Sådan tilberedes halaya glidemiddel

Indhold

• etaper
• Del 1 Forbered halaya glidemiddel
• Del 2 Klargøring af latik (til at pynte glattehalaya)

Lube halaya er en filippinsk dessert tilberedt af lilla lilla. Du kan spise det almindeligt, ledsaget af marmelade eller tilsat andre retter. Traditionelt er halaya lube dækket med latik, stegt kokosnødestykker.

etaper

Del 1 Forbered halaya glidemiddel

1. 
   

   
   Forbered glidemiddel. Frisk lube smager stærkere, men det er lettere at finde frosne smøremidler i asiatiske produktforretninger uden for Filippinerne. Uanset hvilken løsning du vælger, skal du forberede den inden tilberedning.
   • Til frisk smøremiddel: Kog hele yver eller stumme stykker over svag varme, indtil de er bløde, men ikke fyldige, i cirka 30 til 45 minutter. Lad afkøle til stuetemperatur. Skræl smøremiddel og kasser huden, inden du rasper resten.
   • Ved frosset smøremiddel: lad det optø ved stuetemperatur, inden det presses hårdt til at køre vandet, det indeholder. Kasser vandet.

2. 
   

   
   Smelt smør i en stor gryde. Find en stor, dyb gryde, der er stor nok til at indeholde alle ingredienserne. Varm op på medium varme, før du smelter 120 g smør eller margarine.

3. 
   

   
   
   
   Tilsæt mælk og kokosmelk. Hæld kassen med fordampet mælk, dåsen med sødet kondenseret mælk og kokosmælken i gryden. Du kan også prøve andre varianter af denne opskrift, hvis du ønsker det.
   • Lav lubehalaya sødere ved at udskifte kokosmælken med en anden dåse sødet kondenseret mælk.
   • Prøv en mindre traditionel vegansk version ved ikke at lægge mælk og kun bruge en dåse kokosmelk. Du kan lægge mindre væske, fordi du alligevel går i gang med at fordampe.
   • Hvis du ikke kan lide smagen af ​​fordampet mælk, kan du erstatte den med frisk mælk.

4. 
   

   
   Tilsæt de andre ingredienser. Tilsæt revet glidemiddel og c. til c. vaniljeekstrakt. De fleste mennesker tilsætter også 200 g sukker. Du kan springe dette trin over, hvis du foretrækker et slutprodukt med en stærkere smag, fordi der allerede er sukker i den kondenserede mælk.
   • Du kan bruge hvidt pulveriseret sukker, brunt sukker eller rørsukker.

5. 
   

   
   
   
   Rør om i mindst 30 minutter. Lad blandingen koge over svag varme. Rør konstant for at forhindre, at det brænder i bunden af ​​gryden. Smørehalaya tykes gradvist. Den er klar, når den er kompakt nok til at klæbe fast til skeen og har konsistensen af ​​en kagedej. Forbered din arm til denne øvelse, fordi du bliver nødt til at bevæge dig mellem 30 og 50 minutter.
   • Hvis kokosmelken begynder at brænde, reduceres varmen og omrør langsommere.

6. 
   

   
   Tilsæt lidt ekstra smør. Tilsæt en c i de sidste minutter af madlavning. til s. smør for at gøre smørehalaya mere genial. Rør om i et par minutter, sluk derefter varmen og lad afkøle lidt.
   • Brug i stedet kokosnøddeolie, hvis du har forberedt latik, som beskrevet nedenfor.

7. 
   

   
   Smør flere containere. Gnid det sidste stykke smør over flaner eller andre varmebestandige beholdere for at forhindre, at dejen klæber.
   • Hvis du ikke tænker at afslutte smørehalaya i de følgende dage, skal du bruge steriliserede glasskruer.

8. 
   

   
   Hell smørehalaya i formene og lad afkøle. Læg en skefuld af den tykke blanding i de smørede beholdere. Glat overfladen med skeen. Lad stå på bordpladen, indtil smørehalayaen stadig er varm, men ikke varm.

9. 
   

   
   Serveres eller opbevares i køleskab. Nogle mennesker foretrækker at spise ved stuetemperatur, mens andre foretrækker at nyde det koldt. Uanset hvilken måde du foretrækker, her er nogle ideer.
   • Stænk med latik (se nedenfor) eller kokosflager.
   • Spred det på brød.
   • Drys med ost.

10. 
    

    
    Opbevar rester i køleskabet. Opbevar resten af ​​dejen i en lukket beholder i køleskabet. Det kan opbevares i syv til ti dage i steriliserede containere.

Del 2 Klargøring af latik (til at pynte glattehalaya)

1. 
   

   
   Start med kokosnød fløde eller mælk. Latik tilberedes med ostemasse kokosmelk, der adskiller sig fra resten af ​​fedtet. Du kan bruge kokosmelk, men opskriften gøres hurtigere klar, og du får mere latik, hvis du bruger tykkere og federe kokosnødcreme.
   • Du kan også lave kokosmælk med frisk uafviklet kokosnød. Følg den samme opskrift for at fremstille kokosnødcreme, men brug fire mål kokosnødkød til et mål med vand.

2. 
   

   
   Kog kokosnødcremen over svag varme, indtil den tykner. Hæld kokosnødcremen (eller kokosmælken) i en non-stick pande. Varm op over medium varme, indtil blandingen begynder at koge, inden den sænkes over svag varme. Lad det koge forsigtigt, omrør lejlighedsvis, indtil blandingen bliver tykkere. Det skulle tage en time.

3. 
   

   
   Fortsæt med at opvarme, indtil ostemassen og olien adskilles. Når det meste af væsken er fordampet, separeres kokosnødcremen i to dele: olien og ostemassen. Fortsæt med at opvarme, når dette sker, og omrør ofte for at forhindre blandingen i at brænde.

4. 
   

   
   Steg ostemassen ved lav temperatur. Lad ostemassen og olie stege i gryden og sænk temperaturen. Stop med at omrøre, indtil olien begynder at stege ostemassen og giver den en gylden farve. Når det er begyndt at ændre farve, omrøres det fra tid til anden til at lave mad på alle sider.

5. 
   

   
   Sluk ilden. Latik fortsætter med at lave mad i et par minutter og tager en udtalt brun farve.

6. 
   

   
   Adskill kokosnøddeolien. Hæld blandingen i en sil for at adskille den faste latik fra kokosnøddeolien.

7. 
   

   
   Serveres ved at drysse over smørehalaya. Du kan bruge olien, der er udvundet til halaya glidemiddel i stedet for smør, eller du kan også baste den ovenpå, når du er færdig. Drys latik over lube halaya inden servering.
   • Opbevar latik i en lufttæt beholder i køleskabet i højst en måned.
   • Hold kokosnøddeolien i en lufttæt beholder væk fra lys og varmekilder. Det skal vare i flere måneder, uanset om du sætter det i køleskabet, men hjemmelavet kokosnøddeolie kan indeholde bit af ostemasse, der hurtigt vil meldug.

• En stor pande
• En ske at røre rundt
• Krukker eller rene beholdere

• For ikke at din halaya-ube holder længere, skal du ikke lægge smør i dejen. I stedet for at lægge smør i slutfasen af ​​forberedelsen, tilsæt nogle kokosnøddeolie.

• Skræl ikke glidemiddel, før det koges, ellers vil du få det til at miste sin lys farve.
• Bland ikke glidemiddel (lilla lignum) med taro (lysere lilla grøntsag).