Hvordan man forbereder longganisa

Indhold

• etaper
• Metode 1 Forbered kødblandingen
• Metode 2 Form pølserne med foringsrørene
• Metode 3 Form pølserne med pergamentpapir
• Metode 4 Lav hudløse pølser for hånd
• Metode 5 Kog pølserne

Longganisa er en pølse, der spises til morgenmad på Filippinerne. Det tilberedes traditionelt fra formalet svinekød og undertiden fra oksekød eller kylling. Det sammenlignes ofte med portugisisk linguica og spansk chorizo, og der er lignende retter i Mexico og resten af ​​Latinamerika. I Filippinerne er der regionale varianter af longganisa, hvor hver region bruger sin egen blanding af krydderier og krydderier. Der er to hovedtyper af longganisa: the dérecado (hvidløg) og hamonado (Freshwater).

etaper

Metode 1 Forbered kødblandingen

1. 
   

   
   Bland krydderierne. I en stor salatskål blandes sojasovs, eddike, hvidløg, laurbærblade, paprika, brunt sukker, salt og peber. Bland godt, indtil brunt sukker er opløst.

2. 
   

   
   Tilsæt kødet. Tilsæt det malede svinekød og svinefedt i skålen og bland godt.

3. 
   

   
   Sæt dem i køleskabet. Anbring blandingen i køleskabet i mindst to timer eller endda natten over. Dette gør det muligt for kødet at fastne, og smagene blandes godt, inden du danner pølserne.

Metode 2 Form pølserne med foringsrørene

1. 
   

   
   
   
   Forbered slangen. Hus i huset sælges normalt i saltlage eller salt. Skyl husene grundigt med varmt vand for at fjerne alle spor af salt. Hvis slangen er for lang til, at du kan arbejde let, skal du klippe den til den rette længde.

2. 
   

   
   Indsæt slangen i enden af ​​en tragt. Lad være over 5 cm. Lav en dobbelt knude på dette niveau.

3. 
   

   
   Tag en lille dosis kødblanding. Placer den i tragten, og tamp den forsigtigt i slangen. Når slangen er fyldt, fjernes tragten og lav en dobbelt knude i slutningen af ​​pølsetovet.

4. 
   

   
   Opret små pølser. For at opdele rebet i små pølser skal du knibe det med regelmæssige intervaller. Ved hvert interval skal du dreje strengen på sig selv flere gange. Du kan også bruge køkkentråd til at binde enderne.

5. 
   

   
   
   
   Gennemborer huden på hver pølse. Stik forsigtigt et par huller i huden på hver pølse med en gaffel eller en tandstikker. Dette forhindrer dem i at sprænge, ​​når du koger dem.

6. 
   

   
   Tør pølserne. Inden du laver mad eller fryser, skal du placere pølserne i køleskabet for at tørre.

Metode 3 Form pølserne med pergamentpapir

1. 
   

   
   Skær små stykker pergamentpapir. Skær firkanter med pergamentpapir 15 cm fra hinanden.

2. 
   

   
   Læg kødet på bladene. Placer en skefuld kødblanding i midten af ​​et blad. Rul papiret fast rundt om kødet for at danne en pølse. For at lukke pølsen skal du dreje begge ender af papiret.

3. 
   

   
   Frys pølserne. Fjern tilberedningspapiret, inden du tilbereder det.

Metode 4 Lav hudløse pølser for hånd

1. 
   

   
   Olie dine hænder let. Form en pølse eller en lille tærte med en skefuld kød.

2. 
   

   
   Anbring pølserne på pergamentpapir. Læg pølserne på en bakke dækket med pergamentpapir. Dæk med plastfolie, hvis du vil opbevare dem i køleskabet.

3. 
   

   
   Frys dine pølser. Hvis du vil fryse dine pølser, skal du pakke dem ind individuelt i plastfolie.

Metode 5 Kog pølserne

1. 
   

   
   Placer pølserne i en gryde. Anbring pølserne, stadig frosne, hvis de har været, side om side i en stegepande med ½ til 1 kop vand. Hvis du har brugt foringsrør, skal du forsigtigt stikke et par huller i hver pølse med en gaffel, så der kan komme damp ud under tilberedningen.

2. 
   

   
   Kog pølser over lav varme. Lad pølserne langsomt simre, og vend dem lejlighedsvis. Når vandet er fordampet, flyder pølsens fedt og fortsætter med at stege kødet. Hvis der ikke er nok fedt, tilsættes olie i gryden.

3. 
   

   
   Steg longganisaen. Lad longganisa stege, indtil de er gyldenbrune og helt kogte. Vær forsigtig, fordi olien kan sprøjte. Du kan bruge aluminiumsfolie til at beskytte toppen af ​​ovnen.

4. 
   

   
   Overfør pølserne på håndklædet. Lad papiret absorbere den overskydende olie.