Sådan tilberedes natillas

Indhold

• etaper
• Metode 1 Lav spanske (og mexicanske) natillas
• Metode 2 Forbered colombiansk natilla

den natillas er en populær type dessert populær i de fleste spansktalende lande. I Spanien og Mexico er denne skål en spildt fløde. I Colombia er det en simpel vaniljesaus uden æggene, og resultatet ligner mere en tykkere budding (det hedder natilla snarere end natillas)

etaper

Metode 1 Lav spanske (og mexicanske) natillas

1. 
   

   
   Bland 125 ml mælk med æggeblommer og majsblomst. Hell 125 ml mælk i en mellemstor skål. Tilsæt æggeblommer og majsblomst og pisker.
   • Fortsæt med at piske, indtil præparatet bliver glattere, og indholdet er homogent.

2. 
   

   
   Bland krydderierne og den resterende mælk. Hæld resten af ​​mælken i en mellemstor gryde. Tilsæt citronskum, sukker, kanelstænger og salt i den samme gryde og opvarm over medium varme.
   • Bland forsigtigt indholdet af gryden uden at stoppe, når den opvarmes, uden at sætte det på høj varme. Mælken kan brænde og hænge let i gryden, så det er nødvendigt at opvarme den forsigtigt og røre den.
   • Fortsæt med at opvarme og omrøre, indtil blandingen bliver varm, men ikke koger. Dette trin skal tage flere minutter.

3. 
   

   
   
   
   Tilsæt blandingen med æggeblommerne. Hæld langsomt blandingen med æggeblommerne i den varme mælkeblanding, uden at stoppe med at kombinere de to.

4. 
   

   
   Opvarm, indtil blandingen koger. Fortsæt omrøring og opvarm blandingen på medium varme, indtil den koger.Når det er kogt, fortsæt med at omrøre i 2 minutter eller længere.
   • Efter de første to minutter skal du smage natillas. Hvis du stadig kan føle smagen af ​​majs, skal du fortsætte med at opvarme blandingen i et eller to minutter. Hvis smagen af ​​majs er væk, kan du gå til næste trin.

5. 
   

   
   Tilsæt vanille, men fjern kanel og citron. Tag gryden ud af ilden. Fjern citronskallen og kanelpinden, tilsæt derefter vaniljeekstrakten, mens du omrører, indtil den er godt kombineret med de andre ingredienser.

6. 
   

   
   
   
   Pisk æggehviderne til sne. I en separat skål skal du slå æggehviderne ved hjælp af en mixer med lav effekt for at få dem til at stige i sne.
   • Når æggehviderne er klar, skal du se hårde gedder dannes, når du tager blanderen ud af skålen. Disse spader skal forblive lige uden at falde.
   • Ved, at tilsætning af æggehvide for det meste findes i den mexicanske version af natillas. Mange traditionelle spanske opskrifter bruger ikke æggehvider, og resultatet er en tykkere creme. Derfor kan du ikke lægge æggehviderne på det, hvis du ønsker det.

7. 
   

   
   Fold æggehviderne i fløden. Dæk cremen i panden med de hvide i sneen. Fold hvidt ind i fløden med en slikkepotte, indtil der ikke er flere spor af æggehviden tilbage.
   • Bøj dem forsigtigt ved at trykke så lidt som muligt på æggehviderne under dette trin. Ved at gå for hurtigt eller for hårdt kunne ægene miste den luft, du lige har inkorporeret.

8. 
   

   
   Lad være i køleskabet i mindst 3 timer. Dæk overfladen af ​​natillas med en plastfolie, sæt derefter gryden i køleskabet, indtil cremen er kold og halvfrosset.
   • Hvis du vil servere natillas i individuelle kopper, skal du hælde blandingen i kopperne, mens den stadig er varm.

9. 
   

   
   Serveres når cremen er klar. Når natillerne er afkølet og frosset, hældes fløden på individuelle plader og drys med kanel og muskatnødspulver.
   • Ellers kan du også dyppe en shortbread-kiks i hver portion natillas.
   • Du skal være i stand til at opbevare natillas i lukkede containere i 3 dage i køleskabet.

