Sådan tilberedes cookies fra bunden

Indhold

• etaper
• Metode 1 gærkiks
• Metode 2 gærkiks
• Metode 3 Lav forskellige cookies

Selv folk, der ikke ved noget om madlavning, kan nemt lave hjemmelavede cookies. Som de fleste bagværk har kiks brug for en gæring som gær eller bagepulver. Du kan tilberede grundlæggende kiks og lave variationer i tilfælde af at du leder efter noget lidt anderledes.

etaper

Metode 1 gærkiks

1. 
   

   
   Opløs gæren i vand. Bland det varme vand og gæren i en stor skål, og bland forsigtigt, så gæren opløses.
   • Vandtemperaturen skal være mellem 43 og 46 ° C, så gæren kan aktiveres korrekt. Brug et madtermometer til at kontrollere vandtemperaturen, inden der tilsættes gær.

2. 
   

   
   Tilsæt sukker, smør, mælk, æg, salt og hele mel. Kombiner disse ingredienser med vand- og gærblandingen, og slå med en træske, indtil blandingen er glat.
   • Hvis du har en blender i stedet for træske, skal du bruge den og indstille den til den laveste hastighed.
   • Pisk ægget let med en gaffel, inden du lægger det i melet for at kombinere æggeblommen med det hvide.
   • Brug blødt smør. For at blødgøre smøret, lad det sidde ved stuetemperatur i 30 til 60 minutter. Du kan også blødgøre det med mikrobølgeovn i 15 sekunder ved 30% af maksimal effekt.

3. 
   

   
   
   
   Tilsæt nu husholdningenes mel. Hell gradvis husholdningsmelet i blandingen og stop, når du har fået en glat, blød kugle.
   • Hvis du har en foodprocessor med en dejspids, skal du bruge den til at blande melet i dejen. Ellers bliver du nødt til at fortsætte med en træske eller med dine hænder. Brug ikke en blender.

4. 
   

   
   Ænd dejen. Læg dejen på en ren, let melet overflade og ælte, indtil den er glat og elastisk.
   • Dette trin tager typisk 10 minutter.
   • Hvis dejen klæber fast på fingrene, mens du ælger den, kan du drys noget mel på dine hænder for at forhindre, at den klæber.

5. 
   

   
   Lad opsvulme et varmt sted. Læg dejen i en olieret salatskål, og dæk den for at lade den hæve, indtil den fordobles i volumen.
   • Det tager cirka halvanden time, før dejen hæver sig.
   • Du kan pensle salatskålen med olie, smør eller fedt.
   • Vend dejen efter vask i skålen, så toppen er dækket med olie.
   • Sørg for at lægge dejen på et varmt sted. Ellers kunne hun ikke løfte ordentligt.
   • Dæk salatskålen med et låg eller med et let fugtigt og varmt håndklæde.

6. 
   

   
   
   
   Tryk på dejen, og del den i tre. Når dejen er løftet, skal du trykke på den og skære den i tre stykker i samme størrelse. Lad disse tre stykker hvile i 5 minutter, så de rejser sig igen.
   • Dette kan være det perfekte tidspunkt at forvarme ovnen. Forvarm ovnen til 190 ° C, og tilbered en bageplade ved at pensle med vegetabilsk olie, smør eller fedt.

7. 
   

   
   Flad dejen ud. Brug en kavel til at flade hver af de tre stykker på en melet overflade.
   • Hvert stykke dej skal være mellem 1 og 2 cm tykt.
   • Gnid noget mel på kavlen for at forhindre, at den klæber til dejen.

8. 
   

   
   Skær cookies ud. Brug en 6 cm rund cookie-skære til at skære så mange kiks som muligt i dejen. Anbring disse dejskiver på den skål, du har forberedt, og lad dem hæve igen i 30 minutter, eller indtil disken er fordoblet i volumen.
   • Hvis du ikke har cookie fræser, kan du også bruge enhver form for cookie cutter eller glasglas. Vælg et glas med relativt tynde og veldefinerede kanter for at oprette diske med samme form.

9. 
   

   
   Kog cookies i 10 til 12 minutter. Sæt kiksene i forvarmet ovn ved 190 ° C. Kog cookies, indtil de bliver en dejlig gylden farve.

10. 
    

    
    Serveres varmt. Tag skålen ud af ovnen, og lad kiksene afkøle et par minutter på et rack. Server cookies, når de er kolde nok til at håndtere dem.
    • Brug altid en grydeholder eller et tykt køkkenhåndklæde til at håndtere en skål, der kommer ud af ovnen.

Metode 2 gærkiks

1. 
   

   
   Forvarm ovnen til 220 ° C. Forbered en lav bageplade ved at dække den med pergamentpapir.
   • Ellers kan du også smøre en tallerken med smør, fedt eller vegetabilsk olie i stedet for at bruge pergamentpapir.
   • Hvis du har en non-stick bageplade, kan du bruge den i stedet for den pergamentforede plade.

2. 
   

   
   Bland mel, bagepulver og salt. Bland alle disse ingredienser i en mellemstor eller stor salatskål, indtil de er korrekt kombineret.
   • Hvis du ønsker det, kan du erstatte halvdelen af ​​husholdningenes mel med helkornsmel.

3. 
   

