Sådan tilberedes sommerfuglrejer

Indhold

• etaper
• Metode 1 Skæring af toppen af ​​rejer
• Metode 2 Skæring i bunden af ​​rejer

Du har gæster, og du vil ændre præsentationen af ​​rejer: du vil lave "sommerfuglrejer", som du lægger på grillen eller steger. Med dette originale snit får du en hurtigere og mere homogen madlavning, og på serveringstidspunktet vil deres præsentation, således åben, overraske mere end én. Rejer kan åbnes enten fra bagsiden af ​​dyret eller fra undersiden af ​​maven. Dette sidste klip er lidt mere delikat og kræver mere tid, men i sidste ende vil du ikke blive skuffet! Vi starter med trin 1, der forklarer det første klip, så ser vi det andet.

etaper

Metode 1 Skæring af toppen af ​​rejer

1. Vask rejer Skyl rejerne godt for at slippe af med deres sand og enhver urenhed, der kan findes. Læg dem derefter i en container med is for at holde dem kølige, så længe du forbereder dem.
2. Pynt dine rejer. I nogle opskrifter er denne operation ikke nødvendig, men for denne skal den udføres. Faktisk udskæring i "sommerfugl" sker ved at hakke kødet. Hvad angår halen, kan du enten forlade den eller tage den af. Det er bare et spørgsmål om præsentation. For at shell din rejer skal du gøre som følger:
   • Fjern hovedet for at starte (hvis du selvfølgelig har købt dem!)

     
     

     
     
   • Fjern de små ben, der er fastgjort til maven.

     
     

     
     
     
     
   • Fjern derefter karamellen - generelt fjerner vi de fremspringende dele, der er placeret under underlivet, karamellen skal komme alene (der er andre måder at gøre).

     
     

     
     
   • Fjern eller forlad halen.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Fjern "vene" (faktisk fordøjelseskanalen!). Det er en sort filament, grå eller brun, som kan ses meget godt på bagsiden af ​​den afskalede rejer. Denne vene skal fjernes, inden den skæres i en sommerfugl. Det er ganske enkelt: med en skarp, skarp kniv, skæres let (over hele længden) lidt kødet, der er over vene. Sidstnævnte vises derefter i fri luft, og du vil ikke have problemer med at fjerne det. Kast det i papirkurven.
   • Hvis venen går i stykker, skal du fjerne så mange stykker som muligt og derefter skylle under vand for at rengøre grundigt.
   • Ved små (men også store) rejer skal du vide, at der er redskaber, der skal udvikles!

4. 
   

   
   
   
   Brug en kniv til at skære kødet i to dele, der forbliver fastgjort. Til skæring af sommerfugle skal du bruge den allerede fremstillede linser. Det er nok at uddybe det fra hovedet og gå mod halen. Den eneste forsigtighed, der skal tages, er ikke at skære kødet i to, det er nødvendigt at åbne det for at lave slags "dailes" af sommerfugl (hvorfra navnet på udskæringen!)

5. 
   

   
   Fjern nervesnoren. Det er placeret på hele den ventrale del af dyret. Det har et generelt gråt udseende. Det kan spises uden problemer, men risikoen efter madlavning giver din rejer en underlig form. For at fjerne det er det nødvendigt, startende fra hovedet, at frigøre det med en meget skarp kniv og derefter fjerne den forsigtigt for at vaske helt. Du kan derefter sætte det i papirkurven.
   • Dette trin er ikke vigtigt, hvis du steger rejer, eller hvis du ikke har noget imod at spise denne del fastere.
   • Denne operation er lidt mere delikat end ekstraktionen af ​​fordøjelsesvenen. Du skal være meget forsigtig med ikke at gennembore kødet.

6. 
   

   
   Skyl rejerne og hold dem kolde. Før dem hurtigt under en vanding for at skylle dem, og læg dem derefter på en istid for at forberede de andre rejer.

Metode 2 Skæring i bunden af ​​rejer

1. 
   

   
   Vask rejer. Skyl dine rejer godt for at slippe af med deres sand og enhver urenhed, der kan findes. Læg dem derefter i en container med is for at holde dem kølige, så længe du forbereder dem.
2. Pynt dine rejer. I nogle opskrifter er denne operation ikke nødvendig, men for denne skal den udføres. Faktisk udskæring i "sommerfugl" sker ved at hakke kødet. Hvad angår halen, kan du enten forlade den eller tage den af. Nogle forlader det, fordi det giver mulighed for at holde rejer, når den er smagt, andre synes det ser pænt ud på en tallerken. For at shell din rejer skal du gøre som følger:
   • Fjern hovedet for at starte (hvis du selvfølgelig har købt dem!)

     
     

     
     
   • Fjern de små ben, der er fastgjort til maven.

     
     

     
     
   • Fjern derefter ryggen - generelt fjerner vi de fremspringende dele, der er placeret under maven, ryggen skal komme alene (der er andre måder at gøre)

     
     

     
     
   • Fjern eller forlad halen.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Fjern "vene" (faktisk fordøjelseskanalen!). Det er en sort filament, grå eller brun, som kan ses meget godt på bagsiden af ​​den afskalede rejer. Selv hvis din skæring foregår modsat (dvs. under maven), er det nødvendigt, spørgsmålet om smag og præsentation, for at fjerne denne "vene". For at fjerne det er det temmelig enkelt: med en skarp skarp kniv skal du skære let (over hele længden) lidt kødet, der er over vene. Sidstnævnte vises derefter i fri luft, og du vil ikke have problemer med at fjerne det. Kast det i papirkurven. Skyl rejerne for at fjerne alt affald.
   • Ved små (men også store) rejer skal du vide, at der er redskaber, der skal udvikles!
   • Lentaille skal være overfladisk, fordøjelsesvenen er fyldt med kød.

4. 
   

   
   Fjern nervesnoren. Det er placeret på hele den ventrale del af dyret. Det har et generelt gråt udseende. Det kan spises uden problemer, men risikoen efter madlavning giver din rejer en underlig form. For at fjerne det er det nødvendigt, startende fra hovedet, at frigøre det med en meget skarp kniv og derefter fjerne den forsigtigt for at vaske helt. Du kan derefter sætte det i papirkurven.

5. 
   

   
   Forsvind langsomt allerede gjort. Lav en dybere skæring med en meget skarp kniv efter den allerede foretagne lyslinje. Vær forsigtig med ikke at skære kødet i halve, du skal bare åbne for at lave dagbøger af sommerfugl (hvor navnet på udskæringen!)

6. 
   

   
   Skyl rejerne og hold dem kolde. Før dem hurtigt under en vanding for at skylle dem, og læg dem derefter på en istid for at forberede de andre rejer.

7. 
   

   
   Den er klar! God appetit!

• et dørslag for at skylle og dræne dine rejer
• en paringkniv
• et skærebræt