Metode 2 Forbered colombiansk natilla

1. 
   

   
   Tilbered en bageplade. Børst en 20 cm glas ovnskål med vegetabilsk olie. Book fra side.
   • Du vil ikke bage natillaen, men du har brug for parabolen, så natillaen fryser.
   • Hvis du ønsker det, kan du også forberede individuelle udskæringer eller ramekins. Hvis du vil fjerne natillaen fra disse retter, børst dem med olie. Hvis du vil servere natillaen direkte i disse retter, er det ikke nødvendigt at børste dem med olie.

2. 
   

   
   Bland kornmel og 250 ml mælk. Hell 250 ml i en lille skål, og tilsæt majsstivelse. Pisk begge ingredienser med en visp, indtil de er glatte, og læg dem derefter til side.

3. 
   

   
   Bland panela, salt og resterende mælk hver for sig. Læg disse tre ingredienser i en mellemstor gryde og opvarm over medium varme.
   • Bland i 2 til 5 minutter. Mælken skal varme, men lad den ikke koge.
   • Panela er uraffineret rørsukker. Du kan normalt finde dem i sydamerikanske produktbutikker eller i den internationale produktsektion i større supermarkeder, men hvis du ikke kan finde dem, kan du erstatte dem med brunt sukker. Brug de samme proportioner, hvis du vil erstatte panela med noget andet.

4. 
   

   
   Tilsæt krydderierne og kog op. Bland nelliker i pulver, og fortsæt med at koge blandingen, indtil den koger og opløser sukkeret.
   • Du skal koge blandingen i 5 til 10 minutter, før sukkeret begynder at opløse. Når sukkeret er opløst, ser blandingen mindre kornet ud.
5. Fjern kanelstængerne, så snart du er færdig med dette trin, og kasser dem. Hvis du imidlertid foretrækker en mere udtalt smag af kanel, kan du lade kanelstængerne være der længere, men du skal fjerne dem, før du tilsætter smøret.

6. 
   

   
   Omrør majsstivelseblandingen. Hæld forsigtigt cornflour-blandingen i panela-blandingen under omrøring konstant for at kombinere de to.

7. 
   

   
   Pisk blandingen for at fjerne klumperne. Reducer varmen, og fortsæt med at piske i 10 til 20 minutter, eller indtil blandingen bliver mærkbart tykkere.
   • På dette tidspunkt skal du slå blandingen uden at stoppe for at undgå klumper.
   • Skrab bunden og kanterne af panden med pisken, mens du slår blandingen. På denne måde reducerer du risikoen for at brænde blandingen eller se klumper vises.
   • Hvis du ikke har fjernet kanelstænger tidligere, skal du gøre det på det tidspunkt.

8. 
   

   
   Bland smør og andre valgfri ingredienser. Tilsæt smør til blandingen. Hvis du vil lægge nogle, hæld rosinerne og den revne kokosnød. Bland godt og tag gryden ud af ilden.

9. 
   

   
   Hæld og lad afkøle. Hæld blandingen i bagepladen, og dæk med plastfolie. Køleskab og lad det afkøle i mindst 4 timer.
   • Natillaen skal være kold og fast, inden den går videre til næste trin.

10. 
    

    
    Klip natillaen ud til at servere og nyde. Når natillaen er størknet, skal du dreje bageformen på en bakke og drop natillaen. Drys med kanelpulver, hvis det ønskes, og skær derefter nok stykker til 12 personer ved hjælp af en glatkantet køkkenkniv.
    • Hvis natillaen ikke ønsker at løsne sig fra sin skål, skal du passere en smørkniv rundt om kanterne på skålen for at hjælpe desserten med at komme af.
    • Den enkleste metode til forberedelse er at skære den i firkanter, men du kan også bruge en cookie-skær til at skære natillaen i den form, du ønsker.
    • Natillaen er god i to dage. Opbevares i en lukket beholder i køleskabet i løbet af disse to dage.