   
   Skær smøret. Skær smøret i terninger på 1 cm, inden det hældes i melblandingen. Bland mel med en blender, indtil store stykker dannes.
   • Stykkerne skal være på størrelse med ærter.
   • Hvis du ikke har en blender, kan du skære smøret i melblandingen ved hjælp af to knive til at blande og skære smøret på samme tid.

4. 
   

   
   Tilsæt mælken. Hæld mælken i salatskålen, mens den blandes for at fugte ingredienserne.
   • Rør om med en gaffel eller spatel.
   • Stop, når melet er vådt. Du får hårde og chewy cookies, hvis du omrører dejen for længe.

5. 
   

   
   Ænd dejen. Læg dejen på en ren og let melet overflade og æl dejen et par gange, indtil den bliver mere kompakt.
   • Giv dejen en rund eller rektangulær form.
   • På dette tidspunkt skal dejen være ca. 2 cm tyk.
   • Fold dejen i to for at skabe cookies, der har flere sprøde lag. Fold hver ende af dejen mod midten for at skabe en brochureform. Når du har foldet dejen, skal du flade den ud for at give den 2 cm tyk.

6. 
   

   
   Skær cookies ud. Brug en 8 cm rund cookie-skære med skarpe kanter til at klippe dejskiver. Placer diskene på den plade, du har forberedt, ved at afstand dem med tre centimeter fra hinanden.
   • Hvis du ikke har cookie fræser, kan du bruge en normal cookie cutter eller kanterne på et glasglas.
   • Når du har skåret ud din første batch af cookies, skal du lave et øl med rester af dej for at lave andre cookies. Gentag processen, indtil der ikke er mere dej tilbage.
   • Selvom disken er den traditionelle form for kiks, forhindrer intet dig i at skære den form, du ønsker. En firkantet form undgår, at du bliver nødt til at flade den resterende dej.
   • Ellers kan du oprette dråbeformede cookies ved at droppe dejen. til s. på bagepladen. Denne teknik giver et mere rustikt look til dine cookies.

7. 
   

   
   Kog cookies i 15 til 18 minutter. Cookies skal være let brunede, når de er færdige.
   • Bemærk, at hvis du valgte at lave kiks i form af dråbe snarere end rund, skal spidsen af ​​dråben være mere kogt og crunchier end resten af ​​kikset.

8. 
   

   
   Serveres varmt. Du kan servere cookies med det samme, eller du kan lade dem sidde i et par minutter for at køle ned.
   • Brug en potholder eller et tykt køkkenhåndklæde til at fjerne cookies fra ovnen.

Metode 3 Lav forskellige cookies

1. 
   

   
   Lav cookies med mel, der hæver sig. Cookies tilberedt med denne type mel vil lettere stige end kiks, der er tilberedt med konventionelt husholdningsmel.

2. 
   

   
   Udskift mælken med frisk fløde. Friske fløde kiks er generelt tættere, rigere og fladere end dem, der fremstilles med mælk.

3. 
   

   
   Brug kødemælk. Syrlig kærnemælk er en ingrediens, der ofte bruges i cookie-opskrifter fra det sydlige USA, du kan også skabe en rigere smag ved hjælp af kødmælk i stedet for hel- eller halvskummetmælk.

4. 
   

   
   Forbered boudoirs. Boudoirs har en lettere og mere luftig ure, som opnås ved at bruge både gær og bagepulver til at hæve dejen.

5. 
   

   
   Tilsæt lidt kagemel. Kagemelet er mindre tæt end husholdningsmelet. Ved at erstatte noget af husholdningenes mel med kagemel, kan du oprette mere luftige cookies.

6. 
   

   
   Spar tid ved at bruge en klar blanding. Kommercielle blandinger indeholder alle de basale ingredienser, der er nødvendige til forskellige bageprodukter, inklusive cookies. Du kan bruge det til at bage cookies ved at tilføje mælk, smør og bagepulver til den færdige blanding.
   • Efterlign cheddar-kiksene. Ved at tilføje cheddarost til en opskrift på cookies, der er tilberedt med en klar blanding, kan du nemt lave cheddar-cookies derhjemme.

7. 
   

   
   Prøv at lave veganske cookies. Hvis du eller nogen af ​​dine gæster har en strengt vegansk diæt, kan du tilberede kiks ved hjælp af vegetabilsk olie og sojamælk.

8. 
   

   
   Forbered cookies til te. Hvis du er mere interesseret i opskriften på kiks, der serveres om eftermiddagen til te end puffede kiks, der serveres om morgenen eller aftenen, kan du overveje at fremstille en af ​​følgende sorter.
   • Prøv den wieniske kiks. Disse cookies indeholder smag af vanilje, melis, mørk chokolade og smør.
   • Forbered tyske cookies. Dette er crunchy smørkiks, der kombinerer smagene med krydderier og citrus.
   • Overvej at lave karamelkager. Dette er den perfekte mulighed for en sukkerelsker. Disse kiks er imprægneret med smagen af ​​karamel og kokosnød.
   • Hårde karamelkager. Den rige smag af hård karamel blødgør dem under bagning og kombineres med en pralin blanding af cashewnødder, valnødder og valnødder.
   • Forbered mandelkiks. Dette er enkle og delikate kiks blandet med flisede mandler.
   • Opret en elegant, smagsfuld sammensætning ved at bage rosevands-kiks. Du skal tilberede disse cookies med rosevand for at give dem en unik smag.
   • Forkæl din smag og lugt med cookies med orange blomst. Disse kiks fremstilles med orange blomsterekstrakt og orange zest.