Sådan tilberedes phyllo-pasta

Indhold

• etaper
• Del 1 Forbered dejen
• Del 2 Rul phyllo dejen

En dessert lavet af phyllo dej er lækker, sprød og tynd. Ordet Phyllopoderne kommer fra det græske og betyder arkdu vil sandsynligvis gætte hvorfor. Phyllo Paste er ideel til fremstilling af salte pakker, græske ostebakker, samosas og endda ruller med emps. Du kan købe en hvilken som helst klar, men det er meget sjovere at forberede det selv, selvom det tager lidt tid.

etaper

Del 1 Forbered dejen

1. 
   

   
   Hæld mel og salt i en foodprocessor og bland dem med den laveste hastighed. Brug om muligt brede knive.

2. 
   

   
   Bland vand, olie og eddike i en anden beholder. Bare rolig, hvis de ikke blandes godt nu. Tilsæt vand, olie og eddike til melet og bland på lav hastighed med de brede klinger.

3. 
   

   
   Fortsæt med at blande, indtil dejen bliver blød, cirka 1 minut. Bland nok, så alle ingredienser kombineres godt. Tilsæt lidt mere vand, hvis dejen er for tør.

4. 
   

   
   Skift de brede knive til krogbladene, og fortsæt med at blande i 10 minutter. Krogen vil stimulere æltningen af ​​dejen, hvilket er et vigtigt trin for dejen til at udvikle sin elasticitet.
   • Hvis du ikke har en foodprocessor, og du ønsker at ælte dejen med hånden (ja, gør det selv), skal du være klar til at ælte dejen i 20 minutter.

5. 
   

   
   
   
   Tag dejen ud af madprocessoren, og fortsæt med at ælte den i hånden i 2 minutter. Mens du ælger den, løfter du dejen og kaster den flere gange mod din arbejdsoverflade for at få den luft, der ville blive fanget der.

6. 
   

   
   Gnid ydersiden af ​​dejen med en teskefuld olivenolie eller vegetabilsk olie. Når den er dækket med olie, skal du lægge den til side i en skål og dække med plastfolie. Vent mindst 30 minutter, maksimalt 2 timer, på, at pastaen hviler.Jo længere du lader dejen hvile, jo lettere er det at arbejde den.

Del 2 Rul phyllo dejen

1. 
   

   
   Skær phyllo dejen i stykker af samme størrelse. Du skal få omkring 6 til 10 bolde af dejen. Jo større bolden du starter med, jo større er phyllo-bladet.
   • Mens du kører på en af ​​bolde, skal du ikke glemme at dække de andre bolde for at forhindre, at de tørrer ud.

2. 
   

   
   
   
   Start med at rulle dejcirkler med en kavlen eller trestangen. Trestængerne er perfekte, fordi deres finere aspekt giver dig mulighed for at rulle dejen lettere, og deres længde giver dig mulighed for at arbejde på et større stykke dej. De første par centimeter ruller dejen, som om du rullede pizzadej og forsøger at give den en cirkulær form.

3. 
   

   
   Fortsæt med at rulle dejen med kavlen eller trestangen ved at pakke dejen rundt og frem og tilbage. Placer stilken lidt inden slutningen af ​​dejen. Pak dejen omkring toppen af ​​stilken, så denne del af stilken er fuldstændigt dækket med dej. Placer begge hænder på begge sider af dejen, rulle skaftet tilbage og tilbage, så dejen bliver tyndere.

4. 
   

   
   Rul dejen ud ved at rulle stangen mod dig. Vend dejen 90 grader, drys let med mel og begynder at rulle igen.

5. 
   

   
   Rul dejen ved at dreje den efter hver tur frem og tilbage, indtil dejen bliver gennemsigtig.

6. 
   

   
   Tag den gennemsigtige pasta i dine hænder og træk den forsigtigt ud for at få endnu finere pasta. Ligesom med pizzadej, brug begge hænder til forsigtigt at trække siderne af dejen, så du sørger for at vende dejen i dine hænder.
   • Denne metode skaber den bedst mulige pasta, som en person kan få. Det er meget vanskeligt, hvis ikke umuligt, at få en dej så fin som den, du finder på markedet.
   • Din dej kan revne, når du håndterer den eller trækker den for hårdt. Bare rolig. Så længe den phyllo-pasta, du lægger på toppen, ikke har nogen mangler, vil du aldrig bemærke disse huller i det endelige produkt.

7. 
   

   
   Arranger hvert phyllo blad oven på hinanden på en plade dækket med mel. Hvis du vil have, at din dej skal være sprød, skal du overveje at kaste den let med olie eller smeltet smør mellem lagene. Hvis du foretrækker, at phyllo-pasta er blødere, skal du lade den være som den er.

8. 
   

   
   Gentag, indtil du har stablet alle lag med phyllo dej. Du kan øge tykkelsen på din phyllo dej ved at skære dejen i halvdelen og stable den ene halvdel på den anden. Du kan fryse dejen til at opbevare den til senere.

9. 
   

   
   Nyd. Brug din phyllo-dej til at tilberede spanakopita, baklava eller endda æblepai, og udskift den sædvanlige dej med phyllo-dej.