og reducer derefter varmen til at putre i en time. reklame

Metode 3 af 3:
Krydre og færdig okraen

1. 
   

   
   1 Tilføj krydderier. Rør cayennepeber, sort peber, salt og alt andet krydderi ind, du ønsker at tilføje. Rør okraen ind. Smag suppen, og find ud af, om det er nødvendigt at tilføje flere krydderier. Kog suppen i en ekstra time for at give smagene tid til at smelte sammen.

2. 
   

   
   2 Kog risen. I en separat gryde eller i en komfur tilberedes den nødvendige mængde ris. Brug to gafler til at omrøre og flydende, når de koges.

3. 
   

   
   3 Tilsæt derefter den resterende fisk og skaldyr. Når okraen er næsten klar, tilsæt skaldyrene og kog i yderligere 10 minutter. Dette vil give krebsdyr mørt kød.

4. 
   

   
   4 Server okraen. Server risen først i skåle. Hæld okraen over risen ved hjælp af en øse og server varm. I Cajun-landet nyder mange mennesker deres okra med Louisiana krydret sauce. reklame

rådgivning

• Server aldrig en klæbrig okra. Hvis du alligevel gør det, skal du kalde den okra suppe eller give din skål et andet navn og flytte væk fra Cajun-kulturen.
• Tassoen er en slags røget kød, der er enormt krydret, normalt sammensat af svinekødsskuldre. Det findes på de fleste markeder i det sydvestlige Louisiana og de omkringliggende områder.
• Lav din egen okra og gør det godt, spørg en masse kærlighed. Det tager megen tid og mange år at perfektionere det, der bliver din egen personlige opskrift. Okra, samt oksekød, småkager og den perfekte æblepai, er noget, som enhver kok skal tjene ved langtidsarbejde.
• Det er ikke nødvendigt at deponere kødet for at tilberede en okra. Knoglerne giver en ekstra duft.
• Hvis du bruger rejer, scampi eller krabber, skal du holde skaller / hoveder og lave en lækker bouillon. Kog simpelthen skaller i stor bouillon i vand, før du forlader dem, såvel som rejer eller langoustinehoveder, lad det småkoke i cirka en time. Filtrer derefter din bouillon for at fjerne skaller, og du har noget at forberede din okra.
• Hvis du ikke spiser ris med din okra, er det ikke længere en "rigtig" Cajun okra.
• I det sydvestlige Louisiana og de omkringliggende områder er der et krydderi, der specifikt er relateret til forberedelse af okra. Dette er sammensat af træbladspulver kaldet sassafras og bruges ofte som fortykningsmiddel. Det er bedst at bruge det sparsomt i starten, indtil du ved, om du virkelig er glad for det eller ej. Faktisk har dette krydderi en meget bestemt smag. Sassafrasrødderne kan også graves op og bruges til at lave en slags lækker urtete. De bruges dog ikke til madlavning.
• Kog en skinke for at få en lækker bouillon til at forberede din okra.

Annonce hentet fra "https://fr.m..com/index.php?title=preparing-a-gombo-to-the-cajun-mode"oldid=267491"